Carne guisada פירושו "בשר מבושל" בספרדית, אבל התרגום הפשוט אינו עושה צדק זה צלחת. אפילו הקיצוצים הקשים ביותר של בשר בקר יתמוטט עם הפעולה הנמוכה, האיטית, המבעיתה של התבשיל הדומיניקני הזה. המיצים מהירקות מבשלים לתוך רוטב סמיך וטעים, מה שהופך ארוחה מושלמת לחום בליל חורף קר.
מה אתה צריך
- 1 כף שמן זית
- 2 קילו בשר תבשיל בשר לחתוך לגושים 1 אינץ '
- 1 קובנל גדול או פלפל ירוק, זרעים וקצוצים
- 4 djces ajíes, פלפל מתוק קטן, seeded ו קצוץ
- 1 בצל גדול, קלופים וקצוצים
- 4 שיני שום, קלופות וקצוצות
- 2 כוסות כוסברה קצוצה עלים
- 2 כפות חומץ לבן מזוקק
- 1 כפית אורגנו מיובש
- 1/2 כוס רוטב עגבניות
- 2 עלי דפנה
- 1 כף
- 3 גזרים גדולים, קלופים וקצוצים
- אחד 15 גרם יכול אפונה
- 1/2 קילו תפוחי אדמה, קלופים וקוביות
- 12 זיתים ממולאים בפימנטו
- 1 כף
- מלח לטעימה
- פלפל לפי הטעם
איך לעשות את זה
- מחממים את הבשר בשמן זית כ -20 דקות בסיר מרק גדול על אש בינונית.
- מוסיפים את 10 המרכיבים הבאים: פלפל קובניל , גבינות , בצל, שום, כוסברה, חומץ, אורגנו, רוטב עגבניות, עלי דפנה ומלח.
- להקטין את החום בינוני עד נמוך ומבשלים במשך שעה 1. מיצי הירקות ורוטב העגבניות צריכים לבשל לתוך רוטב סמיך. אתה יכול להוסיף קצת מים אם הרוטב נראה מקבל עבה מדי.
- הפעל את החום בינוני לאחר שעה 1. מוסיפים את שבעת המרכיבים האחרונים: הגזר, אפונה, תפוחי אדמה, זיתים, צלפים, מלח ופלפל לפי הטעם.
- הפחיתו את החום לנמוך כאשר התבשיל מתחיל לרתיחה. ממשיכים לבשל על אש נמוכה שעה נוספת.
טיפים וריאציות
- מגישים את התבשיל לבדו או עם אורז לבן , אבני שדה וסלט זרוק .
- "קשה יותר" בשר כגון צ'אק בשר ללא עצמות בסדר למתכון זה. אין שום אפשרות שזה לא יימס בפה כאשר התבשיל נעשה.
- אג'יס dulces הם פלפל חריף מתוק קטן. לעתים קרובות אתה יכול למצוא אותם בשווקים ספרדית ו אמריקה הלטינית. אתה יכול לעזוב אותם אם הם אינם זמינים לך מקומית, או להחליף pimientos.
- תבשיל בשר זה מכין באופן מסורתי בסיר בישול הנקרא קלדרו , אך ניתן להשתמש בכל קומקום כבד.
- לקבלת מגע פורטוריקני, השתמש תחליף 2 כפות של רוטב העגבניות עם 2 כפות sofrito, רוטב עגבניות, בצל עגבניות בצל בצל. אתה יכול למצוא sofrito ברוב השווקים הגדולים.
- כמה גרסאות אזוריות של carne guisada להשתמש עוף או בשר חזיר במקום בשר. אתה יכול להתנסות כדי למצוא את וריאציה המשפחה שלך אוהב הכי טוב או כדי להתאים לכל מי שמעדיף לא לאכול בשר.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 566 |
| שומן טוטאלי | 20 גרם |
| שומן רווי | 7 גרם |
| שומן בלתי רווי | 10 גרם |
| כולסטרול | 135 מ"ג |
| נתרן | 1,460 מ"ג |
| פחמימות | 43 g |
| סיבים תזונתיים | 11 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 54 g |