ירקות מוקפצים הם מרכיב רב-תכליתי בכל ארוחה בדרום מזרח אסיה. הם ליווי גדול על בשר צלוי או מטוגן או פירות ים. יש כל כך הרבה דרכים לבשל אותם ואת השילוב של ירקות הוא די בלתי מוגבל. את rau וייאו וייטנאם מבדיל את עצמו מן השאר עם העדר רטבים כבדים כמו רוטב צדפות או מאק .
מוסיפים את הבשר או את מאכלי הים לירקות ואת המנה הופך לארוחה מלאה כאשר מוגש עם אורז - קל להכין מושלמת במשך ימים כאשר העבודה גובה אגרה. אם אתה צמחוני, להשמיט את רוטב הדגים ולהוסיף קצת טופו במקום בשר.
חותכים את כל הירקות כך שהם בגודל ביס. חותכים את הגזר ואת תירס התירס כך שהם על אחד וחצי אינצ 'ים ארוכה וחצי אינץ' רחב. לעשות את אותו ברוקולי כרובית. חותכים את הפלפלים האדומים לתוך ריבועי אינץ 'אחד. חותכים את השעועית הירוקה לתוך שני אינץ 'אורכים. חצי או לרבע את הפטריות. אם אתה משתמש shiitake, להשליך את הגבעולים ופורסים את הכובעים. החוכמה היא לנסות ולהבטיח כי הירקות הם מידתית זה לזה בגודל, כך שהם כולם מקבלים מבושל בערך באותו זמן.
ירקות מבושלים היטב מוקפצים אומר כי הירקות שומרים על כמה מרקם פריך וחד שלהם. אם אתה אוהב אותם קצת רך, לשמור על בישול עוד 10 עד 20 שניות. הסוד לתבשיל טעים מטוגן הוא בישול על אש גבוהה לזמן קצר ביותר. אם אתה מרגיש שאתה רוצה לבשל בקצב נינוח יותר, פשוט מבשלים על חום בינוני לאורך כל התהליך לרגע.
מה אתה צריך
- 1/2 כוס ברוקולי
- 1/2 כוס כרובית
- 1/2 כוס שעועית ירוקה
- 1/2 כוס תירס התינוק
- 1/2 כוס גזר
- 1/2 כוס פלפלים אדומים / קפסיקים
- פרוסות מעטות של קישואים
- 4 עד 6 פטריות (כפתור או שיטאק מומלץ)
- 2 שיני שום קצוצות דק
- 2 כפות רוטב דגים
- 2 כפות שמן
- 1 כפות יין אורז
- 1/2 כפית פלפל לבן
- מלח לטעימה
איך לעשות את זה
- בסיר או ווק , להביא 10 כוסות מים לרתיחה ומוסיפים כפית מלח.
- Blanch גזר, ברוקולי, תירס התינוק למשך 30 שניות.
- הסר ולהשרות אלה ירקות במשך עשר שניות במים קרים, כך שהם לא מקבלים יותר מדי. מסננים את הירקות.
- מחממים את השמן בווק או בסיר על אש נמוכה. מטגנים את השום עד להזהבה.
- מגבירים את החום גבוה ומוסיפים את הירקות החרוצים עם הפלפלים האדומים. מטגנים במשך 20 שניות ומערבבים היטב את הירקות.
- מוסיפים את יין האורז, רוטב דגים, פלפל לבן ומלח.
- מערבבים היטב ומגישים את הירקות המעורבים המעורבים עם אורז מבושל רגיל וכל בשר אחר של דרום מזרח אסיה או מאכלי ים.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 280 |
| שומן טוטאלי | 9 g |
| שומן רווי | 3 גרם |
| שומן בלתי רווי | 3 גרם |
| כולסטרול | 76 מ"ג |
| נתרן | 1,196 מ"ג |
| פחמימות | 18 g |
| סיבים תזונתיים | 7 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 33 גרם |