זה קארי תאילנדי אדום להדביק קל לעשות מאפס, אתה לעולם לא לקנות משחות קארי ארוזים שוב ברגע שתנסה את המתכון הזה. הדבש קארי תוצרת בית יוצר קארי טעים, והם הרבה יותר בריא מדי! אדום קארי הדבק עושה עבור קארי תאילנדי מעולה, כולל קארי עוף מאכלי ים , קארי בשר, קארי צמחוני דגים קארי . או להוסיף בלון של הדבק האדום הזה כדי לטעום מרקים תאילנדים, אטריות או מנות אחרות.
מה אתה צריך
- 1 שאלוט (או 1/4 כוס בצל סגול קצוץ)
- 1 גבעול
- לימון עשב טרי (טחון, או 3 כפות, עשב לימון קפוא מוכן, זמין בחנויות אסיה)
- 1 עד 2 פלפלים אדומים (או 1/2 ל 1 כפית פלפל קאיין, או 2 עד 3 כפית רוטב צ'ילי תאילנדי)
- 4 שיני שום
- 1 גלאנגל בגודל האגודל (או ג'ינג'ר, פרוס)
- 2 כפות.
- עגבניות קטשופ (או טעימות רסק עגבניות)
- 1 כפית. כמון טחון
- 3/4 כפית. כוסברה טחונה
- 1/4 כפית. פלפל לבן טחון (זמין במעברי התבלינים ביותר)
- 2 כפות.
- רוטב דגים (או צמחונים 2 כפות רוטב סויה, בתוספת מלח לפי הטעם)
- 1 כפית.
- שרימפס להדביק (או עבור vegetarians 1 כף.
- רוטב הרים תאילנדי תאילנדי , שניהם זמינים בחנויות אסיאתי)
- 1 כפית. סוכר
- 1 1/2 2 כפות.
- אבקת צ 'ילי (מן המעבר התבלינים, תלוי כמה אתה מתובל רוצה)
- 1 עד 3 כפות. עבה
- חלב קוקוס (תלוי עד כמה אתה רוצה את הדבק, מילואים הנותרים לבישול קארי)
- 2 כפות. מיץ ליים טרי סחוט
- אופציונלי: 1/4 כפית. קינמון (או להוסיף 1 מקל קינמון לסיר קארי שלך)
איך לעשות את זה
- מניחים את כל החומרים במעבד מזון או בלנדר ולעבד היטב כדי ליצור ריח קארי תאילנדי אדום ריחני.
- אם עבה מדי, להוסיף קצת חלב קוקוס יותר כדי לעזור למזג את החומרים. שים לב שזה יהיה טעם חזק מאוד בשלב זה, אבל יהיה רך כאשר אתה מוסיף את החומרים קארי שלך בתוספת חלב קוקוס הנותרים. כמו כן, הוא יהפוך צבע אדום חזק פעם זה מבושל, להביא את הצבע האדום צ 'ילי.
- אם אתם מעדיפים רוטב קארי במקום להדביק, להוסיף עד 1 חלב קוקוס יכול תהליך.
לשימוש מיידי
אם אתה מוכן להשתמש הדבק, אתה יכול לבשל מתכון זה קארי פשוט. או, אם באמצעות עוף, נסה קל עוף קארי תאילנדי אדום .
- מטגנים את הדבק בשמן קטן כדי לשחרר את הבושם, בערך 1 דקה. מוסיפים לבחירה את הבשר, הטופו, גלוטן החיטה או הירקות. מוסיפים את יתרת החלב קוקוס כדי ליצור את רוטב קארי. (אם רוטב יותר הוא הרצוי, להוסיף כמה באיכות טובה עוף או ירקות המניה.) כמה ירקות שפועלים היטב עם קארי אדום כוללים עגבניות, חצילים, קישואים, אפונה שלג, כרובית, תרד.
- אם אתה משתמש בלמון עשב טרי , מוסיפים שאריות לימון ( חלק עליון של הגבעול) לקארי תוך כדי בישול - זה יוסיף טעם יותר. אתה יכול גם להוסיף מקל קינמון 2 עד 3 כל עלי גפן kaffir או להחליף 1 עד 2 עלי דפנה.
- לפני ההגשה, תמיד לעשות מבחן טעם. אם לא מלוח או טעים מספיק, להוסיף עוד רוטב דגים או מלח. אם מלוחים מדי, להוסיף עוד לסחוט מיץ לימון. אם חמוץ מדי, להוסיף קצת יותר סוכר. אם חריף מדי, להוסיף עוד חלב קוקוס. אם נגמרו לך חלב הקוקוס, מוסיפים קצת יוגורט , שמנת חמוצה או שמנת.
- לפני ההגשה, מפזרים מעל קומץ כוסברה טרייה (כוסברה) ובזיליקום.
כדי לאחסן הדבק
מניחים בתוך צנצנת אטומה או מיכל מכוסה היטב במקרר עד 1 1/2 שבועות; להקפיא לאחר מכן.
על אבקת צ 'ילי
מאז אתה לא תמיד יכול למצוא אבקת צ'ילי תאילנדית, אל תהסס להשתמש אבקת צ 'ילי מהסופרמרקט המקומי שלך.
למרות המקסיקני במקור, זה עובד מצוין עבור זה מתכונים תאילנדים אחרים, כמו צ 'ילי צלויות הראשון לפני שהוא מעורבב לתוך אבקה. אם באמצעות אבקת צ'ילי תאילנדית או אסיאתית, הקפד להפחית את כמות כפית או שתיים ולא כפות, או שזה יהיה חריף מדי.