מדריך צלייה ארון של כבש

מתלה של כבש הוא טלה מה צלע הממשלה היא בשר בקר, כי הוא רך וטעון עם טעם. כמובן, זה אומר שזה השקעה קצת יותר גדול, אבל אם האירוע הוא הנכון זה עושה ארוחה נהדרת. מבושל כראוי, זה מותרות טהור.

קטיף את המעמד הנכון

מדף טיפוסי של כבש יהיה על 8 עצמות ו ישקלו בסביבות 1 1/2 עד 2 קילו למרות שהם נראים מקבל כבד בימים אלה.

בקצה התחתון יש חתיכת בשר עבה ועגולה. על המדף, זה כמו צלי ארוך, דק. פעם לחתוך אותו הוא קוצצים, בדומה צלע חזיר קטן. דבק מן המדף הם עצמות ארוכות. אם overcook או לבשל בטמפרטורה גבוהה מדי עצמות אלה יכולים לשרוף להתפורר. אנו נעשה כל שביכולתנו כדי למנוע זאת.

מדף אחד של כבש הוא הסכום המושלם עבור שני אנשים אז זה עושה מנה עיקרית גדולה לארוחת ערב אינטימית. אם אתה מתכנן על מדף אחד עבור שני אנשים אתה כנראה יש קוצצים או שניים שמאלה עבור חטיף לילה מאוחר. הסוד הוא לשמור את זה פשוט לכרוע את הטלה במהירות מעל אש חמה ואז לשחרר את החום לתת לצלי במרכז. זה יהיה ליצור את הקרום קרמל מושלמת תוך שמירה על המכרז העסיסי ועסיסי.

התחל על ידי ביקור באטליז אמין מקבל מתלה טוב של כבש . כבש הוא תמיד בשר באיכות גבוהה מאוד. טלה מדורגת עם אותה מערכת כמו בשר, אבל הרוב המכריע של כבש הוא מדורגת בחירה או ראש אז לא תהיה לך שום בעיה לקבל חתך טוב של בשר.

שאל את הקצב שלך כדי לוודא ולהסיר את העור דק מהחוץ של המדף ולבקש ממנו לחתוך את עצם הסנטר כדי להקל על גילוף.

Prepping ובישול ארון

לאחר מכן, אתה רוצה לבדוק את המדף של כבש כדי לוודא כי כל פיסות שומן רופף הוסרו. יבש את זה עם כמה מגבות נייר העונה עם מלח ופלפל.

עכשיו לעטוף את העצם מסתיים בכבדות כדי להגן עליהם. מניחים את המדף על גריל חם, מחומם מראש במשך כ 2 דקות לכל צד כדי לצרוב את פני השטח. אתה רוצה לשמור את העצמות למעלה, הרחק מן האש, כך שאם אתה יכול למקם משהו על הגריל, כגון כדור ארז רופף של רדיד אלומיניום, כדי לתמוך את העצמות מעלה זה בהחלט לעזור.

ברגע שיש לך לעשות את זה, להפחית את החום או להזיז את המדף לחלק קריר של הגריל כדי לאפשר לה לצלות על 20 עד 25 דקות לכל צד. אתה צריך מדחום בשר לבדוק את הטמפרטורה הפנימית כמו שאתה הולך. אתה בהחלט לא רוצה overcook את המנה הזאת. טלה הגיע נדיר על 120 F / 50 C. בינוני על 150 F / 65 C. אפשר המדף כדי לקבל כמה מעלות לאחר להסיר אותו מן הגריל. אפשר בערך 5 עד 10 דקות מנוחה לפני שאתה מגלף את זה.

כדי לגלף את כבש הטלה , תעמוד על הצד הבשר עם העצמות מתפתלות ממך. החלק סכין חדה למטה, בין העצמות חותך בעדינות דרך הבשר. אתה אמור להיות מסוגל לראות את העצמות לאורך כל הדרך לאורך הצד האחורי של המדף.

עכשיו אתה כבר שולט מאכל פנטסטי באמת.