ניו אורלינס היא כמו כל עיר אחרת בעולם, וזהותה מוגדרת על ידי המוזיקה שלה, ג 'אז, בלוז, ואת zydeco - יחד עם האוכל שלה, כי ממכר מאכלים עמוסים ספייס המכונה Cajun ו קריאולי. אם הלכתם לרובע הצרפתי, הצלילים והטעמים האלה הם מה שאתם זוכרים.
אבל גם אם אתם גרים מאות קילומטרים מניו אורלינס או אף פעם לא היית שם, אתה יכול להביא את הטעם האיקוני של העיר הזאת הביתה עם המתכון הזה עבור קריאולי פירות ים, שם קטפיש ושרימפס הם במהירות מבושל ברוטב פיקנטי של בצל, שום , סלרי, עגבניות, ותבלינים, ולאחר מכן את הטעם כולו מוגש על אורז.
כמו שאומרים, "laisse פחות בונוס Timps השליט," - תן את הזמנים הטובים להתגלגל!
מה אתה צריך
- 3 כפות שמן או טיפות בייקון
- 2 כפות קמח לכל מטרה
- 4 בצל ירוק עם צמרות (קצוץ דק)
- 1 שום ציפורן (טחון)
- 2 צלעות סלרי (קצוץ דק)
- 2 פחיות (16 גרם כל אחד) עגבניות
- 1 עלה דפנה גדול (מתפורר)
- 1 כפית מלח, או לפי הטעם
- 1 כפית קורנית, או לפי הטעם
- פלפל שחור לפי הטעם
- רוטב טבסקו לפי הטעם
- 1/2 עד 3/4 פאונד שפמנון פילה (לחתוך לרוחב לרצועות 1 אינץ ')
- חצי פאונד שרימפס (פגז וניקה)
איך לעשות את זה
- מחממים את השמן בתנור הולנדי או במלאי.
- מוסיפים את הקמח לשמן החם ומערבבים על אש בינונית עד חום זהוב עמוק; להיזהר לא לשרוף את הקמח.
- מוסיפים את הבצל, השום והסלרי ומבשלים עד שהבצל והסלרי הם רכים ומעוררים מדי פעם.
- מוסיפים את העגבניות, עלי הדפנה, מלח, טימין, פלפל ורוטב טבסקו.
- מבשלים את התערובת חשופה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהיא מתעבה, על 20 עד 25 דקות.
- מוסיפים את הדגים ואת השרימפס; לכסות ומבשלים על 5 עד 7 דקות, או עד שרימפס ודגים הם קשקשים נעשה אבל לא מבושל יותר מדי.
- מגישים על אורז לבן מבושל חם.
הצעות והצעות
עבור ארוחה אותנטית של ניו אורלינס, מגישים קריאולית פירות ים עם פרוסות אדומות או תפוחי אדמה מתוקים ומיונז צ 'ילי, שעועית ירוקה מתובלת או ברוקולי, אפונה עם עיניים שחורות ו / או תירס. אם אתם משרתים את המנה הזאת למסיבה או למרדי גרא, תוכלו להכין מזנון של מאכלים מיוחדים כמו שרימפס או סלמון אטופי, ג'מבליה, אורז מלוכלך, שעועית אדומה ואורז עם נקניק אנדוויל או בשר חזיר, עוף אנדוויל וגמבו ופטפונים ממולאים. לקבלת קינוח, ניו אורלינס beignets וקפה חזק או אספרסו. עבור משקאות, Sazerac קלאסי או הוריקן.
אם אתה רוצה לחסל את שפמנון, אתה יכול לעשות שרימפס Creole . ובשביל שבוע עסוק, אתה יכול למשוך קריאולית שרימפס מן המקפיא לארוחה מהירה וטעימה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 291 |
| שומן טוטאלי | 5 גרם |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 2 גרם |
| כולסטרול | 78 mg |
| נתרן | 917 מ"ג |
| פחמימות | 47 גרם |
| סיבים תזונתיים | 7 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 17 גרם |