תיהנו מתכון קארי תאילנדי אותנטי וטעים לחמאה הצמחונית. הוא כולל את כל הקישוטים האותנטיים - עשב לימון, זרעי כוסברה , פלפלי צ'ילי ירוקים, גלאנגל, עלי לימון של קפאיר, חלב קוקוס - בלי הבשר. במקום זאת, הוא משתמש תחליפי בשר: גלוטן חיטה או טופו, לקחת את הבחירה שלך.
מתכון זה הוא טבעוני, ואתה יכול גם לבחור לעשות את זה ללא גלוטן. בכל דרך שאתה מבשל את זה, זה כזה ארוחה טעימה, אתה נוטה לשכוח כמה בריא זה.
מה אתה צריך
- לקבלת הדבק קארי ירוק:
- 1 גבעול
- עשב לימון טרי (פרוס דק או טחון או 3 כפות לימון עשב קפוא או בבקבוק)
- 1 כף כוסברה (קרקע)
- 2 כפית כמון (קרקע)
- 2 כפות רוטב סויה (להשתמש חיטה ללא דיאטות ללא גלוטן)
- 1/2 כפית סוכר
- 1 עד 3 צ 'ילי ירוק (פרוס, לפי הטעם)
- 1/4 כוס שאלוט (או בצל סגול)
- 3 שיני שום
- 1 עד 2 ס"מ זנגביל טרי (מגורד)
- 2
- עלי לימון kaffir (טרי או קפוא, חתוך לרצועות דקות עם מספריים או תחליף 1 כף מיץ לימון טרי)
- 1 כוס כוסות רופפת (עלי כוסברה טריים קצוצים וגבעולים)
- 1 כפית מלח
- בזיליקום טרי טרי
- עבור סטיר פריי:
- 1 חלב קוקוס יכול
- 1 כוס ירקות מלאי (או עוף פו המניות)
- 2 קפיר עלים סיד (או להחליף 2-3 עלי דפנה)
- 1 1/2 כוסות טופו (פרוסות בינוניות לקוביות, או מקור חלבון אחר, למשל, חומוס)
- 1 בטטה קטנה (קוביה)
- 1 קישואים קטנים (פרוסים)
- אפונה שלג
- לקשט: בזיליקום טרי
- 2 עד 3 כפות שמן (לטיגון)
איך לעשות את זה
- מניחים את כל "הדבק קארי ירוק" מרכיבים במעבד מזון או בלנדר. מוסיפים 1/3 חלב קוקוס (או מספיק כדי למזג את החומרים) ולעבד היטב.
- מחממים ווק או מחבת עמוקה על חום בינוני גבוה. טפטוף בשמן ולהוסיף את הדבק מעובד. מוסיפים את הבצל עד לקבלת ריחני (כ -2 דקות).
- הוסף מלאי יחד עם סיד או עלי דפנה.
- כאשר הרוטב מגיע לרתיחה עדינה, להפחית את החום בינוני עד נמוך או רק עד שאתה מקבל מבושל נחמד.
- הוסף בטטה בתוספת טופו או גלוטן חיטה.
- מבשלים 7 עד 10 דקות, או עד שהבטטה המתוקה רכה מספיק כדי לחדור במזלג.
- מוסיפים פלפל וקישואים.
- מערבבים וממשיכים לבשל עוד 5 דקות, או עד שהירקות מבושלים אך עדיין שומרים על צבעם וצורתם.
- להפחית את החום נמוך ולהוסיף על 1/4 כוס חלב קוקוס יותר. מערבבים להתמוסס ולעשות מבחן הטעם. אם זה לא מלוח מספיק, להוסיף עוד רוטב סויה או מלח. אם זה מלוח מדי, להוסיף קצת לימון טרי או מיץ לימון. אם זה חריף מדי, להוסיף עוד חלב קוקוס עד שתגיע הטעם הרצוי.
- כדי לשרת, להעביר לקערת הגשה גדולה או קערות בודדות. מפזרים בנדיבות בזיליקום טרי. מלווה אורז מבושם יסמין תאילנדי או אורז קוקוס קל .
רטבים חלופיים עבור קארי ירוק
רוטב דגים משמש בדרך כלל טעם קארי ירוק. אם אתם אוכלים דגים, באמצעות רוטב דגים במקום רוטב סויה ייתן לך הדבק קארי ירוק להסתכל. אם לא, Thai Golden Mountain Sauce הוא תחליף טבעוני מעולה לרוטב דגים. לקבלת טעם עשיר ונחמד, נסו להשתמש ברוטב סויה שווה ורוטב מאונטיין מונטה כדי להיות שווה ל -3 עד 3 1 כפות.
נסה ירקות אלה, גם
הירקות המפורטים במתכון הם לא האפשרויות היחידות שלך. ירקות אחרים שיפעלו כוללים ברוקולי, כרובית, אספרגוס, תרד קצוץ, שעועית ירוקה, חצילים, סקווש וקישואים. זה אמור לתת לך שפע של אפשרויות כדי לנצל את התוצרת הטובה ביותר של העונה, לא משנה באיזו שעה של השנה זה.
ללא גלוטן אפשרויות
זה קל כדי להבטיח כי צלחת זו אינה כוללת גלוטן; אתה רק צריך לבחור כמה מרכיבים בתבונה.
האשם הגדול ביותר הוא רוטב סויה, כדי להיות בטוח לחפש מותג כי הוא חיטה חינם.
אתה גם צריך להיות זהיר לגבי המניה. באופן כללי, רוב מלאי הירקות הולך להיות ללא גלוטן, אבל כמה עשויים לכלול תמצית שמרים מבוסס חיטה. מלאי עוף פו עשוי להכיל גלוטן גם כן. בדוק את האריזה על כל מותג חדש של מרק שאתה מנסה. זה גם קל לעשות מלאי הירקות שלך , אשר ייתן לך שקט נפשי כי אתה יודע מה יש בו.
יש לזכור כי כמה tofus בטעם עשויים לכלול מרכיבים המכילים גלוטן. ברוב המקרים, טופו רגיל צריך להיות ללא גלוטן. Tempeh היא חלופה tofu, אבל אתה צריך לקרוא את התוויות כמו כמה כוללים חיטה.
חומוס הם מקור חלבונים בטוח נוסף עבור דיאטות ללא גלוטן בחירה נהדרת עבור מאכל זה. רק תזכור לטבול חומוס יבש בלילה הראשון.
אחרים "נטולי גלוטן וטבעוני" בשרים זמינים. חקור את החנויות המקומיות שלך כדי לראות מה זמין. מי יודע, אתה יכול פשוט למצוא חלבון מועדף חדש.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 607 |
| שומן טוטאלי | 17 גרם |
| שומן רווי | 13 גרם |
| שומן בלתי רווי | 1 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 663 מ"ג |
| פחמימות | 97 g |
| סיבים תזונתיים | 22 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 27 גרם |