ראש השנה הסינית מיוחד מתכון עוגת לפת

עוגת לפת סינית הוא אחד המאכלים הפופולריים ביותר ב - dim סכום והוא חייב להיות ראש השנה הסינית. אנשים סינים אוהבים לאכול "ניאן גאו" (年糕, עוגת אורז סינית חדשה) במהלך השנה הסינית החדשה. ראש השנה הסיני בשנת 2016 יתקיים ב 7 פבואר (ערב ראש השנה הסיני, 除夕).

ניאן גאו הוא חלק חשוב מאוד של מסורות מזון השנה הסינית החדשה. זה נחשב מזל טוב לאכול גאו ניאן במהלך השנה הסינית החדשה. מסורת גדולה נוספת במהלך השנה הסינית החדשה היא שאתה צריך לאכול מזונות בעלי משמעויות מזל. ההגייה של "גאו" קשורה עם מילה סינית נוספת "高" כלומר גבוה, גבוה, גבוה, גבוה, גדול יותר, טוב יותר. אז אכילה ניאו גאו יש את המשמעות הסמלית של העלאת עצמך גבוה יותר בכל שנה הקרובה ואתה תקבל קידום הקריירה שלך מדי שנה. Daikon (לפת או צנון לבן) הוא המרכיב העיקרי אנו משתמשים עבור מאכל זה. Daikon בתרבות הטאיוואנית זה אומר "מזל" (好 彩 頭).

ניאן גאו ידוע גם בשם עוגת אורז. יש עוד מסורת של ראש השנה הסיני, שבה אנשים ישתמשו בניאן גאו כמנחה ל"אל המטבח "(灶神) שהוא האלוהים שתמיד ידווח על כל המשפחה האנושית לקיסר ג'ייד. אז אנשים מקווים על ידי האכילה אותו צלחת טעימה הוא יהיה רק ​​דברים טובים לומר על קיסר ג'ייד (玉皇大帝). גאו ניאן בדרך כלל קשור למסורת זו היא עוגת אורז מתוק אשר אציג המתכון העוגה המתוקה שלי אורז במאמר העתיד שלי.

המרכיב המסורתי יותר עבור מאכל זה הוא קמח אורז אבל אני לא משתמש הרבה קמח אורז כמרכיב של עוגת לפת שלי כמו שאני מרגיש יותר מדי קמח אורז ייתן את המנה מרקם גומי / גומי באמת שאני אישית don לא אוהב. אז במקום להשתמש בכמויות גדולות או קמח אורז השתמשתי ארוך אורז תאילנדי גרגר אשר נספג במים לילה ולאחר מכן מעובד בבלנדר יחד עם מים עד שזה נראה כמו חלב סויה.

כל החומרים מתכון זה ניתן לרכוש בקלות או בסופרמרקט המקומי הרגיל או הסיני שלך. עוגת לפת עשוי להישמע קשה לעשות אבל זה צלחת היא למעשה קל מאוד לעשות. אתה יכול גם לחשוב turnips בדרך כלל טעם נורא ובעלי באמת שונפת לפת אבל הוא בהחלט אוהב עוגת לפת. שים לב כי אתה יכול לאחסן כל שנותר על עוגות לפת במקפיא שלך עד שאתה מוכן לאכול אותם.

מה אתה צריך

• רכיבים:
• 400 גרם אורז ארוך תאילנדי אורז (אורז יסמין או כל סוג של אורז ארוך תבואה לבן יעשה את הטריק)
• 600 מ"ל מים
• 100 גרם קמח אורז (粘 米粉)
• 1kg מגורר Daikon
• 40 גרם סרטנים מיובשים. מרככים במים חמים ואז מנקזים. קוצצים דק
• 6 פטריות שיטקי מיובשות, לרכך במים חמים ואז לנקז ולקצוץ דק
• 120 גרם בשר חזיר, מרינדה עם 1 ½ כפות אור רוטב סויה, 1 כפית סוכר גלגלית, ½ כפית מלח, ½ כפית אבקת תבלינים
• 1 סטייק סטייק חתוך, חתוך לקוביות זעירות (השתמשתי סטייק gammon להחליף בשר חזיר סינית כמו כמה אנשים עשויים למצוא בשר חזיר סינית קשה מאוד להגיע לאזור שלהם.האכל סטייק קל הרבה יותר לרכוש ואתה יכול למצוא אותו בכל מקומי סוּפֶּרמַרקֶט.)
• 2 בננות שאלוט, קוצצים דק
• 3 שיני שום, קוצצים דק
• תבלינים לקישוט טחון:
• 2 כף רוטב סויה קל
• 1 כפית סוכר גלגלית
• ½ כפית מלח
• ¼ כפית פלפל לבן טחון
• תבלינים עבור Daikon:
• 1 כפית מלח
• 1 כפית סוכר גלגלית

