ראש צלעות הוא נהדר. ראש צלעות עם שום קרום עשב צלוי על הצלעות שלו הוא אפילו טוב יותר! שיטה זו מייצרת צלחת צלילה מעולה , עסיסי צלעות הממשלה ואת הקרום מוסיף טעם מדהים כי כולם ליד שולחן ארוחת הערב ייהנו.
חשוב לציין כי צלעות הממשלה לא צריך להיות מבושל יותר בינוני נדיר. זה עושה את הבשר. אם חלק מהאורחים שלך אוהב את זה קצת יותר לעשות, להשתמש טריק מסעדה ופשוט לשפוך את צנרת מחבת חם מיצים מעל בשר פרוס. זה יהיה לבשל את זה קצת יותר והם יאהבו את זה.
מה אתה צריך
- 1 צלע
- צלי צלעות ראש , קצה קטן עם צלעות מחוברות, בטמפרטורת החדר
- 2 כפות
- מלח כשר
- מקפיצים טריים
- פלפל
- 6 ציפורן
- שום (לחתוך לגושים 1/2 אינץ ')
- 1/2 כוס בצל קצוץ
- 2 כפות מגוררות טרי
- חזרת (ראה הערות)
- 2 כפות טריות
- עלי אורגנו
- 2 כפות קמח לכל מטרה
- 1/4 כוס
- מיונז
- 1/2 כוס יבש אדום
- יַיִן
איך לעשות את זה
עצה מהירה: עבור שיטת בישול זו, חשוב כי צלי הצלעות שלך מגיע לטמפרטורת החדר לפני הצבתו בתנור.
- מקמו את מתלה התנור ברמה הנמוכה ביותר בתנור. מחממים תנור ל 450 F.
- מוציאים בזהירות את צלעות הצלעות העליונות מן העצמות, כך שהעצמות נשארות מחוברות זו לזו (או אם הקצב שלך עושה זאת עבורך). מניחים את העצמות בתחתית של מחבת כבד כבד גדול. הצלעות ישמשו למעמד לצלי.
- מפזרים את שתי הצלעות וקולים בנדיבות עם מלח ופלפל.
- מניחים שום , בצל, חזרת, אורגנו, קמח ומיונז במעבד מזון ודופק עד שהוא יוצר דבק חלק.
- לחץ את הדבק השום על כל הצדדים של הצלי ומניחים בצד שומן על מדף הצלעות במחבת.
- מניחים את המחבת בתנור המחומם מראש ואופים 20 דקות.
- הפחיתו את חום התנור ל - 275 פ. אופים עוד 1/2 שעות או עד שהמדחום הנקרא מיידית מוקם במרכז הצלי מרמז על טמפרטורה של 110 F ל בינוני - נדיר. (צלוי ימשיך לבשל לאחר הסרת אותו מהתנור). בדוק במרווחים של 10 דקות עד שהוא מגיע לטמפרטורה הרצויה.
- להעביר צלעות צלעות הממשלה צלעות על מגש להתחמם. תן מנוחה לפחות 15 דקות לפני גילוף.
- בינתיים, יוצקים מטפטפים מהמחבת לתוך מפריד רוטב או כוס מדידה כוס. סיפון את השומן ואת מיצי מילואים.
- מניחים את מחבת הצלייה על אש בינונית וגבוהה ומוסיפים יין אדום. מדלגים את המחבת על ידי ערבוב כדי לגרד את כל חתיכות חומות מהתחתית של המחבת.
- מרתיחים עד מיצים מופחתים בחצי - בערך 5 עד 8 דקות.
- מוסיפים את בשר הבקר, מיצי בשר שמורות, וכל מיץ שאספה בצלחת. מבשלים, מערבבים לעתים קרובות, עד צמצומים שוב בחצי.
- פורסים את צלי הצלעות ואת הצלעות הנפרדות. מגישים עם רוטב פאן מופחת, מוקרם חזרת רוטב שמיר .
טיפ: השתמשו במעבד מזון או במעבד מזון כדי לסחוב את החזרת. זה עדין יותר, מהיר יותר וקל יותר. רק להיות זהיר של אדי כפי שהם ישרוף את העיניים ואת האף.
פתח את החלון ושמור על מעבד המזון באורך הזרוע בעת הסרת המכסה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 170 |
| שומן טוטאלי | 10 גרם |
| שומן רווי | 2 גרם |
| שומן בלתי רווי | 3 גרם |
| כולסטרול | 6 מ"ג |
| נתרן | 2,079 מ"ג |
| פחמימות | 16 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 3 גרם |