הייצור המודרני משלוח לקבל יותר ויותר שרימפס לשולחנות יותר מאי פעם. חבל שרוב האנשים לא יודעים איך לבשל אותם כראוי. כמובן, על ידי בישול, אני מתכוון צליה. קבלת שרימפס מוכן הגריל הוא חשוב בדיוק כמו הצלייה בפועל.
Veins, או לא veins?
קודם כל, יש סוגיית דה-ורינינג. בניגוד למה יש אומרים, אתה לא צריך דה וריד שרימפס . כל עוד שרימפס מבושל כראוי את הווריד הוא לא הולך לגרום כל הסיכונים הבריאותיים.
מצד שני, זה יכול להיות יותר נעים להסיר אותו. השיטה הטובה ביותר היא להשתמש בסכין פרינג קטן לפצל את השרימפס בגב ולאחר מכן לבחור את הווריד. עם קצת תרגול, אתה תמצא את זה די קל. פתיחה זו של שרימפס כי אתה יוצר כדי להסיר את הווריד הוא המקום הטוב ביותר ליישם טעם. כל תיבול צריך להגיע לחלק הזה ביותר. העור של שרימפס מונע מרינדות ותבלינים לחדור שרימפס, אבל לחתוך את הפתוח מאפשר לה לשקוע.
הריח הזה
עכשיו אתה עשוי להבחין כי שרימפס מסוימים יש ריח מסוים אליו. זה לא בהכרח אומר כי שרימפס הוא לא מספיק טרי. למעשה, כמעט כל שרימפס אתה קונה כל כך הולך להיות קפוא אז לא סומך על שום דבר שאומר שרימפס הוא טרי. אם אתה קונה שרימפס unrozen לא להקפיא את זה שוב. Refreezing הוא הדבר הגרוע ביותר שאתה יכול לעשות לכל סוג של בשר או פירות ים. הריח הוא כנראה יוד. יוד הוא בשפע פלנקטון כי שרימפס להאכיל.
כדי לחסל את הריח, להשרות את שרימפס כ 10 דקות בתערובת של 2 כפות של סודה לשתיה 1 ליטר מים. לאחר מכן שטפו במים קרים. זה שואב את הריח וכמה טעמי יוד כי שרימפס אולי.
שיפוד אלה פראיירים!
כדי לגריל שרימפס כראוי עדיף למקם אותם על שיפודים לא משנה כמה גדול שרימפס.
זה עושה להם יותר קל לשלוט על הגריל וקל לבשל. ישנן מספר אסטרטגיות כדי scewering שרימפס. אם אתה שיפוד אותם לאורכם תוכלו להפחית את סלסול שרימפס טבעי כפי שהם מבשלים. זה טוב אם אתה רוצה שרימפס שלך נחמד וישר. אם אתה שיפוד כל שרימפס פעמיים, פעם דרך הדף ולאחר מכן דרך התחתונה ליד הזנב אתה תיתן שרימפס מבושל צורה מעוקל נחמד ולעשות קבב אטרקטיבי יותר. אם אתה משתמש בשני שיפודים אתה תעשה קבב קל יותר להפוך ולהחזיק על שרימפס. בכל הנוגע לבישול אין לאף אחד מאלה השפעה. הדבר היחיד לעשות הוא לוודא שאתה לא לארוז את שרימפס בחוזקה על שיפודים. זה יספק אפילו יותר בישול.
טרום צלייה
שרימפס נמכרים בדרך כלל לפי משקל בגודל של שרימפס זה לוקח לעשות פאונד. אז 40 ספירה שרימפס נותן לך על 40 שרימפס לכל קילוגרם. כשמדובר בגדלים חלק, אם שרימפס הוא המנה העיקרית, מתכננים על 1/3 עד 1/2 קילו לאדם עבור שרימפס מופגז או 3/4 פאונד לאדם אם הפגזים עדיין על. שרימפס שריון עם פגזים על יגרום להם יותר קשה שיפוד אבל עוזר להם להחזיק את הצורה הטבעית שלהם טוב יותר. עם זאת, תהיה לך את הבעיה וריד אם לא תסיר את הפגזים.
בין רבים של אנשים חסרי שרימפס של העולם, זה נחשב דבר רע אם אתה מבשל שרימפס ללא פגזים וללא ראשי. שרימפס כי עדיין יש את הראש שלהם הם שרימפס בטעם טוב יותר. אם תנסה את זה תוכל להבחין בהבדל. כמובן, אנשים רבים פשוט לא אוהב את הרעיון של שרימפס שלם על הצלחת שלהם.
לבסוף, גריל
עכשיו, זה מביא אותנו לגריל. שרימפס הם בגריל הטוב ביותר אבל לא מעל גבוה מדי של חום. זה נכון במיוחד את שרימפס קטן. הדבר הגרוע ביותר שאתה יכול לעשות כדי שרימפס היא overcook זה. אם אתה צליה שרימפס קטן בטמפרטורות גבוהות זה יקשה יותר לקבל אפילו בישול כדי לקבל אותם הגריל בזמן הנכון. שמור על חום ליד בינוני גריל שלך. אתה אמור להיות מסוגל להחזיק את היד על החום במשך כ 4 שניות.
שרימפס נעשים כאשר כל משטח חיצוני השתנה צבע. יש מגוון רחב של שרימפס והם באים בצבעים שונים במקצת. רוב שרימפס אתה קונה מתחיל אפור, כמעט כחול והופך ורוד כפי שהיא מבשלת. לאחר משטח העור של שרימפס כבר לא מראה כל צבע אפור המקורי שלה זה נעשה. אתה צריך להסיר שרימפס מן החום השני זה נעשה. שרימפס מבושל יש מרקם גומי מאבד הרבה הטעם הטבעי שלה.