זוהי דרך פשוטה להפוך את chiles לתוך רוטב. צ 'ילי צלוי טרי הם אידיאליים, למרות שאתה יכול להחליף צ' ילי קלויים קפואים.
השתמש chiles ירוק עבור מנות עוף חזיר ו chiles אדום עבור בשר בקר. רוטב צ'ילה הוא נהדר enchiladas או מעל בוריטוס עבור "בוריטו" רטוב.
מה אתה צריך
- 2 lbs אדום או ירוק chiles, קלויים ואת העור הוסר (ראה להלן אפשרויות צ 'ילה)
- 2-3 שיני שום, קלופים
- 1/2 כפית כמון
- 1 כפית מלח
- מיץ של 1/4 סיד
- 2 כפות שמן
- 1-2 jalapenos seeded (אופציונלי עבור spiciness)
- 2 כוסות מי שתייה
איך לעשות את זה
- לאחר צ ' יפס קלויים מקולפים , לחתוך את אזור גזע כבוי, ולחתוך את הצד של הצ' ילי. פתח אותו, לגרד את הזרעים החוצה עם כפית.
- מערבבים צ'ילי במעבד מזון עד chunky.
- מוסיפים את החומרים הנותרים ומעבדים עד לקבלת חלקה.
- השתמשו ברוטב המוגמר מיד, קיררו אותו למשך 2 עד 3 ימים או הקפיאו אותו עד 6 חודשים בהתאם לצורך.
הערה: לקבלת רוטב עשה עם chiles אדום מיובש, לראות כיצד rehydrate chiles כאן.
צ'ילה אפשרויות
בדרך כלל, אתה רוצה לבחור chiles גדול כי הם קלים בינוני בחום. אין הרבה מאוד טריים, אדום chiles מתאים רוטב צ 'ילי, אבל צ' ילה קולורדו chiles לעשות בחירה טובה.
יש הרבה אפשרויות טובות עבור chiles ירוק. המתון ביותר הוא אנהיים או קליפורניה. הבא יהיה Poblano, צ 'ילי ירוק כהה שהוא קל עד בינוני בחום עם טעם מתוק. לקבלת קצת יותר חום, להשתמש Chillas Pasilla (הידוע גם בשם Chilaca.)
בהתאם לאזור שלך, ייתכן שיהיה אפשרויות צ 'ילה אחרים, או שהם עשויים להיות שמות שונים. רק תזכור שהם צריכים להיות גדולים יותר בגודל חום בינוני עד בינוני (העדפה שלך.) Jalapenos, Serranos ו Habaneros הם בדרך כלל לא מתאים כבסיס עבור רוטב זה כפי שהם חזקים מדי.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 33 |
| שומן טוטאלי | 0 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 72 מ"ג |
| פחמימות | 7 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 1 גרם |