כי כל דבר אירי לא מבושל
אמריקאים, בייחוד אלה של צפון קרוליינה, טקסס, ממפיס, קנזס סיטי או טקסס, כמו לדמיין שהם מחזיקים את הפטנט על אמנות גריל ברביקיו - המיומנות של בשר בישול איטי על פני הלהבה הטבעית. אז זה לפעמים מגיע כהפתעה ללמוד כי חלקים אחרים של העולם יש מסורות הברביקיו שלהם. חלק מהמסורות הללו נעשות כעת מקובלות יותר, כמו אלה של קוריאה או ארגנטינה.
אבל אירלנד? למעשה, כל ספטמבר, חובבי ברביקיו מכל רחבי העולם נוהרים לליסדווארנה, אירלנד על אליפות העולם ברביקיו. וזה לא פשוט יחסי הציבור, אבל תחרות לגיטימית לחלוטין. אחרי הכל, האגדי קנזס סיטי ברביקיו האמן פול קירק זכה בפרס זה ללכת יחד עם שמונה אליפויות העולם שלו 545 פרסים אחרים.
גם ברביקיו אינה אמנות חדשה באי האזמרגד. המתכון של רוטב ברביקיו המפורסם של מגיר נרשם במאה ה -17 והפסיד בתנ"ך משפחתי, רק כדי להימצא שוב לאחרונה. זה רוטב עגבניות מבוסס הוא קל טעם עם טעם ווסטרשייר. לא רק אירלנד יודע על ברביקיו אמיתי, אבל הם קונים גז גריל פחם בשיעור שיש לו משך את העסק של יצרנים בכל רחבי העולם. כמעט כל גריל או מעשן אתה יכול לקנות בארצות הברית ניתן לרכוש באירלנד.
עם אחד הכלכלות הצמיחה המהירה ביותר באירופה, האירים הם להכות את הפטיו והם צולים בגדול.
מנקודת מבט היסטורית, זה הגיוני עבור האירים ליהנות גם ברביקיו וצלייה. לאחר זמן רב היה המפיק העיקרי של מוצרי בשר בקי היטב במגוון רחב של טכניקות שימור, האירית נתנו לנו מסורת ארוכה של מזון אל האדמה.
בהיסטוריה של המטבח האירי, מסורת של טעם בשר טרי (במיוחד חזיר) עם דבש וגרגרים, ואז לאט- בישול על להבה, הוא מאוד ידוע. מסורת זו היתה במקומה הרבה לפני שהופיעה בדרום אמריקה.
עכשיו, כשמילת הברביקיו התפשטה על רוחות האינטרנט, נתמכת על ידי ייצור המוני של גריל ומעשנים, האירים יכולים סוף סוף לעמוד על המסורת הארוכה שלהם של בישול עממי ולקבל בברכה עידן חדש של מאכלים צלויים מעושנים .
אז מה להכין כאשר יום פטריק הקדוש מתגלגל, או כאשר אתה מרגיש קצת אירית? כמובן, אתה תמיד יכול ללכת עם בשר מבושל כרוב או נזיד אירי . אבל אתה צריך להיות מודע לכך בשר בקר כרוב הוא צלחת אירי אמריקאי ולא האהוב של אירלנד, בכלל.
אם אתה באמת רוצה לחגוג באופרה אירית אמיתית, מלאי על הוויסקי (מסורת מסנט פטריק עצמו), אש את הגריל, ויש לי ארוחה דשנה טובה.