עגבניות קצוצות אלה לקחת קצת יותר זמן כדי "להשלים" מאשר לעשות עגבניות מקולפות שלמות , אבל מוכן לשימוש, כמעט רוטב התוצאות הם תענוג לפתוח בליל חורף קר. השיטה הבאה היא מתוך מזון ב צנצנות על ידי מריסה McClellan. עגבניות אלה הם מהודקים במהירות במים חמים, קלופים, קצוץ, מבושל קצת, שפכו לתוך צנצנות, מכוסה, מבושל כדי לאטום את הצנצנות. התהליך לוקח קצת זמן, אבל לא דורש שום כישורים מיוחדים. ברצינות, כל אדם עם עודף של עגבניות בשלות יכול לעשות את זה.
הערה: אם כי כמעט בכל מקרה אחר אני יכול לחשוב על, אני קורא מיץ לימון טרי , כשמדובר עגבניות שימורים אתה רוצה להשתמש בבקבוקים כי יש לו רמת חומצה סטנדרטית ועקבית כי אתה רוצה לשמור על העגבניות אכיל. ראה עוד עצות בטיחות Canning . מומלץ גם לבדוק את הרשימה של ציוד שימורים . עבור מתכון זה, תצטרך 6 צנצנות ליטר עם מכסים sealable.
מה אתה צריך
- 10 ק"ג עגבניות (בשלים, כל רומא או עגבניות לחות אחרות)
- 6 כפות מיץ לימון (בבקבוק)
איך לעשות את זה
- מביאים סיר גדול או שימורים קומקום של מים לרתיחה. בעוד המים פועלים על מנת להגיע לרתיחה, להשתמש בסכין חדה לחתוך קטן "x" בתחתית של כל עגבנייה. ברגע שהמים רותחים, מכניסים את העגבניות פנימה. מבשלים אותם לרגע, ואז מרימים אותם בכפית מחוררת. שים את העגבניות ישירות לתוך קערה גדולה של מי קרח או על גיליון אפייה גדול, כך שהם יכולים להתקרר במהירות.
- ברגע שהעגבניות התקררו מספיק כדי שתוכל לטפל בהן בקלות, השתמש בסכין פרידה חדה כדי להסיר (ולהשליך) את עורות העגבניות. לאחר החשיכה אותם, את עורות צריך להחליק מיד ללא מהומה רבה מדי.
- קוצצים את העגבניות, שומרים כמה שיותר מיצים שלהם (אני מוצא את לוח חיתוך בתוך גיליון אפייה מסגרת או צלייה מחבת דרך טובה לתפוס את כל המיצים). שים את העגבניות ואת מיצי שלהם בסיר גדול ומביאים לרתיחה. הפחיתו את החום כדי לשמור על מבשלים ומבשלים, תוך ערבוב תדיר, עד שהם מתעבים, כ -30 דקות.
- בינתיים, להחזיר את המים לרתיחה, לשים את הצנצנות על המדף שימורים , ומרתיחים את צנצנות ריקות במשך 10 דקות כדי לעקר אותם. שים את המכסים בנפרד, גם במשך 10 דקות, כדי לרכך את איטום.
- מוציאים את הצנצנות מהמים (רוקנים את המים חזרה לסיר). שים קומקום של מים על מנת להרתיח. בעוד המים רותחים, לשים 1 כף. מיץ לימון בבקבוקים בכל צנצנת. ממלאים את הצנצנות באופן שווה עם העגבניות (אני מוצא משפך פה גדול מאוד שימושי עבור זה), משאיר 1/2 אינץ 'של ראש בראש בראש הצנצנות. נגבו את הקצוות של הצנצנות, הניחו את המכסים ואת השפות על הצנצנות, הניחו את הצנצנות במעמד השימורים והורידו אותן לתוך המים הרותחים בקומקום השימורים או בסיר גדול אחר. מבשלים, עם המים רותחים כל הזמן, במשך 40 דקות.
- הסר פחיות מן האמבטיה שלהם מים ולהגדיר אותם על הדלפק יבש וקריר. אחסנו צנצנות במקום קריר וחשוך עד שתשתמשו בו.
רוצה לקבל סקירה כללית של התהליך? ראה 10 שלבים פשוטים עבור שימורים הביתה .
רוצה עגבניות שלמות? ראה כיצד עגבניות שלמות .
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 47 |
| שומן טוטאלי | 1 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 13 מ"ג |
| פחמימות | 10 גרם |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 2 גרם |