זה מתכון אמנון אפוי הוא תאילנדי טעים וקל לעשות. בעוד מאכל זה יהיה מאוהרים בתאילנד, אני מוצא אפייה זה קל יותר את התוצאות בדיוק כמו טעים. מתכון אמנון זה כולל את העושר הכהה של התמרינדי , שהוא פרי שגדל בחלקים רבים של אסיה. לעשות את זה בקלות על עצמך ולקנות את הדבק תמרה מוכן בחנות מזון סינית, אסיה, או הודי. הרוטב הוא שילוב של מתוק חמוץ, עם רשימות של צ'ילי, שום, זנגביל. שים לב כי סוגים אחרים של דגים בשר לבן יעבוד עם המתכון הזה אם אתה לא יכול למצוא אמנון, כגון בקלה, הבלעדית, snapper, וכו '.... תהנה!
מה אתה צריך
- 2 עד 3 פילטים אמנון (או דגים אחרים בשר לבן כמו בקלה, הבלעדית, snapper, וכו '...)
- 1 כוסברה חמודה (טרי)
- 3 בצלים (פרוסים)
- עבור רוטב תמרינדי:
- 1 כף דבש תמרינדי (זמין על ידי הצנצנת בחנויות מזון סיניות, אסיאתיות או הודיות)
- 1/4 כוס מים
- 2 כפות סוכר כף היד (או סוכר חום או תחליף 1 1/2 כפות סוכר לבן, להתאים את הטעם)
- 3/4 כפית
- שרימפס להדביק (זמין על ידי הצנצנת בחנויות מזון אסיאתי / סיני)
- 3 כפות רוטב דגים
- 1/3 כוס
- כוסברה (טרי וקצוץ, כולל גבעולים ועלים)
- 2 כפיות
- נאם פריק פאו (או תחליף רוטב צ'ילי אדום אחר)
- 4 שיני שום (טחון)
- 1 חתיכת זנגביל (אגודל בגודל, מגורד או לחתוך דק לתוך רצועות)
איך לעשות את זה
- שטפו וטבלו דגים יבשים. מקום פילה בתבנית אפייה שטוחה (רצוי אחד עם כיסוי הדוקה - או שאתה יכול להשתמש לסכל פח כדי לכסות אותו).
- מכניסים את כל המרכיבים "רוטב תמרינדי" יחד במחבת רוטב. בעדינות להתחמם על חום נמוך עד בינוני עד שתקבל עקביות אחידה.
טיפ: כמות הסוכר במתכון עשויה להיראות כמו יותר מדי, אבל זה צריך לאזן את החמיצות הקיצונית של התמרינדי - אלא אם כן אתה אחד מאותם אנשים שמעדיפים טעמים חמוצים מאוד. הדרך התאילנדית היא תמיד לשמור על איזון של 4 טעמים גדולים: מתוק, חמוץ, חריף, מלוח.
- טועמים את הרוטב, מוסיפים עוד סוכר אם חמוץ מדי, או יותר רוטב דגים אם לא מלוח מספיק. גם להוסיף רוטב צ'ילי יותר אם אתה מעדיף את זה spicier - שוב, מחפש את זה מאזן תאילנדי מיוחד של טעמים.
- יוצקים 1/4 עד 1/3 של הרוטב על פילה דגים. לכסות את השאר לשמור על חום מינימום מאוחר יותר.
- סובבים את הפילה כמה פעמים ברוטב / במרינדה, ואז מכסים ואופים ב 350 במשך 15 דקות, או עד הדגים מבושלים. הדג נעשה בצורה מושלמת כאשר הבשר מתפתל בקלות והוא כבר לא שקוף. שים לב פילה עבה אולי צריך 20-25 דקות.
- כאשר דגים מבושלים, להסיר אותו מהתנור. מרימים את הפילה מתוך תבנית האפייה ומניחים על צלחת הגשה או על צלחות בודדות. יוצקים רוטב תמרינדי שמור מעל, ולאחר מכן עם בצל באביב וכוסברה טריים. תהנה!