פאי קורניש עשוי להיות ידוע ואהב ברחבי בריטניה כבר זמן רב חלק במורשת הקולינרי שלנו אבל באזורים רבים אחרים יש גרסה משלהם של זה טעים לטפל. בוויילס זה אוגי.
כמו הפסטה של קורניש התפתחה לכורי פח, אשר, שלא יכלו לחזור אל פני השטח בשעת הצהריים, היה לבבי, קל להחזיק ולאכול, צהריים, נולד האוגי מאותה הנחת יסוד. אוגיס הם הרבה, הרבה יותר גדולים (ומכאן השם הענק אוגי) ומכילים מרכיבים מוכרים יותר לוויילס - כבש וכרישה.
מה אתה צריך
- עבור מאפה:
- 200 גרם / 6 גרם קמח
- 1 קמצוץ מלח
- 55 גרם / 2 גרם חמאה
- 55 גרם / 2 גרם שומן
- 2 עד 3 כפות מים (קר)
- למילוי:
- 26 גרם / 1 גרם חמאה
- 1/2 כוס / 25 גרם כרישה (פרוס)
- 200 גרם / 6 גרם תפוחי אדמה (לחתוך לגושים גדולים)
- 200 גרם / 6 גרם כבש (לחתוך לקוביות קטנות)
- מלח לטעימה
- פלפל לפי הטעם
- 1 ביצה (מכות קלות)
איך לעשות את זה
תנור טרום חום ל 220 מעלות צלזיוס / 425 ° F גז.
ראשית להכין את המאפה .
- מניחים את הקמח, החמאה, השומן והמלח במעבד מזון. מערבבים על הגדרת הדופק עד שהתערובת דומה לפירורי לחם, מוסיפים את המים, לאט, דרך המשפך עד שהבצק מגיע יחד בכדור. לעטוף clingfilm או לעטוף את פלסטיק ולהניח את המאפה במשך 30 דקות.
- בינתיים, ממיסים את החמאה בסיר, מוסיפים את הכרישה ומבשלים על אש נמוכה במשך 5 דקות.
- מוסיפים את נתחי תפוחי האדמה למחבת ומבשלים עוד 5 דקות.
- מוסיפים את חתיכות טלה וחום בכל רחבי, לבשל במשך שתי דקות, מכסים במכסה ומבשלים על אש נמוכה במשך 6 דקות. מניחים את תכולת המחבת במלח ופלפל ומניחים לצד אחד להתקרר.
- מחלקים את המאפה לתוך 2 ו רול כל פיסת לתוך סיבובים כ 22cm. צחצוח את הביצים בביצה מוכה.
- מחלקים את תערובת הבשר בין כל מעגל ומאפים בצד אחד של המעגל. צחצח את הקצוות בביצה קטנה יותר.
- מקפלים את המעגל חצי מעל המילוי כך שני הקצוות נפגשים. קרמב את שני הקצוות יחד כדי ליצור חותם הדוק. צחצוח את כל הבצלים בכל הביצה המוכה.
- מניחים את המאפים על גבי תבנית אפייה משומנת ואופים במשך 15 דקות, ואז מפחיתים את החום ל 180 מעלות ומבשלים עוד 30 עד שאוגי זהוב זהוב.
- מגישים חם או קר. טעים עם בצל כבוש , עגבניות צ 'אטני, או אם חם, עם קצת רוטב חם אפונה.
הערות: המאפה של אוגי יכול גם להפוך את היד שלי על ידי הצבת החומרים לתוך קערת ערבוב גדולה ושפשוף השומן והקמח בין האצבעות כדי ליצור פירור לחם כמו תערובת. מוסיפים מים מעל ומתמשיכים במתכון.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 1255 |
| שומן טוטאלי | 93 g |
| שומן רווי | 43 g |
| שומן בלתי רווי | 36 g |
| כולסטרול | 302 מ"ג |
| נתרן | 1,620 מ"ג |
| פחמימות | 71 גרם |
| סיבים תזונתיים | 8 g |
| חֶלְבּוֹן | 34 גרם |