Mizu Yokan הוא קינוח יפני מסורתי , או wagashi, כפי שהוא מוכר במטבח היפני. יוקאן הוא מונח כללי שמתייחס לקינוח ג'לי זה עשוי שעועית אזוקי אדומה, אגר וסוכר. השעועית האדומה הם בצורת טסובאן (הדבק שעועית אדומה חלקה) או koshian (הדבק שעועית אדומה גסה). בשנת וריאציות אחרות של יוקן, שעועית אדומה מוחלפים עם שעועית לבנה כליה הידועה בשם shiro-a. יוקאן מעוצב בדרך כלל בבלוק מלבני ארוך אשר פרוס אז לפני ההגשה.
Mizu Yokan הוא סוג של יוקאן שבו יש תוכן מים גבוה יותר מאשר יוקן המסורתית. זה קר לעתים קרובות שימש במהלך חודשי הקיץ החמים הוא קינוח מרענן למדי.
ישנם כמה זנים טעם של יוקאן ו mizu yokan. דוגמאות של מרכיבים נוספים כוללים מזונות כגון ערמונים קצוצים, בטטה, ופירות. תוספת נוספת טעם פופולרי הוא תה ירוק או אבקה matcha .
טיפים מתכון
- השתמש מראש koshian מראש (להדביק שעועית אדומה חלקה) או tsubuan (להדביק גס שעועית אדומה) זמין בקירור בסעיף של חנויות מכולת יפנית או בשווקים אחרים באסיה.
- קנטן (אגר אגר) נמכר יבשים בחנויות מדף יציב במרבית חנויות מכולת יפנית ואסייתית.
- מגישים מיצו - יוקאן מקורר.
מה אתה צריך
- 1 מקל קנטן מיובש (אגר אגר), או 2 כפיות קנטן (טבעוני ג 'לטין) אבקה
- מים להשריית קנטן (אגר אגר)
- 1 1/4 כוס מים
- 1 כוס סוכר חום
- 3/4 פאונד (1 1/2 כוס) anko (מתוק azuki שעועית אדומה להדביק)
איך לעשות את זה
- מכינים את תערובת הג'לטין.
- בקערה גדולה, להשרות את קנטן מיובש (אגר אגר) מקל במים למשך שעה אחת או עד להתרכך.
- הסר את הקאנטן מהמים ולחץ על הקאנטן המרוכך כדי להסיר עודפי מים.
- באמצעות הידיים שלך, לקרוע את הקאנטין לחתיכות קטנות.
- במחבת בינונית, מוסיפים את חתיכות הקאנטן או אבקת הקאנטין עם 1/4 כוס מים ומביאים לרתיחה, תוך כדי הקפדה מתמדת. להדליק את החום נמוך. מבשלים עד הקאנטן מתמוסס לחלוטין. כל הזמן, הקפד לבחוש את הקאנטן והמים.
- לאחר מכן, מוסיפים סוכר ומערבבים היטב.
- מוסיפים מראש מתוק שעועית אדומה להדביק (anko או koshian). מערבבים כל הזמן, וודא את הדבק שעועית הוא מדולל אגר אגר תערובת מים. ממשיכים להבשיל עד שהתערובת מתעבה. הסר מהחום.
- יוצקים את התערובת לתוך מיכל פלסטיק רדוד מלבני. אפשר לו להתקרר לטמפרטורת החדר ולאחר מכן לאחסן במקרר כדי לצנן. Mizu yokan צריך להיות מוצק.
- חותכים את mizu yokan לתוך בלוקים קטנים ומגישים צונן.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 588 |
| שומן טוטאלי | 23 גרם |
| שומן רווי | 14 g |
| שומן בלתי רווי | 7 גרם |
| כולסטרול | 67 מ"ג |
| נתרן | 1,519 מ"ג |
| פחמימות | 61 גר ' |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 34 גרם |