מוחמארה, שמו נגזר מהמילה הערבית לאדום, הוא פלפל אדום מתובל ומטבל אגוז. מקורותיה הם סוריים, אך כיום הם נמצאים בכל רחבי המזרח התיכון ותורכיה.
יש הרבה וריאציות אבל החומרים הנפוצים ביותר הם שמן זית, אגוזי מלך, פירורי לחם ופלפלים טריים או מיובשים. מרכיבים אחרים המשמשים לעתים קרובות יכול לכלול תבלינים כמו כמון, מנטה, שום, מיץ לימון ואפילו מולסה רימונים. זה קל לעשות והוא יכול להיות מוגש חם או קר. אני אוהב את זה כחלופה או אפשרות משנית חומוס רגיל וזה נהדר להתקדם למסיבה. מגישים אותו, כפי שהיית עושה חומוס, בקערה עם פיתות פיתות קלויים, ירקות טריים או כל דבר אחר שאתה רוצה לטבול. אני אוהבת גם חומוס כמו על סנדוויצ'ים ומוהמרה עובדת באותה מידה ומוסיפה בעיטה קטנה.
כי זה טעים כזה, זה גם עובד טוב כמו רוטב בשר, עוף ואפילו דגים. זה מתכון מסוים muhammara אינו חריף מדי מושלמת למתחילים. אבל, למרות שזה אולי נראה קצת מאיימת בהתחלה, ברגע שאתה מתחיל לעשות את המנה הזו, תמצא את האיזון המושלם של החומרים כדי להתאים את הטעם שלך. תהנה!
מה אתה צריך
- 3 פלפלים אדומים
- 1 בצל בינוני בינוני, מקולף וקוביות
- 1/2 כוס שמן זית
- 1/2 כוסות פירורי לחם
- 3/4 כוס אגוזי מלך, מרוסק
- 1 1/2 כפות
- אבקת צ 'ילי , או 1 צ' ילי טרי Fresno, קצוץ
- 1/4 כפית כמון
איך לעשות את זה
מחממים את התנור ל 350 מעלות F ומניחים את כל הפלפלים האדומים על גיליון אפייה משומן. צולים על 10-12 דקות, מסתובב כל 4 דקות. (אם תרצה, אתה יכול גם להחליף jarred או מעדן מוכן פלפל אדום קלוי.)
בינתיים, מניחים את הלחם במעבד מזון ומוסיפים 2 כפות מים קרים. למזג לעשות מחית. הוסף עוד מים לפי הצורך.
מוציאים את הפלפלים מהתנור ומקלפים את העור.
גזור לפתוח ולהסיר את הזרעים. חותכים לחתיכות ומוסיפים לתערובת הלחם במעבד המזון.
במחבת קטנה ומטגנים , מטגנים את הבצל הקצוץ עד להשחמה קלה. מוסיפים את הבצלים המטוגנים ושמן הזית למעבד המזון וממזגים את העקביות.
מוסיפים את המרכיבים הנותרים ואת תערובת, הוספת שמן זית לפי הצורך.
מוציאים ממעבד המזון ומניחים בקערת הגשה. מגישים עם פיתות טריז, ירקות, או להשתמש ברוטב טבילה עבור קבב.
שים לב כי אתה יכול גם טוסט את האגוזים במחבת יבשה במשך כ 5 דקות טעם נוסף.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 248 |
| שומן טוטאלי | 22 גרם |
| שומן רווי | 3 גרם |
| שומן בלתי רווי | 11 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 96 mg |
| פחמימות | 12 גרם |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 4 גרם |