זוהי בחירה מצוינת אם אתה מחפש בסיסית וטעימה טעימה מתכון עוף מטוגן עבור עצמות או עצמות חזה עצמות. שדיים עוף ללא עצמות מבשלים מהר יותר מאשר עצם בעוף. או להשתמש פרוסות עוף פרוסות דק , אשר לוקחים חלק קטן של זמן בהשוואה עוף מטוגן דרום קלאסי על העצם.
הקפד לצמצם את זמן הבישול אם אתה משתמש בחזה עוף ללא עצמות.
מגישים את העוף עם פירה או תפוחי אדמה שום מרוסק , עוגיות חמאה , שעועית ירוקה או ירק אחר. ראה טיפים ווריאציות עבור מהירה כיצד לבצע רוטב שמנת.
מה אתה צריך
- 6 חזה עוף חצוי (או שדיים עוף ללא עצמות)
- מלח דאש
- פלפל שחור טחון טרי
- שמן לטיגון
- 1 כוס קמח לכל מטרה
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1 כפית אבקת אפייה
איך לעשות את זה
- קו גיליון אפייה גדול עם רדיד ומניחים מתלה על זה.
- מפזרים את שדי העוף במלח ופלפל שחור טחון.
- בשקית המזון או בקערה הרדודה, המשלבת קמח, מלח, פלפל ואבקת אפייה ומניעים או מערבבים לתערובת. מניחים את חתיכות העוף בתערובת הקמח ומרעידים בעדינות עד שמצופים היטב.
- מניחים את העוף על צלחת אפייה או מגש גדול. מכסים ומקררים למשך 2 עד 4 שעות.
- יוצקים כ 1/1 אינץ 'של שמן צמחי במחבת עמוקה או בתנור הולנדי ומניחים אותו על אש בינונית. מחממים את השמן ל 350 F. ראה את הטיפים הבאים אם אין לך מדחום עמוק.
- מקום עוף בשמן חם. כאשר חתיכות עוף חם browning היטב, חום נמוך עד בינוני נמוך. ממשיכים לבשל 8 עד 12 דקות בכל צד או עד שהם משחימים היטב, ומיצים מתבהרים כאשר נקבים במזלג. * חזה עוף ללא עצמות ייקח כחצי מהזמן.
- הסר את חתיכות עוף על המחבת מוכן עם המדף ואת האוהל רופף עם לסכל אם יש לך יותר קבוצות לטגן.
* בדוק את הטמפרטורה עם מדחום מזון לקרוא מיידית כדי להיות בטוח. הטמפרטורה הבטוחה ביותר עבור עוף ועופות אחרים היא 165 ° (73.9 ° C). הכנס את המדחום למרכז החלק העבה ביותר של חזה עוף, לא נוגע העצם.
טיפים וריאציות
- אם אין לך מדחום עמוק, יש כמה שיטות לבדוק את השמן. האחד הוא קוביית הלחם. זרוק קובייה 1 אינץ 'של לחם בשמן. זה יהיה חום בערך 1 דקות כאשר השמן הוא בטמפרטורה. או לטבול את קצה הידית של כף עץ בשמן. כאשר זה מתחיל בועה בהתמדה סביב העץ, השמן הוא חם מספיק לטיגון. אם השמן הוא חם מדי, זה יהיה בועה מאוד במרץ צריך להיות מקורר קצת לפני שתוסיף מזון.
- לקבלת בישול מהר יותר, להשתמש cutlets עוף ללא עצמות.
- כדי להכין רוטב שמנת, להסיר את כל 3 כפות של טפטופים מהמחבת ומניחים אותו על חום בינוני. מוסיפים 3 כפות קמח ומערבבים, מגרדים את השקעים מתחתית המחבת, למשך 2 דקות. מוסיפים 2 1/2 כוסות חלב ו 1/2 כוס שמנת. מביאים לרתיחה ומבשלים, תוך ערבוב, רק עד שהוא מעובה וחלק. לטעום ולהוסיף מלח ופלפל, לפי הצורך.