זה כבש בגריל מתכון קוצצים נקרא agnello alla scottadito באיטלקית. "סקוטדיטו" פירושו "צריבת אצבע", ועם צלעות אלה, זה סיכון כי הם כל כך טעים וריחני, אתה עלול למצוא את זה קשה לחכות להם להתקרר לפני תופס אחד לטעום את זה.
זה מתכון מסוים שמקורו באזור Valpolicella לא רחוק מן העיר ורונה, באזור ונטו צפון מזרח איטליה.
זה יהיה נהדר עבור ארוחת ערב חג הפסחא או באביב או הקיץ cookout, יחד עם יין Valpolicella קלאסיקו אדום אולי צלחת בצד ארטישוק (רומית סטיילינג ארטישוקים בראיי עם אורגנו ומינט) ו / או ריזוטו אספרגוס ( Risotto agli asparagi) .
מה אתה צריך
- 1/2 כוס שמן זית כתית מעולה
- 1/2 כוס יין לבן יבש
- 3 עד 4 גרגרי ערער
- 3 עד 4 גרגרי שלם
- 2 שיני שום, קלופים וקצוצים
- 1 כפית מלח ים משובח
- 1 עד 2 עלי דפנה
- 2 לימונים, לחתוך לפרוסות (בתוספת טרי לימון טריזים, עבור המשרתים)
- 2 1/4 קילו (1 ק"ג) צלעות כבש התינוק
- מלח ים משובח ופלפל שחור טחון, לפי הטעם
איך לעשות את זה
- מערבבים את שמן הזית הוותיק והיין הלבן בקערת ערבוב גדולה.
- לרסק את גרגרי הערער, גרגרי הפלפל, השום וכפית אחת של מלח ים משובח יחד במכתש ועלי עד לקבלת הדבק הגס. מעבירים את הדבק לתערובת שמן זית ויין ומערבבים היטב לערבב היטב.
- לקרוע את עלי הדפנה בערך ולערבב אותם גם כן. מוסיפים את פרוסות הלימון (לוחצים אותן מעט לפני שהוספתי אותן למרינדה) ומרשרות את הטלה במרינדה זו לפחות 12 שעות במקרר ומפנות את החלקים מדי פעם.
- לנער את כל הנוזל עודף לפני בישול צלעות כבש. אתה יכול לבשל צלעות כבש במרינדה במחבת על להבה מהירה או לגריל אותם על פחם (עדיף) או גריל גז.
- בכל מקרה, לשים פרוסות לימון מן המרינדה על צלעות כמו שהם מבשלים, לסובב את צלעות מדי פעם, ועונה אותם היטב עם מלח ים פלפל שחור טריים כאשר הם כמעט סיימו. זה צריך לקחת בערך 8-10 דקות להם להיעשות. אם אתה צולה אותם על פחם, ייתכן גם רוצה להדביק אותם עם המרינדה בזמן שהם מבשלים.
- מגישים עם טריזים לימון שניתן לחצה על הטלה לפני האכילה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 798 |
| שומן טוטאלי | 56 גר ' |
| שומן רווי | 19 גרם |
| שומן בלתי רווי | 28 g |
| כולסטרול | 178 מ"ג |
| נתרן | 982 מ"ג |
| פחמימות | 14 g |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 56 גר ' |