שיטה זו חום גבוהה עבור רוסטביף הוא ללא מהומה ומניב בשר צלוי לחלוטין בכל פעם. צלי יהיה להישאר בתנור במשך לפחות 2 שעות וזה צריך להיות מחוץ למקרר במשך כ 45 דקות עד 1 שעה לפני צלייה, כך לתכנן בהתאם.
ראה גם
טנדרלוין בקר עם בורבון
פלפל ועשב סינטה קרום
מה אתה צריך
- 1 צלי עצה ללא עצמות, בערך 4 עד 5 ק"ג, טמפרטורת החדר
- 2 כפות קמח לכל מטרה
- 1 כפית מלח כשר
- 1/2 כפית מלח שום או אבקת שום
- 1/2 כפית פלפל שחור טחון
איך לעשות את זה
- מוציאים את הצלי בקר מהמקרר ומניחים לו לעמוד על כ 45 דקות.
- מחממים את התנור ל -500 מעלות.
- קו אפיה עם נייר כסף ומניחים מתלה במחבת.
- חותכים חתכים בשומן של בשר בקר בתבנית יהלום.
- מערבבים את הקמח לכל מטרה, מלח כשר, מלח שום ופלפל. משפשפים את צלי קצה עגול בכל רחבי בתערובת קמח מתובל.
- מניחים את הצלי על המדף במחבת האפייה. מניחים את הצלי בתנור ולאחר מכן מורידים את טמפרטורת התנור ל - 475 פ. צולים את הבשר במשך 30 עד 35 דקות, או בערך 7 דקות לקילו.
- מכבים את החום ומניחים את הצלי בתנור לשעה וחצי. אל תפתחו את התנור עד שיגיע הזמן ותהיו מוכנים לגלף את הצלי ולהגישו. אוהלים את הצלי עם רדיד ולתת לו לנוח כ 10 דקות.
- הצלי יהיה בינוני נדיר.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 539 |
| שומן טוטאלי | 20 גרם |
| שומן רווי | 7 גרם |
| שומן בלתי רווי | 9 g |
| כולסטרול | 214 מ"ג |
| נתרן | 609 מ"ג |
| פחמימות | 8 g |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 78 g |