01 של 09
איך לעשות טורטיה
מייק ברגמן / Photodisc / Getty תמונות חביתה ספרדית, או טורטיה אספנולה , נקרא גם טורטיה דה Patata או חביתה תפוחי אדמה.
למרבה המזל, חביתה ספרדית או טורטיה Espanola, כמו רוב המטבח הספרדי אינו מחייב ציוד מפואר כדי להכין אותו. בשביל הקלטת המפורסמת הזו, עליך:
- סכין חדה
- מחבת גדולה אחת
- 1 מחבת בינונית
- קולפן תפוחי אדמה
- 2 קערות ערבוב - 1 גדול, 1 קטן
זמן הכנה: 10 דקות
זמן בישול: 20 עד 25 דקותמגישה ארבעה אנשים לארוחת ערב
משרת שישה עד שמונה אנשים כמתאבןאסוף את המצרכים
- 6 עד 7 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים
- 1 בצל צהוב שלם
- 5 עד 6 ביצים גדולות
- 2 עד 3 כוסות שמן זית לטיגון במחבת
- מלח לטעימה
02 מתוך 09
ביצוע חביתה ספרדית: לקלף ולחתוך את תפוחי האדמה
פרוסות תפוחי אדמה עבור טורטיה (c) 2007 L. סיירה מורשה כדי About.com. חותכים את תפוחי האדמה קלופים לחצי לאורכו. ואז, עם הצד השטוח של משטח חיתוך, פורסים את תפוח האדמה לחתיכות כ 1/8 אינץ 'עבה. הקפד להפריד את החלקים זה מקל יחד. אין צורך לחתוך את תפוחי האדמה נייר דק עדיף לא להשתמש במעבד מזון, כי רוב יהיה פרוסת תפוחי אדמה רזה מדי. אם אתה פרוסת אותם קצת עבה, אל תדאג ... זה פשוט ייקח קצת יותר להם לבשל. כמו כל מתכון, ככל שאתה מכין את זה יותר, כך תוכל לדעת על כמה מהר תפוחי אדמה ומטגנים, וכו '
03 מתוך 09
ביצוע חביתה ספרדית: לקלף וקוצצים את הבצל
טורטיה Espanola - בצל פרוסות (c) 2007 L. סיירה מורשה כדי About.com. מקלפים וקוצצים את הבצל לחתיכות 1/4 אינץ '. מכניסים תפוחי אדמה ובצל לקערה גדולה ומערבבים יחד. מלח את התערובת לפי הטעם.
04 של 09
ביצוע חביתה ספרדית: מטגנים את תפוחי האדמה ובצל
טורטיה אספנולה - מטגנים את תפוחי האדמה והבצל (c) 2007 L. Sierra מורשה ל- About.com. במחבת גדולה, כבדה, לא מקל, לחמם את שמן הזית על חום בינוני גבוה. זרוק חתיכת יחיד של תפוח אדמה לתוך השמן כדי לוודא שהוא חם מספיק כדי לטגן. מניחים בזהירות את תערובת תפוחי האדמה והבצל במחבת, מפזרים אותם באופן שווה על פני השטח. השמן צריך כמעט לכסות את תפוחי האדמה.
השאירו במחבת עד שהתפוחי אדמה מבושלים. אם אתה יכול לדחוף חתיכת תפוח אדמה עם מרית וזה בקלות נשבר לשניים, תפוחי אדמה שלך נעשים. מוציאים מהמחבת עם כף מחוררת או מרית. כמה טבחים במקום תערובת תפוחי אדמה בצל בצלם במשך כמה דקות כדי לאפשר יותר שמן לניקוז. אם אתה עושה את זה, במקום צלחת מתחת לתפוס את שמן הזית ואתה יכול להשתמש בו שוב.
05 מתוך 09
ביצוע חביתה ספרדית: מקציפים ביצים ומערבבים
טורטיה אספנולה - תערובת תפוחי אדמה-בצל (c) 2007 L. Sierra מורשה ל- About.com. בעוד התערובת היא ניקוז, סדק את הביצים לתוך קערת ערבוב קטן והיכו ביד עם מקציף או מזלג. יוצקים לתערובת בצל תפוחי אדמה. מערבבים יחד עם כף גדולה.
