דומינסטין - שכבות חג המולד קוקי מתכון מגרמניה

"Dominosteine" (דומינוס - כמו המשחק) הומצאו על ידי יצרנית שוקולד בשם הרברט ונדלר בדרזדן ב -1936. הם היו פחות יקרים משוקולדים אחרים שלו ונוצרו כדי לפנות לקהל רחב יותר. הם הפכו פופולריים במיוחד במהלך מלחמת העולם השנייה, כאשר מחסור במזון היו נפוצים.

נמכר בעיקר ב Christmastime, המתכון המקורי קורא מרציפן מרובד עם זנגוויל בעוד "doppelt-gefüllte" או פעמיים דומינו מלא יש שכבה של ג'לי תפוזים או משמש גם כן.

מה אתה צריך

• לבצק:
• 1/2 כוס / 125 גרם דבש
• 5/8 כוס / 125 גרם / 10 כפות סוכר
• 2 כפות / 25 גרם חמאה
• 1 חלמון ביצה
• 5 כפות מים
• 2 2/5 כוסות / 300 גרם קמח
• 1 כף
• תערובת תבלינים לבושן (או
• דומה )
• 2/3 כוס / 50 גרם שקדים (קרקע)
• 1/2 כפית אמוניה של בייקר (
• אמוניום קרבונט (או Hirschhornsalz) *
• 1/4 כפית אשלג מזון בכיתה (
• אשלגן פחמתי , אפר פנינים, Pottasche) *
• למילוי:
• 1 כוס ריבה (תפוזים, או ריבת משמשים)
• 6 גרם / 150 גרם שקדים הדבק (לא מרציפן)
• 1 כוס / 100 גרם סוכר (אבקה)
• 2 כפות רום (או מים)
• עבור ציפוי שוקולד:
• 1 פאונד ציפוי שוקולד (או couverture)
• אופציונלי: קיצור עד דק

איך לעשות את זה

הכן את שכבת Lebkuchen

1. מניחים את הדבש, הסוכר והחמאה בסיר וחום ומערבבים עד שהסוכר מתמוסס. הסר מן החום וקריר עד פושר.
2. מערבבים חלמון ביצה עם מים אמוניה של אופה, ולאחר מכן להוסיף תערובת דבש לשלב היטב.
3. מוסיפים בקמח, שקדים טחונים ואשלג (או אבקת אפיה). הבצק יהיה נוקשה.
4. פאט לתוך 7 על 7 אינץ 'מרובע, בין 1/4 ו 1/2 אינץ' עבה על נייר קלף. ישר את הקצוות על ידי דחיפת אותם עם סכין.

1. אופים ב 350 ° F (175 ° C) במשך כ 25 דקות, או עד להגדיר אבל לא משחים.
2. מגניב, ואז לחתוך את הריבוע בחצי אופקית, כמו עוגה שכבת, באמצעות סכין משוננת.

הכינו את שכבת המרציפן

1. מניחים את שקדים שקדים אבקת סוכר בקערה. חותכים את השניים יחד עם חותך בצק בצק.
2. מוסיפים את רום או מים ולעבוד לתוך להדביק חלקה.
3. רול את הדבק בין נייר שעווה (השתמש אבקת סוכר כדי לעזור לה לא מקל, אם יש צורך) החוצה כדי להתאים את Lekkuchen.

להרכיב את העוגיות

1. הניח את השכבה התחתונה של Lebkuchen. אתה יכול לצחצח אותו עם מים סוכר או רום יותר, אם תרצה, כדי להפוך את הריבועים קצת רך יותר.
2. מברשת חצי ריבה או ריבה מעל השכבה התחתונה. מניחים את המרציפן על גבי הריבה.
3. צחצוח את המחצית השנייה של הריבה על החלק התחתון של השכבה העליונה והנח את שתי השכבות יחד כמו כריך. לחץ יחד בחוזקה.
4. השתמש סכין עם קצה משונן לחתוך את כריך גדול, מרובע לתוך ריבועים 1 אינץ ', באמצעות תנועה ניסור לקצוות נקיים.

מעילים את הדומינסטין עם שוקולד

1. ממיסים את ציפוי השוקולד (הידוע גם בשם אלמונד לנבוח בארה"ב) או couverture בהתאם להוראות החבילה. השתמש קיצור כדי רזה, במידת הצורך.
2. טובלים כל עוגייה בשוקולד, מתגלגלים למעיל מכל הצדדים.
3. הניחו על נייר שעווה להתייבש.
4. חנות בשכבות מופרדות על ידי נייר שעווה. עוגיות אלה ישמרו בטמפרטורת החדר למשך מספר שבועות.

* אתה יכול להחליף 1/2 כפית. אבקת אפייה של פחמן אמוניום ו 3/4 כפית. אפייה סודה עבור אשלגן פחמתי.

אם אתה אוהב זנגוויל, תסתכל על רשימה זו של מתכונים זנגביל גרמני .