איך לעשות את זה

1.Soak אורז תאילנדי ב 600ml מים למשך הלילה (לפחות 6 שעות) ולאחר מכן להשתמש במכונה חלקה או בלנדר כדי למזג את האורז והמים עד שזה נראה כמו חלב סויה. אתה יכול להוסיף קצת מים אם אתה מוצא את האורז ספג יותר מדי מים במשך הלילה כך קל יותר למזג.

2. מערבבים את הצעד הראשון עם 100 גרם של קמח אורז ולוודא שאין גושים בכלל. תשאיר בצד פעם זה נעשה.

3. מחממים קצת שמן ווק ומערבבים שאלוט ומטגנים את השום הראשון עד שהניחוח יוצא.

4. להוסיף פטריות shitake ו סרטנים מיובשים ואז מערבבים לטגן במשך 2-3 דקות.

5. מוסיפים סטייק טחון סטייק לתוך שלב 4 וכל התבלינים מ לקשט בשר. מערבבים עוד כמה דקות עד שהבשר מבושל לחלוטין. שים את לקישוט לקצוץ על צלחת ולהשאיר אותו בצד.

6. השתמש ווק אותו עם קצת שמן יותר לבשל את daikon עם תבלינים. אתה צריך לבשל את צנון עד שהוא רך ואת הנוזל יוצא מן צנון. אם הנוזל לא יוצא זה יכול להשפיע על איכות עוגת לפת הסופי.

7. הוסף לקלף לקלף לתוך שלב 6 לאחר צנון רך ומערבבים אותם באופן שווה.

8. שלב לשלב 2 עם צנון ולהפוך את כוח הגז כלפי מטה. ממשיכים לבחוש עד שזה נראה כמו "להדביק" ולכבות את התנור. אם אתה מרגיש את התערובת היא קצת יבש או מוצק מדי, אתה יכול להוסיף קצת מים.

9. מתכון זה יכול לעשות 5-6 (6 "x 4" x 2 ") פח לסכל קופסאות גודל עוגות לפת. אז מברשת שכבה דקה של שמן בתיבות פח לסכל ולשפוך את תערובת אורז לערבב לתוך התיבה.

10. השתמש בספינת קיטור כדי לאדות את עוגות האורז. אם אני עצמי משתמשת בספינת קיטור מתכתית או בווק, השתמש במגבת תה נקייה ורטובה כדי לקשור את המכסה. זה מונע מים נוטפים מן המכסה על עוגת האורז, אשר יכול להשפיע על התוצאה הסופית. ברגע שהמים רותחים מתחת לאוניית הקיטור, אדים במשך כ -45 דקות.

11. אתה צריך לחכות עד עוגות אורז יש מקורר לחלוטין כדי לאפשר לך להסיר אותם מן הפח (אחרת הם מקל). חותכים את עוגת לפת שלך לפרוסות 1cm עבה. מחממים מעט שמן במחבת או ווק ומטגנים את העוגות עד שהצבע החום הזהוב משני הצדדים.

מגישים עם קצת רוטב סויה קל או רוטב צ'ילי מתוק. שים לב רוטב צ'ילי מתוק הוא לא תבלין מסורתי ללכת עם עוגת לפת שלך אבל כמו הרבה בישול זה עד העדפות אישיות ואני אוהבת רוטב צ'ילי מתוק.