לא הוגן, macarons - לא macaroons - לקבל כזה רע הקש על קשה לעשות. אמנם הם לא יכול להיות הדבר הכי קל לעשות, הם באמת לא רע, כפי שתראה את המתכון הבא. אתה רק צריך לשאת כמה נקודות בראש ולפני שאתה יודע את זה, אתה תהיה יצירת macarons מושלם בכל פעם.
זה מתכון מקרון קל הוא אחד בסיסי, עם כמה טיפים נוספים כדי לעזור למתחילים בדרכם. מתכון זה, macarons אתה יכול ליצור יהיה מוגבל רק על ידי הדמיון שלך. עם מגוון רחב של צבעים וטעמים למילוי - בתנאי להלן - אתה יכול לעשות קינוח צד מדהים או זמן תה לטפל כי יהיו האורחים שלך לשאול איפה קנית אותם!
אם יקרה לך להיות קצת לא יציב עם שקית צנרת, אין דאגות! אנו ממליצים ליצור תבנית על נייר greaseproof, או לקנות מחצלת מאקרון מעוצב במיוחד, אם אתה רוצה macarons אפילו בגודל.
מה אתה צריך
- 1 כוס / 100 גרם סוכר הדובדבן (aka אבקת סוכר)
- 1 כוס / 100 גרם שקדים טחונים (aka קמח שקדים)
- 2 בינוני בינוני טווח ביצים לבנים
- מלח קמצוץ קטן
- 1/4 כוס / 55 גרם גלגלית סוכר (aka סוכר בסדר)
- למילוי:
- 2/3 כוס / 150 גרם חמאה ללא מלח (מרכך)
- 2/3 כוס / 75 גרם סוכר הדובדבן (aka אבקת סוכר)
איך לעשות את זה
Macarons צריך טמפרטורה קבועה, lowish לבשל כראוי. גבוה מדי, והם במהירות לשרוף. מעט מדי והם לא מבשלים. טמפרטורות אלה הן קו מנחה, להתאים את התנור שלך.
מחממים את התנור ל - 300 F / 140 ג. אם לתנור שלכם יש מאוורר, אנו ממליצים לא להשתמש בו במידת האפשר. אבל אל תדאג אם אין לך חלופה, התוצאות עדיין יהיה טוב!
- מסננים את הסוכר הדובדבן ואת השקדים הטחונים לתוך קערת ערבוב גדולה. לזרוק כל גושים שנותרו מאחור. מערבבים את השניים יחד.
- בקערה נפרדת, נקייה בקפידה, מקציפים את החלבונים והמלח עד שהם יוצרים פסגות רכות . מוסיפים את סוכר הקסטר, קצת בכל פעם וממשיכים לטאטא עד שהלבנים עבים ומבריקים מאוד (באופן אידיאלי, אתה צריך להיות מסוגל להחזיק את הקערה הפוך מבלי הלבנים נופלים - קדימה, אנחנו מעיזים אותך!) בעדינות מוסיפים את הסוכר הדוקרני ואת תערובת השקדים. תערובת תאבד קצת אוויר ולהיות משוחרר למדי, אל תדאג, ככה זה צריך להיות.
- באמצעות שקית צנרת עם חריץ 1/3 אינץ '(1 ס"מ), למלא את תערובת מקרון. מניחים את מחצלת הסיליקון (ראה הערה במבוא) או תבנית נייר על גבי גיליון אפייה. צנחים כתמים קטנים על הסדין לזכור כי פחות הוא בשלב זה כי התערובת יהיה להתיישב וליצור את החללים המוקצים.
- בעדינות את גיליון האפייה כמה פעמים על משטח העבודה כדי לעזור לתערובת מקרון להתיישב ולשבור כל בועות אוויר, ואז לעזוב לייבוש במשך 20 דקות - את פני המקרון יהיה חלק מבריק
- אופים את המקרונים בחום מראש במשך 7 עד 8 דקות לפתוח את הדלת כדי לשחרר כל אדים, לסגור את דלת התנור ומבשלים עוד 7 עד 8 דקות. המקרונים מבושלים כשהם מרגישים מוצקים וקמים מעט.
- החלק את המחצלת או נייר על בסיס שמן על גבי מתלה קירור והשאיר קירור ביסודיות. אל תתפתו להסיר את macarons מן המחצלת עד שהם קרים או תוכלו לשבור אותם.
הפוך את מילוי
- מקציפים את החמאה המרוככת עד שהיא רכה, ואז מכים בהדרגה בסוכר הדובדבן. בשלב זה אתה יכול להוסיף בכל טעם, אתה יכול לבחור. ראה דוגמאות להלן.
- מניחים כמחצית כפית המילוי על הצד השטוח של אחד מקארון וכריך יחד עם עוד טוויסט אחר כך מעט כדי ליצור קשר. המשך עם macarons הנותרים.
- את macarons ניתן לאכול מיד, אבל ייהנו להיות מקפיא במשך 24 שעות (כלומר אם אתה יכול להתנגד להם במשך זמן רב) כמו זה יגרום להם אפילו יותר טעים וטעים.
ביצוע Macroons בצבע שונה
זהו המתכון הבסיסי עבור macarons, ואתה יכול לעשות macarons צבעוני על ידי (במשורה) באמצעות הדבקת צבעי מזון, ולא צבעי מזון נוזלי.
מילוי וריאציות עבור Macarons
לקבלת מקרונים ורודים, פטל ותות הם התאמות טובות. לשם השוואה להוסיף קצת וניל טעם כדי buttercream.
מקרונים ירוקים פועלים היטב עם שמנת בטעם פיסטוקים. אתה יכול להשתמש או תוסף מזון או הקרקע דק, פיסטוקים אגוזים.
אם אתה עדיין רוצה ירוק, אבל רוצה להוסיף טוויסט קטן, אנו ממליצים להוסיף קצת קוקוס, גרגר סיד טרי וסחיטה זעירה של המיץ עבור מילוי zingy.
ליצירת מקרון סגול, אנו מוצאים כי טעם אוכמניות הוא מושלם.
השתוקקות מקרון בצבע קרם? תמצית וניל עושה עבור מקרון בצבע קרם נפלא ומספק טעם קרמי נוסף.
רוצה להאיר את הדברים וליצור מקרון צהוב? לימון הוא פתרון נהדר בשבילך!
לפי הטעם והצבע שאתה מחליט לעשות בזמן האפייה, אנחנו בטוחים שאתה תתאהב אלה macarons.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 252 |
| שומן טוטאלי | 16 גרם |
| שומן רווי | 7 גרם |
| שומן בלתי רווי | 7 גרם |
| כולסטרול | 27 מ"ג |
| נתרן | 61 mg |
| פחמימות | 23 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 5 גרם |