זוהי וריאציה עשן גדול של קלאסי מזרח אסיה. העשן מעלי התה מוסיף טעם מובהק לעוף שהוא פשוט פנטסטי.
מה אתה צריך
- 1 2 lb./900 גרם. עוף
- 1/2 כוס / 120 מ"ל סין
- עלי תה שחור
- 2 כפות / 30 מ"ל סוכר (חום, ארוז)
- 2 כפות / 30 מ"ל אורז יין
- 2 בצל ירוק
- 1 כפות. 1.55 מ"ל שורש זנגביל (טרי מקולף טחון)
- 2 כפות. 10 מ"ל מלח
- 1 1/2 כפות. 7. 7 מ"ל
- פלפל צ'צ'ואן (כתוש)
- ציפוי על העוף:
- לקשט: 1 עד 2 כפות. שמן שומשום
איך לעשות את זה
מערבבים יין, מלח, סוכר חום ופלפלים בקערה גדולה. גזור scallions לתוך חתיכות 2 אינץ 'ארוך לשטח עם הצד של קופיץ. מוסיפים את הבצלים ואת שורש זנגביל לקערה. מניחים את העוף בקערה ומשפשפים את התערובת בכל חלקי העוף פנימה והחוצה. תניחו למקרר בן לילה. הכן מעשן. מוציאים את העוף ממרינדה ומניחים בצל ירוק ושורש זנגוויל. כאשר המעשן הוא עד טמפרטורה (כ 250 מעלות F / 120 מעלות צלזיוס) מקום עוף בפנים ומקום 1/4 של עלים תה על גחלים.
תן לעשן. הוסף תה לעזוב 1/4 בכל פעם בכל שעה. הסר עוף מן המעשן כאשר מדחום בחלק העבה של חזה עוף וירך קורא 170 מעלות F / 75 מעלות C. הסר מהחום ולתת מנוחה לפחות 5-7 דקות. צחצח את פני העוף בשמן שומשום חתוך לחתיכות המשרתות ומגישים.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 610 |
| שומן טוטאלי | 33 גרם |
| שומן רווי | 11 גרם |
| שומן בלתי רווי | 14 g |
| כולסטרול | 202 מ"ג |
| נתרן | 3,688 מ"ג |
| פחמימות | 9 g |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 65 g |