ישנם כמה חתכים שונים של בשר חזיר כי ללכת על שם צלעות בסגנון כפרי , אבל באופן כללי, צלעות בסגנון כפרי הם ארוך, עבה, בשר רצועות חזיר משני סוף הכתף של ירך חזיר, או קצה סינטה, אשר הוא לכיוון האחורי.
הצלעות מתכון זה בעצם העוגה במיצים שלהם. מלבד קצת רוטב ברביקיו בצל קצוץ, אתה לא צריך להוסיף כל נוזל להם.
באשר רוטב ברביקיו, אתה יכול להשתמש החנות האהובה עליך קנה אחד, או הנה מתכון עבור רוטב ברביקיו מאוד בסיסי אתה יכול לעשות את עצמך.
אני רוצה לשמור את מיצי לבשל את הצלעות להשתמש להכנת מאכלים אחרים. אני מסננת את זה דרך הגבינה כדי לסנן את כל החלקיקים מתבלינים וכן הלאה, וזה יהיה לג'ל יפה במקרר לילה - במיוחד אם אתה משתמש בצלעות עצם. לאחר מכן פשוט לקלף את שכבת השומן כי יהיה להקשיח על גבי ולהשתמש נוזלי טעים מתחת מרק או רוטב או מה שלא יהיה.
מה אתה צריך
- 4 קילו העצם בארץ צלעות חזיר בסגנון (או 2 £ £ ללא עצמות)
- 1 בצל בינוני
- 3/4 כוס רוטב ברביקיו, מחולק
- 1 כף אבקת שום
- 1 כפות סוכר חום
- 1 כפית
- מלח כשר (או 1/2 כפית מלח שולחן)
- 1 1/2 כפית פלפל שחור
- 1/2 כפית פלפל קאיין
- 1/2 כפית אבקת בצל
- 1/2 כפית כפית הקרקע
- 1/2 כפית פפריקה
- 1/2 כפית אבקת צ 'ילי
איך לעשות את זה
- מחממים את התנור ל 250 מעלות.
מערבבים את התבלינים בקערה ומערבבים עד לקבלת תערובת מלאה.
מניחים את הצלעות על גיליון אפייה גדול. יבש אותם היטב ולאחר מכן לפזר את יבש לשפשף אותם, הופך את הצלעות סביב כדי לקבל אותם מצופה באופן שווה. לשפשף את התערובת לתוך הבשר עם האצבעות.
קו מנה גדולה אפייה עם נייר חובה כבדה. מקלפים וקוצצים את הבצל ומוסיפים את הגושים לתבשיל המרופד.
מסדרים את הצלעות המתוקות על הבצל הקצוץ בתבנית האפייה. מכסים היטב בחתיכת נייר נוספת ומעבירים לתנור. תן צלעות לבשל במשך שעתיים מבלי לפתוח את התנור.
לאחר שעתיים, מוציאים את התבשיל ומרוקנים את כל הנוזל שאספה בצלחת. אתה רוצה לשמור את זה נוזלי, אז לשפוך אותו לתוך קערה גדולה חסינת חום.
יוצקים 1/2 כוס רוטב ברביקיו על הצלעות ולהשתמש במברשת ברביקיו כדי להפיץ את הרוטב באופן שווה על כל הצדדים של הצלעות. משחזרים את התבנית בחוזקה ומכניסים אותה לתנור למשך שעתיים נוספות.
מוציאים את התנור מהתנור ומגבירים את טמפרטורת התנור ל - 350 ° F.
הסר את כיסוי לסכל ולנקות את כל נוזלים יותר לאותה קערה כמו קודם. מברשים את הרוטב ברביקיו הנותרים על הצלעות, כך שהם מצופים באופן שווה.
אין לכסות את המנה הפעם. מעבירים את הצלעות לתנור במשך 10 דקות, מספיק זמן לרוטב לקרמל מעט בלי לייבש את הצלעות.
בינתיים, יוצקים את הנוזל שאתה מניח בצד דרך מסננת מרופדת גזה כדי לסנן את החלקיקים של לשפשף התבלין וכל פיסות קטנות אחרות. מכסים ומקררים את הנוזל בן לילה.
לאחר 10 דקות מוציאים את הצלעות מהתנור ומגישים.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 806 |
| שומן טוטאלי | 41 גר ' |
| שומן רווי | 14 g |
| שומן בלתי רווי | 18 g |
| כולסטרול | ° mg |
| נתרן | 944 מ"ג |
| פחמימות | 21 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 83 g |