06 מתוך 09
ביצוע חביתה ספרדית: לבשל את הטורטיה
טורטיה - בישול בפאן (c) 2007 ל 'סיירה מורשה ל- About.com. יוצקים 1 עד 2 כפות. של שמן זית לתוך מחבת קטנה, לא מקל (כ 9 עד 10 אינץ ') וחום על חום בינוני. כאשר חם מספיק, מערבבים את תערובת הבצלים שוב בקערה ויוצקים לתוך המחבת, מתפשט באופן שווה על המחבת. ייתכן שיהיה עליך להפעיל חום בינוני עד נמוך. אפשר הביצה לבשל סביב הקצוות. לאחר מכן, באמצעות מרית, בזהירות להרים בצד אחד של הטורילה כדי לבדוק אם הביצה יש קצת חום. החלק הפנימי של התערובת לא צריך להיות מבושל לחלוטין את הביצה עדיין יהיה נוזל על גבי באמצע.
07 מתוך 09
ביצוע חביתה ספרדית: הפעלת הטורטיה
טורטיה - מפנה עם לוח (c) 2007 ל 'סיירה מורשה כדי About.com. זהו החלק הקשה ביותר של המתכון ואת זה עושה את רוב הטבחים עצבים. אל תדאג! זה לא קשה כמו שאתה מדמיין - ואם אתה הופך אותו מעל הכיור, הגרוע ביותר שיכול לקרות הוא שאתה שופך קצת תערובת הביצים.
כאשר התערובת משחימה בתחתית, אתה מוכן להפוך את זה לבשל את הצד השני. בזהירות לשאת את המחבת לכיור. מניחים צלחת גדולה ארוחת ערב (12 אינץ ') הפוך על המחבת כדי לכסות את הדף. עם יד אחת על ידית המחבת והשנייה על גבי הצלחת כדי להחזיק אותה יציבה, סובבו במהירות את המחבת והחביתה תיפול על הצלחת. כמעט סיימת!
08 מתוך 09
ביצוע חביתה ספרדית: החזרת הטורטיה למחבת
Tortilla - Slide לתוך פאן (c) 2007 L. סיירה מורשה כדי About.com. קח את הצלחת עם תערובת תפוחי אדמה ביצה מחבת ריקה בחזרה לתנור. מניחים את המחבת בחזרה על הטווח ומכניסים רק שמן מספיק כדי לכסות את התחתית ואת הצדדים של המחבת - כ 1/2 כפית. בואו מחבת חם במשך 30 שניות בערך על בינוני עד בינוני נמוך חום. בזהירות להחליק את הטורטייה (שהיא כנראה עדיין קצת נזלת), לתוך המחבת, באמצעות מרית לתפוס כל תערובת הביצים שנותר על צלחת או מנסה לרוץ החוצה. השתמש מרית לעצב את הצדדים של החביתה. תן לחביתה לבשל במשך שלוש עד ארבע דקות. מכבים את החום ומניחים לטורטייה לשבת במחבת במשך שתי דקות. בזהירות להחליק את החביתה על צלחת גדולה.
09 של 09
ביצוע חביתה ספרדית: לשרת!
טורטיה Espanola מוכן לשרת (c) 2007 ל 'סיירה מורשה כדי About.com. כדי לשרת כמנה עיקרית: פורסים אותו לשש עד שמונה חתיכות כמו עוגה. מגישים פרוס לחם צרפתי בצד.
כדי לשרת כמו טאפה: פרוסת בגט לחתיכות בערך 1/2 אינץ 'עבה. חותכים את הטורטייה לתוך 1 1/2-inch; ריבועים ומניחים כל חתיכה על פרוסת לחם.
הטורטייה היא פשוט טעים מוגש עם sofrito , רוטב עגבניות מטוגן כי הוא עשה בכל רחבי ספרד. זה קל לעשות; מטגנים עגבניות, בצל, שום , פלפלים ירוקים ושמן זית במחבת.
איך לעשות טורטיה: וריאציות
להלן כמה מן הווריאציות הפופולריות ביותר לחביתת הספרדית הקלאסית.
- פלפל ירוק: מוסיפים 1 פלפלים ירוקים או אדומים (קצוצים) לתפוחי האדמה והבצל ומטגנים.
Chorizo: פורסים נקניק chorizo ספרדית ומוסיפים לתערובת תפוחי אדמה ובצל לאחר טיגון.
חזיר: באמצעות פרוסות עבות כמה (1/4 אינץ 'עבה) בשר חזיר, דק קוצצים אותם. לאחר מכן מוסיפים את החלקים לתערובת תפוחי האדמה והבצל לאחר הטיגון. בייקון קנדי או בשר חזיר מעושן כי אתה קונה במעדנייה לעבוד היטב עבור וריאציה זו. היזהר להתאים את מלח בהתאם, מאז חזיר עשוי להיות מלוח!