כל העגבניות הקלופות האלה הן מה שרוב האנשים חושבים עליו כשהם חושבים על עגבניות משומרות. הם מהודקים במהירות במים חמים, קלופים, דחוסים בצנצנות, מכוסים, מבושלים לאטום את הצנצנות. אין טעם לספר שקר: התהליך לוקח קצת זמן, אבל זה לא דורש שום כישורים מיוחדים. ברצינות, כל אדם עם עודף של עגבניות בשלות יכול לעשות את זה.
ייתכן שתרצה לבדוק את הרשימה של ציוד שימורים לפני שתתחיל.
הערה: בעוד די הרבה בכל מקרה אחר, מיץ לימון טרי היא הדרך ללכת, כשמדובר עגבניות שימורים אתה רוצה להשתמש מיץ לימון בבקבוק כי יש לה רמת חומצה סטנדרטית ועקבית הדרושים כדי לשמור על העגבניות אכיל. ראה עוד עצות בטיחות Canning .
מה אתה צריך
- 15 קילו בשלמות רומא, להדביק, או עגבניות לחות אחרות (אתה בהחלט יכול להשתמש זנים ירושה ירושה, אבל הם לא מחזיקים את הצורה גם כן)
- 3/4 כוס מיץ לימון בבקבוקים
- 6 צנצנות בגודל של ליטר עם מכסים וטבעות אטומים
איך לעשות את זה
- מביאים סיר גדול או שימורים קומקום של מים לרתיחה. בעוד המים פועלים על מנת להגיע לרתיחה, להשתמש בסכין חדה לחתוך קטן "x" בתחתית של כל עגבנייה. ברגע שהמים רותחים, מכניסים את העגבניות פנימה. מבשלים אותם לרגע, ואז מרימים אותם בכפית מחוררת. שים את העגבניות ישירות לתוך קערה גדולה של מי קרח או על גיליון אפייה גדול, כך שהם יכולים להתקרר במהירות.
- ברגע שהעגבניות התקררו מספיק כדי שתוכל לטפל בהן בקלות, השתמש בסכין חריפה חדה כדי להסיר את עורות העגבניות *. לאחר החשיכה אותם, את עורות צריך להחליק מיד ללא מהומה רבה מדי.
- מביאים את המים לרתיחה, מניחים את הצנצנות במעמד השימורים ומרתיחים את הצנצנות הריקות במשך 10 דקות כדי לעקר אותם. שים את המכסים בנפרד, גם במשך 10 דקות, כדי לרכך את איטום.
- מוציאים את הצנצנות מהמים (רוקנים את המים חזרה לסיר). שים קומקום של מים על מנת להרתיח. בעוד המים רותחים, לשים 2 כפות מיץ לימון בקבוק בכל צנצנת. מוסיפים את הצנצנות יחד עם העגבניות. אם לא אכפת לך איך "שלם" הם בסופו של דבר, באמת לדחוס אותם שם, משחרר את מיצי כמה כדי ליצור מספיק נוזלים כדי לכסות אותם. מכסים את העגבניות במים רותחים, אם יש צורך, משאירים 1/2 אינץ 'של ראש בראש בראש הצנצנות.
- נגבו את הקצוות של הצנצנות, הניחו את המכסים ואת השפות על הצנצנות, הניחו את הצנצנות במעמד השימורים והורידו אותן לתוך המים הרותחים בקומקום השימורים או בסיר גדול אחר. מבשלים, עם המים רותחים כל הזמן, במשך 45 דקות.
- הסר פחיות מן האמבטיה שלהם מים ולהגדיר אותם על הדלפק יבש וקריר. אחסנו צנצנות במקום קריר וחשוך עד שתשתמשו בו.
רוצה לקבל סקירה כללית של התהליך? ראה 10 שלבים פשוטים עבור שימורים הביתה .
מומלץ גם לבדוק כיצד ניתן קצוץ עגבניות .
* רוב האנשים להשליך אלה עורות. דע כי אתה יכול לייבש אותם לתוך "צ 'יפס" על ידי הנחת אותם בשכבה אחת על גיליון אפייה לשים אותם בתנור 200F עד שהם פריך. זה לוקח כמה שעות והוא תלוי מאוד איך לחות האקלים. הם עושים עבור חטיף גדול.
הנחיות תזונתיים (למנה) | |
---|---|
קלוריות | 13 |
שומן טוטאלי | 0 גרם |
שומן רווי | 0 גרם |
שומן בלתי רווי | 0 גרם |
כולסטרול | 0 mg |
נתרן | 8 mg |
פחמימות | 3 גרם |
סיבים תזונתיים | 1 גרם |
חֶלְבּוֹן | 1 גרם |