קינואה הפך פריט מזון פופולרי סיבה טובה. קינואה יש תוכן חלבון גבוהה, טעם מתוק מטורף, מרקם מובהק. זה גם תחליף בריא פסטה אורז אורז במנות רבות. בעיה נפוצה בעת בישול קינואה היא שזה יכול לגרום טעם מריר מאוד לאחר הבישול. עם זאת, יש פתרון פשוט כדי למנוע את הטעם המר.
למה קינואה יכול לטעום מר
קינואה עשויה להיות מוכנה כמו גרגר , אבל זה בעצם זרע.
ונחשו מי אוהב זרעים? ציפורים. אז בתור הגנה אבולוציונית מפני נאכל על ידי ציפורים, קינואה גדל עם ציפוי טבעי של חומר שנקרא saponin. לסאפונין יש טעם מריר המעודד ציפורים לאכול אותו. למרבה הצער, זה גם ימנע ממך לאכול אותו, אלא אם כן אתה עושה משהו בקשר לזה.
גידול והקציר בקינואה
קינואה היא עשב גבוה הפרח, הולך זרע, ולאחר מכן, ברגע העלים פונים ירוק לצהוב, הוא שנקטפו. קומביין משלש את הקינואה על ידי קיצוץ ראשי הצמח, התרופפות, ולאחר מכן הפרדת הזרעים מן המוץ, או הקליפה.
זרעי קינואה שלמים עדיין סגורים בתוך קליפה או קליפה. החיצוני של קליפות אלה הוא שם את saponin נמצא. (מבחינה טכנית הקליפה היא למעשה הבשר המיובש של הפרי שמייצר את הזרע). הקליפה הזאת מוסרת לפני שהקינואה ארוזה ונמכרת. בהתחשב בתהליך זה, קינואה ארוזים מסחרית לא צריך להיות כל קליפה שנותרה על זה.
אם קינואה שלך עדיין טעם מריר, יש עדיין עדיין כמה ספונין נשאר על הקינואה. כמות קטנה של saponin יהיה לייצר מרירות מספיק כדי להשפיע על שק שלם.
כיצד למנוע קינואה מרה
למרבה המזל, הפתרון למניעת קינואה מרה הוא פשוט מאוד. כל שעליך לעשות הוא לשטוף את קינואה לא מבושל שלך במים זורמים קרים במשך דקה או משהו כזה עד שהמים זורמים.
בהתחשב בגודל קטן של קינואה, מסננת רשת עובד הרבה יותר טוב מסננת, כי הקינואה לא ישתטח מן החורים.
בזמן שטיפה של קינואה, אתה יכול למיין את קינואה מסביב עם האצבעות שלך כדי לוודא שהוא לגמרי שטוף לגמרי. ברגע שהמים זורמים, אתה יכול לנער את המים העודפים ולאחר מכן להכין אותו כרגיל.
רוב יצרני הקינואה שוטפים את הקינואה לפני שהם מחבילים אותה, אבל אם הקינואה שלכם טועמת במרירות, הם לא עשו את זה טוב מאוד או משום מה, זה לא נעשה בכלל. כך או כך, שטיפה מהירה היא כל מה שנדרש כדי להבטיח את הקינואה שלך לא יהיה טעם מריר.
הערה גם כי בשנים האחרונות, זנים חדשים של קינואה המכילים כמויות נמוכות של saponin מפותחים באמצעות רבייה סלקטיבית, בהתחשב הפופולריות של גרגר. כלומר, קינואה מרה יכולה יום אחד להיות נחלת העבר. עד אז, השתמש זה טיפ פשוט, כדי למנוע כל מרירות קינואה שלך וליהנות הבריאות היתרונות התזונתיים של מזון זה.