תהנה את הטעם המלא של קצף אספרסו שלך
בעולם של אספרסו , זה נראה כאילו כולם שואפים קרמה מושלמת. זה הוא קצף צבעוני קצף כי מונח על גבי ירה משוגע טרי של אספרסו. אמנם זה נראה היבט משני של כוס גדולה של קפה , יש קצת יותר את זה.
למרבה הפלא, קרמה למעשה מגיע עם מחלוקת ותחרות. האם קרימה היא סימן לאספרסו מושלם? האם זה קצף יתר על המידה זה נהדר אם אתה מקבל את זה, אבל לא עניין גדול אם לא?
למה baristas אכפת כל כך הרבה על crema? לפני שאנחנו עונים על השאלות האלה, אנחנו צריכים להבין קרמה.
מה זה קרמה?
קרמה היא קצף טעים, ארומטי, חום-אדמדם, המונח על זריקה של אספרסו. הוא נוצר כאשר בועות אוויר משלבות עם שמנים מסיסים של קפה קנס. יש אנשים מתייחסים לזה כאל "אפקט גינס" כי זה מחקה את הראש על לשפוך של אירי פופולרי.
הנוכחות החזקה של קרמה בצילום אספרסו מצביעה על קפה איכותי, איכותי ובריסטה מיומנת (מכונת קפה מקצועית). Crema מסייע לתת אספרסו טעם מלא יותר טעם לוואי יותר מאשר לטפטף קפה.
מה זה Crema מושלם?
Baristas יהיו דעות שונות על מה שהם מחשיבים את קרמה מושלמת. המטרה היא למשוך זריקה של אספרסו עם קרמה כי הוא לא סמיך מדי, ולא רזה מדי, ואחד כי משתהה במשך שתי דקות.
פתרון בעיות Crema יכול להיות מסובך, אבל הנה כמה דברים שכדאי לזכור.
- אם יש לך יותר מדי crema בכוס, יהיה לך אספרסו פחות. רבים baristas שואפים קרמה כי הוא על 1/10 של אספרסו.
- עודף החילוץ, תחת החילוץ ואת גסות של לטחון שלך יכול להשפיע על כל קרימה.
- אם קרמה שלך "טיפות" (הולך) לאחר פחות מדקה אחת, ולאחר מכן את החילוץ היה מהיר מדי או צלי קפה קל מדי.
- מיצוי ממכונת אספרסו איכותי צריך להימשך בין 15 ל 30 שניות, אם כי זה עשוי להשתנות ממכונה אחת לאחרת.
- זכור לאפשר למכונה להתחמם לפני משיכת זריקה ולנקות את המכונה באופן קבוע כדי להבטיח שהיא ממשיכה לעבוד כראוי. מכונת מלוכלכת גם לתרום מרירות אספרסו שלך.
גורמים המשפיעים על Crema
אתה לא יכול להיות בשליטה מלאה על אספרסו שלך crema. מעבר לשכלול הטכניקה של משיכת זריקה, הקרמה יכולה להיות מושפעת מהגורמים הבאים.
כמה קלויים הם שעועית שלך? שעועית קלויים טריים יוצרים יותר קרמה על אספרסו. הסיבה לכך היא שמן שעועית הקפה הם עדיין מחוץ גז מהתהליך צלייה. אם בית הקפה המקומי שלך צולה שעועית שלהם, ייתכן שתבחין שיש להם קרמה בולטת יותר מאלה שלא צולים באתר.
כמה כהה הם שעועית שלך? באופן כללי, את כהה את שעועית , פחות קרמה יהיה לך. זאת בשל שמנים לשפשף בזמן הטיפול, אריזה שחיקה. ואז שוב, צלי קל מאוד לא ידוע לייצר קרמה אידיאלי, או. תוכלו להבחין חברות קפה רבים מציעים צלי אספרסו, אשר צריך את כמות מושלמת של שמנים.
איך עבדו השעועית? באופן טבעי, שעועית שעועית לעיתים קרובות לייצר את הקרמה הטובה ביותר, כי יותר של שמנים אלה נותרים ללא פגע.
איך מכונת אספרסו שלך למשוך זריקה? מכונות אספרסו רבות שנמכרו לשימוש ביתי יש פקדים אוטומטיים. אמנם זה נוח, התהליך יכול להגביל את היווצרות של קרימה לעומת ירה נמשך ידני. כמה מכונות אוטומטיות לנסות לפצות על זה על ידי יצירת Crema חיקוי.
האם קרמה באמת חשובה?
אמנם זה נראה כי קרמה טובה היא ההגדרה של כוס מושלמת של אספרסו, זה לא קריטי כמו כמה לעשות את זה כדי להיות. זה מוסיף טעם של אספרסו הוא הרצוי. עם זאת, במציאות, זה בהחלט אפשרי יש כוס טעימה גדולה של אספרסו ללא קרמה מושלמת.
אחרי הכל, אספרסו הוא על הטעם, נכון? אם אתה נהנה כוס שלך, זה באמת כל מה שחשוב. לא לקבל את בלוז קרמה או חושב שאתה איכשהו נכשל בניסיונות שלך כדי לצלם טוב.
זכור, את שעועית, צלי, ומכונה לשחק תפקיד גדול אחד או כל אלה לא יכול להשפיע על דברים לטובתך.