מה הם קובנים?

בכל סתיו, אגוזים קטנים יוצאי דופן אך יפים מופיעים במזווה הבריטי. הם קשורים לאגוזים, אבל אסור לטעות בהם - הקובנה היא אגוז בפני עצמה. קובנים, פילברים ואגוזי לוז הם כולם זנים של משפחת קוריילוס. הם גדלים בבריטניה ניתן למצוא טרי מאמצע אוגוסט עד אוקטובר, או מיובשים ומעובדים לשימוש השנה.

מאפייני הקובנה

Cobnuts מגיעים בעיקר מ Kent בדרום אנגליה שבו הם היו הציג את המאה ה -19, ומכאן הם בדרך כלל ידועים כמו kentish קוזי.

הם ייחודיים מאוד להסתכל עם קליפה ירוקה מעל הקליפה של האגוז, אשר כאשר טרי, קל להסיר. מתחת הוא פגז חום כי כאשר צעיר קל לפצח להמריא גם כן. ברגע שהאומים מתחילים להתייבש, הקונכייה מתרככת, אך היא זקוקה רק לברז חד כדי להישבר.

כאשר צעירים, הקובנים הירוקים יש טעם דומה מאוד קוקוס, וכאשר הם מתבגרים ולהזהיב הם הופכים הרבה יותר מתוק ועסיסי. הם גם טעימים לאכול טרי מן הפגז כאשר צעיר; פעם קצת יותר מבוגר עדיף להשתמש בהם כמו שאתה אגוזי לוז.

זמינות של cobnuts

Cobnuts זמינים בעיקר בבריטניה בסופרמרקטים מסוימים, שווקים חקלאיים, ובחר greengrocers, אבל אתה יכול גם להזמין אותם באינטרנט. אם אתם מחפשים לנסות קובייה טרי, אז אתה צריך לתפוס אותם החל באמצע אוגוסט, כאשר האגוזים נקצרים בעוד הקליפות החיצוניות עדיין ירוק האגוז הוא מתוק ועסיסי.

לאחר אוקטובר מתגלגל, הקליפות והפגזים מתחילים להבהיב, וטעם האומץ התפתח במלואו. לאחר מכן, רק cobnuts מעובדים זמינים.

ישנם כמה סוגים של cobnut, כולל סגול Filbert, Merveille דה Bollwiller (המכונה גם הענק של הול), קנטיש קוב, באטלר, ו Ennis.

אכילה ובישול עם קובנים

Cobnuts הם מרכיב אלטרנטיבי מרגש להשתמש בבישול שלך. אם אתה לא יכול למצוא מתכון כולל cobnuts, כל מתכון זה קורא אגוזים יפעל. פשוט לאכול cobnuts כמו שאתה עושה כל אגוז אחרים. אבל אם הוספת למתכון, תמיד לקצוץ את הקוביות ברגע האחרון, כפי שהם הולכים מעופשים אם קצוץ מוקדם מדי.

מוסיפים את הקוביות לסלטים, לתוך ציפוי סטרוזל, או כחלק מתפוררות. השתמש ברוטב פסטו במקום צנוברים, או אפילו להחליף שקדים במתכון מקרון קלאסי. אתה יכול גם לזרוק את הקוביות לתוך תערובת מרנג לפני הוספת קינוח.

ערך תזונתי של Cobnuts

Cobnuts הם אגוז בריא. גרעיני אגוז קובנים מכילים בדרך כלל 12 עד 17 אחוז חלבון במשקל יבש ו -10% -15% סיבים. הם עשירים מאוד בויטמין E ובסידן ומספקים ויטמינים B1 ו- B6.

ההבדל בין אגוזי מלך, אגוזי לוז ופילברט

מאחר ששלושת האגוזים האלה הם כולם חלק מאותה משפחה, הם דומים מאוד זה לזה. השמות שלהם גם הם להחלפה, גורם בלבול רב - ומאחר כמה סוגים של cobnut יש "filbert" בשם, זה יכול לגרום אפילו יותר אי ודאות. ביסודו של דבר, אגוזי מלך הם אגוזי לוז שנקצרים ונמכרים טרי, ו filberts הם סוג של cobnut שבו קליפה לחלוטין encloses את האגוז.