יש הטוענים כי אילו היתה ספרד בעלת מאכל לאומי רשמי, היתה זו הטורטייה . טורטיה היא פשוט הגרסה של ספרד לחביתה - רחוקה מאוד מקמח הקמח או הטורטיות של מקסיקו. אבל למרות שזה מחזיקים כבוד רב משותף בכל רחבי הארץ, אף אחד לא נראה מסכים על הדרך הנכונה לעשות את זה! הטורטייה המסורתית של פטריות (חביתת תפוחי אדמה) כוללת רק ארבעה מרכיבים: ביצים, תפוחי אדמה, מלח ושמן זית כתית מעולה. עם זאת, רבים הספרדים היו רואים גרסה ללא בצל להיות שלם.
אני אוהב את הטורטייה הקלאסית של פטטה עם תפוחי אדמה מטוגנים, ביצים טריות וחווה ובצל קל. ואני אוהב את הטורטיה קצת מבושל קצת, כך באמצע הוא דביק וטעים.
אבל למרות ההצלחה של חביתה קלאסית של ספרד, הרבה אנשים עושים משלהם על ידי הוספת מרכיבים נוספים. מאת אפונה כדי chorizo , טורטיה יכול באמת לכלול כמעט כל דבר. לאחרונה נתקלתי במתכון הבא לטורטיה עם בשר חזיר מטוגן ומנטה טרייה, וידעתי שזה יהיה טעים. אני אוהב מנטה במנות מלוחות, וכאן זה נותן טוויסט מרענן על קלאסי.
אתה יכול ליהנות זה טורטיה ספרדית חם מעל התנור או בטמפרטורת החדר. קל להכין לארוחת בוקר, צהריים או ארוחת ערב, זה מושלם בכל עת מזון.
מה אתה צריך
- 1 בצל מתוק (קצוץ)
- 4 תפוחי אדמה בינוניים (מקולפים וקוביות לקוביות)
- 5 ביצים גדולות (ביצים טווח חופשי לעשות הבדל עצום)
- 2 גרם נקניק חזיר (חתוך לקוביות;
- jamón סראנו הוא אידיאלי)
- 2 שיני שום (טחון)
- 2 כפיות עלי נענע (קצוץ)
- 2 כפות שמן זית
איך לעשות את זה
ראשית, אתה צריך sauté בצל בצל שמן זית על אש נמוכה, ערבוב כל כמה דקות עד שהם מתחילים caramelize.
מוסיפים את תפוחי האדמה על 1/4 כוס מים. הפעל את החום עד בינוני לכסות. מערבבים כל שתי דקות במשך כ -10 דקות בסך הכל, ולאחר מכן לחשוף ולבשל עד המים מתאדה ואת תפוחי אדמה מבושלים דרך (אבל לא ביישן).
מוציאים את הבצל ותפוח האדמה מהמחבת ומניחים להם להתקרר.
בקערה בינונית, מכים את הביצים ומניחים אותם במלח. מוסיפים את חזיר ריפוי, שום טחון מנטה קצוץ. כאשר תפוחי האדמה והבצלים התקררו קצת, לאט לשטוף אותם לתוך תערובת הביצים (לוודא החום אינו לטרוף את הביצים).
השאירו את התערובת לבד כ 15 דקות.
כדי להכין את החביתה להשתמש במחבת בינונית בגודל של טורטיה גדולה או לעשות 2-3 טורטיות מיני באמצעות מחבת קטנה (שיטה זו תקל להחליק את החביתה פנימה והחוצה של המחבת כדי להפוך אותו ).
מעילים את המחבת עם שמן זית ומביאים לחום בינוני גבוה. ממלאים את תערובת הביצים ומבשלים עד שהתחתית יצרה קרום חום מעט.
שים צלחת מעל החלק העליון של המחבת ולהפוך את הטורטייה על צלחת כך הצד לא מבושל הוא פונה כלפי מטה. לאחר מכן, החלק את הטורטיה מהצלחת וחזר לתבנית.
מבשלים עד שהקרום יוצר בחצי השני של החביתה, בסביבות שתי דקות. בהתאם להעדפותיך, מומלץ לבשל את הטורטיה לחלוטין דרך, או לאפשר את זה להיות קצת undercooked מבפנים.
אפשר חביתה ספרדית שלך לנוח לפחות חמש דקות לפני חיתוך, וזה יכול גם להיות מוגש בטמפרטורת החדר.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 210 |
| שומן טוטאלי | 9 g |
| שומן רווי | 2 גרם |
| שומן בלתי רווי | 5 גרם |
| כולסטרול | 157 מ"ג |
| נתרן | 180 מ"ג |
| פחמימות | 23 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 10 גרם |