אלה tarts קטן דקדנטי יש פגז קרקרים graham והם מלאים קרמל dulce de leche ואת עם מרנג. הם מרהיבים כאשר מתמלא עם dulce תוצרת בית, אבל ניתן לזרוק בהצלחה יחד עם חנות קנה dulce de leche וקליפות טארט קפוא. אם אין זמן להכין את מרנג , לשרת אותם עם קצפת.
מה אתה צריך
- 9 כפות חמאה (מרכך)
- 1/3 כוס סוכר חום בהיר
- 1 כוס קמח
- 1/4 כוס פירורי גראם (קרקר דק)
- 1/4 כפית מלח
- 1 כפית קינמון
- 1 כפית וניל
- 1 ניתן התאדה חלב
- 2 פחיות חלב מרוכז
- 3 מקלות קינמון
- 1 כפית
- אבקת סודה לשתייה
- קורט מלח
- 3 ביצים, מופרדות
- 1 כוס סוכר
- 1/3 כוס מים
- 1 כף סירופ תירס
איך לעשות את זה
- מתחילים לבשל את הבצק על ידי הקרמת החמאה עם הסוכר החום בהיר עד חלקה מאוד וקליל צבע בקערה של מערבל עומד.
- על מהירות נמוכה, מוסיפים את וניל, קמח, פירורי עוגיות, מלח וקינמון ומערבבים רק עד מעורב היטב
- הפוך את התערובת אל הדלפק, הצורה לדיסק שטוח ועטוף בניילון. צמרמורת במשך שעה.
- מחממים תנור ל 350 F.
- מניחים בצק טארט על פני השטח קמח לגלגל החוצה עד עובי 1/4 אינץ '. גזור עיגולים על 1 אינץ 'גדול יותר מאשר קוטר פגז tart תבניות. מכניסים את הבצק לתבניות הטרטלט וקוצצים את הבצק העודף אפילו עם כל עובש.
- זין תחתית של פגזים עם מזלג ואופים במשך 10 עד 12 דקות, עד חום כהה כהה.
- תן פגזים טארט מגניב להקיש אותם בעדינות מתוך התבניות. לְהַפְרִישׁ.
- יוצקים את חלב התאדה ואת חלב מרוכז לתוך סיר כבד תחתית. מוסיפים את מקלות הקינמון, קמצוץ מלח וסודה לאפייה.
- מבשלים על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד, עד שהתערובת מתעבה ומפנה צבע קרמל עשיר, כ -45 דקות. תערובת יכול לבוא רק בקושי כדי תערובת יכול לבוא רק בקושי כדי מבושל, אבל יש לעורר כל הזמן כדי למנוע צריבה דבק. כאשר אתה יכול לגרור כף או מרית על פני החלק התחתון של המחבת ולראות את התחתונה במשך 1-2 שניות, התערובת מוכנה. (ראה מתכון עבור dulce de leche )
- מניחים את 4 חלמון ביצה בקערה חסינת חום (מילואים חלבונים עבור מרנג). רק לפני הסרת תערובת קרמל מהחום, במהירות לטאטא כמות קטנה של קרמל לתוך החלמונים 3 חלבונים עד חלקה.
- מוסיפים את תערובת חלמון הביצה בחזרה לסיר, וממשיכים לבשל, תוך ערבוב מתמיד, במשך 5 דקות נוספות.
- הסר מהחום. כפית דליקה לתוך פגזים טארט, מילוי אותם.
- מכינים את המרנג: מקום חלבונים לבנים בקערה (נקייה מאוד) של מערבל חשמלי, ולצרף את חוט חוט.
- מניחים את הסוכר, 1/3 כוס מים, סירופ תירס וקמצוץ מלח בסיר קטן ומביאים לרתיחה.
- כאשר הטמפרטורה של סירופ הסוכר מגיע בערך 240 F (115 C), או לאחר כ 3 דקות, להפעיל את המיקסר ולהתחיל להכות את החלבונים ביצה.
- כאשר הטמפרטורה מגיעה ל 248 F (120 C), להסיר את הסירופ מהחום. זמן הבישול הכולל הוא כ 4 דקות, ואת סירופ סוכר צריך לעשות חוטים דק אם אתה טפטוף אותו במזלג, ויהיה מעובה.
- חלבי הביצה צריכים להרכיב פסגות נוקשות. לאט לאט בזהירות לשפוך את הסירופ בצד של קערה מערבב, לתוך חלבונים ביצה מוכה. ממשיכים להכות את המרנג עד שהוא מתקרר, כ 5 דקות. מקפלים 1 כפית וניל אם תרצה.
- כפית או מקטרת את המרנג decorory מעל tarts, ולאחר מכן במקום tarts תחת broiler (צופה בזהירות) במשך 1 עד 2 דקות כדי קל חום החום ציפוי.
- מגישים tarts צונן או בטמפרטורת החדר.
הערות: הדולסה דה leche יכול להיות מוכן בחלק העליון של דוד כפול או בקערה מעל סיר מים רותחים. שיטה זו דורשת פחות ערבוב, כי תערובת לא לשרוף או מקל, אבל לוקח הרבה יותר זמן. כמו כן, חשוב לוודא את המים בתחתית הדוד הכפול אינו רותח לחלוטין.
אם אתה משתמש בחנות קנוח, קח את זה בסיר כבד עד כמעט רותחים, ואז מערבבים עם החלמונים כפי שיורה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 175 |
| שומן טוטאלי | 8 g |
| שומן רווי | 4 גרם |
| שומן בלתי רווי | 2 גרם |
| כולסטרול | 52 mg |
| נתרן | 170 מ"ג |
| פחמימות | 24 g |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 3 גרם |