פיתה דלעת זו היא אחת ההתמחויות של האי סאמוס, אי יפה בחלק המזרחי של הים האגאי.
זה דלעת דלעת ועוגה phyllo המשלבת דלעת מתוקה עם בצל, גבינת פטה, מנטה. אפוי עד phyllo הוא פריך זהוב חום, זה עושה מתאבן נפלא, צלחת בצד או ארוחה קלה.
פיתה דלעת זה נעשה באופן מסורתי באמצעות עיצוב מפותל ייחודי, אבל אתה יכול לפשט את המתכון על ידי הכנת מילוי וקיפול אותו משולשים phyllo המסורתית או על ידי יצירת פיתה מרובד במחבת.
הערה: אם באמצעות דלעת טרי, צלייה דלעת מייצרת את התוצאות המתוקות ביותר. קילו דלעת טרי תניב על כוס של מחית.
מה אתה צריך
- 3 כוסות דלעת דלעת (ראה הערה)
- 2 כפות. שמן זית (ועוד לצחצוח, כוס)
- 3 בצל גדול (מגורר או מקולף דק מאוד)
- 3/4 lb. גבינת פטה (מתפורר)
- 2 ביצים (מכות קלות)
- 1 1/2 כף. מנטה (מיובש)
- 2 כפות. בולגר (לא מבושל, או אורז)
- טעם: מלח
- לטעום: פלפל (שחור טחון)
- 1 lb. פיילו סדינים
איך לעשות את זה
- נקו את גרעיני הדלעת, נתחסו לתוך פרוסות וקולים על מחבת סדין בתנור שחומם מראש ל -400 מעלות במשך כ -45 דקות. אפשר דלעת להתקרר מעט ולאחר מכן להסיר את העור עם סכין חדה.
- קוביית בשר דלעת ומקום טחנת מזון או מעבד מזון כדי מחית. מסננים את מחית דלעת כ 15 דקות מסננת מרופדת גזה כדי לחלץ את רוב המים.
- במחבת גדולה או במחבת גדולה, מחממים 2 כפות. של שמן זית על אש בינונית. מטגנים את הבצל עד שהוא רך ושקוף, בערך 8 דקות. הסר מן החום ולהניח בצד כדי להתקרר.
- בקערה בינונית, משלבים את מחית דלעת עם פטה מתפורר, ביצים, מנטה, חיטה בולגר (אורז) העונה לפי הטעם עם מלח פלפל שחור טחון. מוסיפים את הבצלים מקורר היטב ומערבבים היטב.
- משמנים קלות את התחתית ואת הצדדים של מחבת עגולה 14 אינץ 'עם שמן זית.
- מחממים את התנור ל 350 מעלות.
- הסר את phyllo מהחבילה בזהירות לפרוש את הסדינים. הסר גיליון אחד מהערמה ומכסה את הסדינים הנותרים במגבת נקייה.
- מניחים את גיליון phyllo אופקית (מיקום הנוף) מולך. מנקים את הסדין היטב בשמן זית. מקפלים את הסדין בחצי אופקית לכיוון הקצה העליון (הקצה המקופל יהיה הקרוב ביותר אליך) ומברשות שוב בשמן זית.
- השארת על השוליים אינץ 'על הצדדים והתחתית של הסדין phyllo, במקום קו דק של מילוי (כ 2/2 כפות) לאורך הקצה התחתון. מקפלים את הצדדים פנימה ולהתחיל לגלגל את הקצה התחתון כמו כדי ליצור צינור. הצינור צריך להיות בערך סנטימטר בקוטר.
- המפתח לגליל חלק הוא להבריש את יומן הפיילו עם שמן זית בזמן שאתה מגלגל אותו כלפי מעלה. בדרך זו את החלק התחתון של phyllo יהיה גם להרטיב עם השמן וזה יהיה גמיש יותר.
- החל את הקצוות החיצוניים של המחבת, מניחים את הצינורות עם הצד התפר שלהם לאורך המערכת של המחבת. שמור על הנחת סלילים בתוך דפוס מעגל הדוק תוך כדי העבודה שלך לכיוון המרכז. המשך לגלגל עד שהתבנית מלאה.
- אופים את הפיתה בתנור של 350 מעלות למשך 50 דקות או עד שהפיילו הוא צבע חום זהוב.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 378 |
| שומן טוטאלי | 17 גרם |
| שומן רווי | 8 g |
| שומן בלתי רווי | 7 גרם |
| כולסטרול | 90 מ"ג |
| נתרן | 687 מ"ג |
| פחמימות | 43 g |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 13 גרם |