זהו צלחת שעועית ירוקה פופולרי כי תוכלו למצוא לעתים קרובות במסעדות המזנון הסיני. הסוד להכנת שעועית ירוקה סינית (או שעועית ארוכה) הוא "יבש טיגון" שעועית במשך כ 7 עד 10 דקות. תהליך זה הופך אותם למכרזים יותר.
מה אתה צריך
- 3/4 פאונד שעועית ירוקה
- 3/4 פאונד סטייק האגף
- 1 כף, קצוץ
- 1 כף ג'ינג'ר, קצוצה
- 2 בצל ירוק (חלקים לבנים בלבד)
- 1 כף
- רוטב סויה כהה
- 1 כפית רוטב סויה קל
- 1/2 כפית סוכר מגורען
- 4 כפות ירקות או בוטנים
- שמן לטיגון , או לפי הצורך
- 4 - 6 chilis מיובש או 1/2 - 1 כפית הדבק צ 'ילי, על פי הטעם
- 1 כף
- יין אורז סיני או שרי יבש
- פלפל שחור, לפי הטעם
- 1/2 כפית שמן שומשום (אופציונלי)
איך לעשות את זה
- לשטוף את שעועית ירוקה, לנקז ביסודיות, לקצץ את הקצוות. חותכים את השעועית הירוקה על באלכסון לפרוסות כ 2 ס"מ.
- חותכים את הבשר על פני התבואה לרצועות דקות מאוד על 2 ס"מ.
- חותכים את השום, זנגביל, ואת בצל ירוק. בקערה קטנה משלבים את רוטב הסויה הכהה, רוטב סויה קל וסוכר. לְהַפְרִישׁ.
- מחממים את הווק על חום בינוני. כאשר יש ניחוח קל של עשן, להוסיף 2 כפות שמן, טפטוף השמן בצדדי ווק.
- כאשר השמן חם, מוסיפים את השעועית הירוקה. מערבבים במשך 7 - 10 דקות, עד שהעור שלהם מתכופף והופכים חום והשעועית הירוקה עדינה בלי להיות מרופדת (אני מוצאת 10 דקות עובדת טוב מאוד). מוציאים את השעועית מהווק.
- מחממים 2 כפות שמן על ווק על חום גבוה, טפטוף השמן בצדדי ווק. כאשר השמן חם, מוסיפים את השום, זנגביל, ואת scallions. מוסיפים את הבצק לכמה שניות, ואז מוסיפים את הצ 'ילי המיובש או את הדבש וממשיכים לטגן עוד כמה שניות עד לריח.
- מוסיפים את רצועות הבשר אל הווק. צורכים בקצרה, ואז מערבבים ומטגנים עד שהבשר משנה צבע. מפזרים את הבשר עם יין האורז בזמן הבישול.
- מוסיפים את השעועית הירוקה ואת הרוטב. מערבבים את בצל ירוק. לטעום ולהתאים תבלין, הוספת פלפל שחור לפי הטעם, ומלח אם תרצה.
- הסר מן החום ולהוסיף שמן שומשום אם משתמשים. הגש חם.