אלה marshmallows לימון תוצרת בית הם לא כמו מה שאתה קונה בחנויות. הם קלילים ומרופדים, עם מרקם כסוף להפליא, שהוא רחוק מאוד מן המרשמלוטים הקשים והמעופשים על מדפי המכולת.
מרקם נהדר הוא לא הסיבה היחידה לעשות מרשמלו שלך, עם זאת! הפיכת משלך אומר שאתה יכול להתאים אישית את הטעמים ולעשות מה מרשמלו שאתה רוצה. מתכון זה משתמש מיץ לימון לימון zest לעשות מתוק לימון מרשמלו לימון עם בעיטת הדרים פנטסטי. הם לטעום כמו לימונים אמיתיים , וזה יותר ממה שאני יכול לומר עבור רוב סוכריות לימון! אם אתה רוצה להגדיל את טעם חמוץ נוספת, שקול להוסיף 1/4 כפית של חומצת לימון למרשמלו לאחר שהם מעורבים.
מה אתה צריך
- 1/3 כוס אבקת סוכר
- 1/3 כוס עמילן תירס
- 2 כוסות סוכר
- 1 כף סירופ תירס קל
- 1 1/4 כוסות מים (חלוקה)
- 1/4 כוס מיץ לימון
- 4 כפות ג'לטין לא מתובל
- 2 חלבונים (טמפרטורת החדר)
- 3-4 טיפות צבעי מאכל צהובים
- 1 כף לימון
איך לעשות את זה
1. מערבבים את הקמח ואת אבקת הסוכר בקערה קטנה. הכן מחבת 9x13 על ידי רירית זה עם לסכל לרסס אותו עם תרסיס בישול nonstick, ומפזרים אבק נדיב של תערובת הסוכר / עמילן על המחבת כולה. מניחים את המחבת בצד בזמן הכנת המרשמלו, ולשמור את תערובת הסוכר / עמילן לשימוש מאוחר יותר.
2. לשלב את הסוכר granulated, סירופ תירס, מיץ לימון, ו 1/2 כוס מים בסיר גדול על חום בינוני.
מערבבים עד שהסוכר מתמוסס לחלוטין, ואז להפסיק לבחוש ולאפשר לתערובת לבוא לרתיחה. ממשיכים רותחים עד תערובת מגיע 260 מעלות (שלב קשה כדור). תהליך זה ייקח זמן מה, כך לעבור על שני השלבים הבאים בזמן סירופ סוכר מבשל, אבל הקפידו לבדוק את סירופ סוכר לעתים קרובות, כך שזה לא הולך מעל 260 מעלות.
3. במחבת אחרת, מרככים את הג'לטין ב -3 / 4 כוס מים במשך 5 דקות, עד לספיגה מלאה. מניחים את המחבת על אש נמוכה ומערבבים כל הזמן עד לתערובת נוזלית.
4. בעוד סירופ הסוכר רותח ואת הג 'לטין הוא ריכוך, במקום טמפרטורת החדר ביצים לבנים בקערה נקייה של מערבל לעמוד גדול מצויד עם מצורף whisk. לאחר סירופ הסוכר מתקרב 245 מעלות, להתחיל להכות את החלבונים ביצה. מקציפים אותם עד שהם מחזיקים פסגות מוצק, אבל לא overbeat או שהם יהיו מתפוררים. אם חלבוני הביצים מוכנים לפני שהסירופ הסוכר מגיע לטמפרטורה הנכונה, עצרו את המיקסר עד שהסירופ מוכן.
5. מקציפים את תערובת הג'לטין לתוך סירופ הסוכר. מסובבים את המיקסר לשפל, ומוסיפים בהדרגה את סירופ הסוכר בזרם דק. אם הסיר שלך יש זרבובית אתה יכול לשפוך אותו מהסיר, אבל אם זה לא אני ממליץ לשפוך את הסירופ לתוך כוס מדידה גדולה או כד, כך קל יותר לשפוך. סירופ הסוכר הוא חם מאוד וזה יכול לגרום כוויות כואבות אם זה נשפך בטעות או splatters. לאחר סירופ הסוכר הוא שולבו, מוסיפים את צבעי מאכל צהוב לימון zest, ובהדרגה להגדיל את המהירות עד מערבל פועל על גבוה.
מקציפים עד שתערובת המרשמלו מבריקה, עבה, מחזיקה את צורתה, אטומה לחלוטין, כ -10 דקות.
6. יוצקים את תערובת המרשמלו לתוך המחבת מוכנה ומחליקים את השכבה העליונה עם מרית קיזוז. תן את המרשמלו להגדיר לילה, חשף.
7. לאחר המרשמלו יש להגדיר, אבק תחנת העבודה שלך עם שכבה נדיבה של תערובת סוכר / עמילן השתמשת כדי להכין את המחבת. הרם את המרשמלו מהמחבת באמצעות רדיד כמו ידיות, ו להעיף אותה כלפי מטה על פני השטח מוכן. לקלף את הסכל מעל החלק העליון של המרשמלו, ואבק את החלק העליון של הממתק עם עוד סוכר / עמילן.
8. ריססו סכין שף גדולה וחדה עם תרסיס לבישול לא סטיק. חותכים את גוש המרשמילה ל -1 "ריבועים קטנים, או לכל סוג של מרשמלו שאתה רוצה, אתה יכול גם להשתמש חותכי מתכת חדים חיתוך לחתוך צורות שונות מתוך המרשמלו.חפר הקצוות הקצוות של המרשמלו בתערובת סוכר / עמילן, כך שהם לא דביקים, המרשמלו שלך מוכנים לאכילה, הם הכי טובים אחרי שהם עשויים, אבל אם הסביבה שלך לא לחה מדי, אתה יכול לאחסן אותם עד שבוע במיכל אטום בטמפרטורת החדר. dredge הצדדים בסוכר / עמילן שוב אם הם מקבלים דביק מדי.
לחץ כאן כדי להציג את כל המתכונים לימון קנדי!
לחץ כאן כדי להציג את כל מרשמלו ממתקים מתכונים!
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 88 |
| שומן טוטאלי | 0 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 9 מ"ג |
| פחמימות | 21 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 1 גרם |