ביצוע מלאי הירקות הוא מהיר לעומת בשר בקר או בשר עוף, אבל זה לא פחות בטעם.
מלאי ירקות רק צריך לבשל במשך 30 עד 45 דקות כדי לחלץ את הטעם המרבי. למעשה, איכות יכולה להתחיל להקטין אם הירקות הם מבושלים במשך זמן רב מדי.
אין תיבול (כלומר מלח) הוסיף למלאי ירקות זה, בעיקר משום שאתה כנראה משתמש במלאי כמרכיב במתכון אחר, אם זה מרק, רוטב או משהו אחר. אתה לא רוצה להתחיל עם מלאי מלוח או שאתה לא תוכל לשלוט איך מלוחים את המנה האחרונה.
מה אתה צריך
- 1 ליטר מים (קר)
- 1 בצל בינוני (קלופים וקצוצים)
- 1 בינוני
- כרישה (חלקים לבנים וירוקים, שטופים וקצוצים)
- 1 סלרי צלעות בינוניות (קצוץ)
- 1 גזר בינוני (מקולף וקצוץ)
- 1/2 לפת בינוני (קצוץ)
- 1/2 עגבניות קטנות (קצוצות)
- 3 שיני שום (מקולפות ומרוסקות)
- 2 כפות שמן צמחי
- 1
- עלה דפנה
- 1/2 כפית טימין מיובש
- 3 עד 4 פטרוזיליה
- 3 עד 4 פלפל שחור שלם
איך לעשות את זה
- בסיר עם תחתית כבדה או בסיר מרק, מחממים את השמן על חום בינוני.
- מנמיכים את הבצל, מוסיפים את הבצל, כרישה, גזר, סלרי, לפת, עגבניות ושום, ומטגנים בעדינות, עם מכסה על, כ 5 דקות או עד בצל מתרכך מעט שקוף. אל תשחירו את הירקות.
- מוסיפים את המים יחד עם עלה דפנה, טימין, גרגרים, פטרוזיליה, ציפורן; מביאים לרתיחה, ואז מורידים ומבשלים. מבשלים במשך 30 עד 45 דקות. הרם את כל החלאות העולות אל פני השטח, אך אל תערבב או תסיס את הסחורה. רק תן לזה להתבשל.
- הסר מהחום, יוצקים דרך מסננת לתוך סיר גדול אחר או מיכל. מגניב, ואז לקרר.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 52 |
| שומן טוטאלי | 2 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 1 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 21 מ"ג |
| פחמימות | 7 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 1 גרם |