האם יש חוק טוהר בירה גרמני?

יתר על כן, ברצוננו להדגיש כי בעתיד בכל הערים, השווקים בארץ, החומרים היחידים המשמשים לבירה של בירה חייב להיות בארלי, כשות ומים.

- חוק הטוהר הגרמני (1516)

מאז המאה ה -16, אנחנו מכירים בירה כדי להכיל שלושה מרכיבים עיקריים: דגנים, כשות ומים שבו כל סגנונות של בירה נגזרות וריאציות על היחסים בין שלושת המרכיבים האלה ואת התהליכים בהם הם מבושלים ומוססים.

וב- 23 באפריל, 1516, עם הגבלת "גרגירים" כמשמעותם גרגירי שעורה, הוגדרה הגדרה זו של הבירה על ידי הדוכס הבווארי וילהלם הרביעי באינגולשטאט, בצו שנחקק על ידי מועצת-העזבונות, שנודעה בשם "הריינהיטסגבוט", או חוק הטוהר הגרמני. זה עד לתרומת השמרים לתהליך של תסיסה בבירה התגלה בסוף 1860 על ידי לואי פסטר כי ההגדרה הפורמלית של בירה היה ידוע להכיל ארבעה מרכיבים עיקריים: דגנים, כשות, מים ושמרים.

השפעת חוק הטוהר הגרמני היתה שכל המבשלות הגרמניות היו מנקודה זו ואילך אסור להשתמש בגרגרים כגון חיטה ושפון, שהיו מתאימים יותר לאפיית לחם מאשר שעורה. וכך, בעוד חוק הטוהר הגרמני הגנה על בירה מפני תוספת של תוספים זולים או נחותים וחומרים משמרים לא בטוחים, מלבד הכשות שיסכנו את איכות הבירה הגרמנית, החוק נחקק גם כהגנה מפני התחרות של המבשלות הגרמניות לדגני מזון אחרת היה משמש לייצור לחם.

היה גם טענה פרוטקציוניסטית לחוק טוהר שבו בירות זרות רבים לא עמדו בסטנדרטים שנקבעו על ידי החקיקה ולכן נאסר יבוא. תוצאה מצערת נוספת של Reinheitsgebot היה כי פירות מקומיים רבים או מתובל בירות היו גם שניתנו חוקי, מכריח brewers להתאים את סגנון בירה בוואריה.

חוקי הטוהר הצפון גרמני והבווארי

במאה ה -19 התפתחה חלוקה בין הגרמנית הצפונית לבין הגרסאות הבוואריות הדרומיות של הריינהיטסגבוט. ב- 1873 נעשה שימוש בתחליפים לעוגת מאלט על פי החוק הקיסרי הגרמני. משמעות הדבר היא כי תחליפי מאל כגון אורז (נפוץ בהרבה lagers מסחרי מודרני), עמילן תפוחי אדמה, הוסיף סוכרים ועמילנים אחרים הפך taxable מרכיבים פוטנציאלים עבור מבשלות גרמניות בצפון.

ההסתגלות הבווארית של חוק הטוהר היתה מחמירה יותר בפרשנות, וכמו בוואריה הייתה בתהליך ההצטרפות לרפובליקת ויימאר ב- 1919 לאחר מלחמת העולם הראשונה, תנאי ההתאגדות שלהם היה שחוק הטוהר יישאר שלם כפי שהיה בעבר . אז אולי זה אירוני כי Weissbier (סגנון של בירה מבושל עם חיטה בנוסף שעורה מאלט) היה מבושל בוואריה, אם כי לא בלי תשלום ניכר. מפלגת השלטון הבווארית חיבבה את הסגנון ואושרה מבשלת בירה אחת לייצר את הסגנון שעבורו בוואריה ידועה כיום .. אז אולי זה אירוני שויסבייר (סגנון של בירה מבושל עם חיטה בנוסף לעוגת מאלט) היה מבושל בבוואריה, אם כי לא בלי תשלום ניכר.

מפלגת השלטון הבווארית חיבבה את הסגנון ואושרה למבשלת יחיד כדי לייצר את הסגנון שעבורו בוואריה ידועה כיום.

Reinheitsgebot ב היום הנוכחי

Reinheitsgebot נשאר למעשה בצורותיו השונות עד 1987, כאשר בתי הדין באיחוד האירופי האשימו את החוק בהיקף של הגבלות סחר חופשי התנגדות. לאחר שבית המשפט האירופאי בוטל, הוחלף ה"ריינהיטסגבוט "ב -1993 בחוקי הבירה הגרמניים הזמניים (קישור בגרמנית).

אבל גם עם ההגבלות על דגנים דגנים הרים את החופש לשלב מרכיבים אחרים לבירות שלהם, בתוך שוק יורד, רבים מבשלות גרמניות בחרה להישאר תחת Reinheitsgebot, מספר גדול מהם עדיין לפרסם את דבקות חוק טוהר ("Gebraut nach dem Reinheitsgebot ") למטרות שיווק כסימן לאיכות.