יש משהו במבורגרים של דגים שמסיעים אותי לקיץ, גם אם בחוץ קר!
עבור מתכון זה השתמשתי halibut, אבל כל הדגים המשרד, צפוף יעשה, כגון בקלה, סלמון או אפילו טונה. הדג מצופה בבלילה דמוית טמפורה, ואחר כך מוגש על לחמנייה קלויית עם רוטב טרטר תוצרת בית וצ'יפס תפוחי אדמה.
רוטב הטרטר הוא תערובת פשוטה של מיונז של הלמן, קרניצ'ונים קצוצים ( גרקינים קטנים), בצל ספרדית וצלפים.
את הצ 'יפס הם נייר דק פרוסות תפוחי אדמה מטוגן רק כמה שניות. התוצאה - שבבי פריך, מלוחים - הליווי המושלם!
מה אתה צריך
- עבור רוטב הטרטר:
- 1/2 כוס
- מיונז
- 1/4 בצל (קצוץ)
- 15 צלפים
- 6 cornichons (או gherkins קטנים, חתוך לקוביות)
- עבור הדג הטמפוררי:
- 2 פילים הליבוט
- 1/2 כוס קמח
- 1/2 כוס קמח טפיוקה
- 3/4 כוס מים קרים
- 1/2 כפית אבקת אפייה
- בשביל ההמבורגרים:
- 1 חסה מעורבת
- 2 - 4 המבורגר לחמניות
- עבור צ 'יפס יד:
- 1 עד 2 תפוחי אדמה בינוניים (פרוסים דק ויובשים על מגבות נייר)
- מלח לטעימה
- 2 כוסות שמן צמחי (או שמן חמניות לטיגון)
איך לעשות את זה
- טרום לחמם את הגריל.
- ראשית, להכין את הרוטב טרטר. בקערה קטנה מערבבים יחד את המיונז, הקרניצ'ונים, הבצל והצלפים. לְהַפְרִישׁ.
- פורסים את תפוחי האדמה ומניחים אותם על מגבת נייר לייבוש.
- מחממים את השמן על אש גבוהה בסיר בינוני.
- מניחים את פרוסות תפוחי האדמה לתוך השמן ומטגנים בערך דקה או עד זהוב חום ופריך. מוציאים בכף מחוררת ומנקזים על מגבות נייר. הקפד להסיר את כל הצ 'יפס מן השמן לפני בישול הדגים.
- בקערת ערבוב, משלב את הקמח, אבקת אפייה ומים עם מזלג. מוסיפים את הפילים ואת המעיל היטב. בעדינות להוריד את הדג לתוך השמן ומטגנים על 3-4 דקות או עד הבלילה הזהובה. מוציאים ומנקזים על מגבות נייר.
- בינתיים, פופ לחמניות שלך בתנור קלוי קלוי אותם לרגע או משהו כזה.
- להרכיב את המבורגרים, על ידי התפשטות על שכבת רוטב טרטר, ואחריו חסה מעורבת, פילה דגים, קצת יותר רוטב ולאחר מכן את לחמנייה העליון. תהנה!