הרבה רטבים בולונזיים מסורתיים מבושלים במשך שעות , אבל זה רק צריך זמן קצר על התנור. זה קל להתקדם ולחמם - אם אתה עושה את זה בכוונה, לבשל אותו דרך השלב השני, לקרר אותו במיכל אטום או מכוסה סיר עד שלושה ימים. לחמם את הרוטב על אש נמוכה ומערבבים חלב וגבינה ממש לפני ההגשה. עשיתי גם את זה עם טורקיה הקרקע , לגרסה קלה יותר, וזה טעים. אגוז מוסקט הקרקע הוא תיבול כי אתה עשוי לחשוב על הוספת גם; זה מאוד מסורתי. לפעמים רק קצת פנצ'ה מוקפצת משולבת גם ברוטב, שבו אתה מוזמן להוסיף עם בצל וירקות אחרים. זהו רוטב סמיך שנועד באמת להדגיש את הבשר כמרכיב העיקרי. אתה יכול לעשות רוטב דק יותר על ידי הוספת עוד פחית עגבניות (ולאחר מכן יהיה לך רוטב מספיק עבור 1 1/2 קילו של פסטה יבשה).
מה אתה צריך
- 3/4 קילו סינטה סטייק (קרקע)
- 3/4 כוס בצל (קצוץ דק)
- 1/2 כוס גזר (קצוץ)
- 1/2 כוס סלרי קצוץ
- 1 כפית שום (טחון)
- מלח גס לפי הטעם
- פלפל שחור לפי הטעם (קרקע טרי)
- 1/2 כוס יין אדום (יבש)
- 1 28 גרם פירה עגבניות
- 2 כפות רסק עגבניות
- 1 כפית אורגנו (יבשים)
- אופציונלי: 1 קמצוץ פתיתי פלפל אדום
- 1/3 כוס חלב שלם
- 3 כפות גבינת פרמזן (מגוררת טרייה, בתוספת תוספת למנה)
איך לעשות את זה
- בתנור גדול או בתנור הולנדי מחממים כף אחת של שמן הזית על אש בינונית. מוסיפים את הבשר ואת sauté במשך 6 עד 8 דקות, עד שהוא מושחז, ולאחר מכן לנקז בתוך מסננת ולהניח בצד.
- מחממים את הכף הנותרת של שמן זית באותו סיר, ואז מוסיפים את הבצל, הגזר והסלרי במשך 5 דקות עד שהם רכים ומשחים קלות. מוסיפים את השום ומבשלים עוד דקה עד שניתן להריח את השום. מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים את היין האדום, ומערבבים ומגרדים כל פיסה מלמטה. מוסיפים את פירה עגבניות, רסק עגבניות, אורגנו, פתיתי פלפל אדום אם משתמשים. מחזירים את הבשר החום לסיר ומבשלים במשך 20 דקות עד שהרוטב מעובה היטב.
- מוסיפים את החלב ו -3 כפות של פרמזן וממשיכים לבשל עוד 10 דקות עד שהרוטב סמיך ועבה.
נסה אלה מתכונים פסטה חזקים אחרים כפרי בלילה קר!
פסטה עם רמפות, אדממה, וסוכר Snap אפונה ברוטב קרם קל פרמזן
גרגרים מלאים עם זוקיני, עגבניות ופטה
פסטת שרימפס
פראני של Fusilli עם נקניקיות, Cannellini שעועית, ו Chilis
פסטה פגזים עם דלעת ברוטב שמנת, גבינה
עוף ופטריות מרסלה רוטל
תרד גבינת עיזים אפוי אפוי עם זרעי חמניות
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 223 |
| שומן טוטאלי | 7 גרם |
| שומן רווי | 3 גרם |
| שומן בלתי רווי | 3 גרם |
| כולסטרול | 51 מ"ג |
| נתרן | 193 מ"ג |
| פחמימות | 18 g |
| סיבים תזונתיים | 4 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 20 גרם |