תסיסה היא תהליך טבעי; עושה יין הוא ניסיון לשלוט על התהליך. באמצעות כמה טכניקות פשוטות, כל אחד יכול לעשות יין הארץ טעים בבית באמצעות מעט מאוד חומרים ואספקה.
יצירת יין היא לעתים קרובות מאיימת למתחילים, אז בואו לשמור את זה פשוט. זה מיץ מותסס, עשה שימוש 4 מרכיבים בסיסיים: פירות, מים, סוכר, שמרים.
עם הזמן, גיליתי שלמרות הבעלות על כל הציוד המפואר, אני מעדיף לעשות אצוות קטנות, וברוב המקרים אני אשתמש בקנקני חלב של 1 ליטרים כמו פחמימות, מקלות אכילה (לג'יגטינג), גזה, סיפון, הידרומטר, איירלוק. זהו זה.
שמרים צורכת סוכר, וכן, כמוצר, יוצר אלכוהול CO 2 . אטם אוויר מאפשר CO 2 לברוח תוך שמירה על האוויר החוצה. מדדי הידרומטרים מודדים את כמות הסוכר, ובכך מעידים על פוטנציאל אלכוהול.
לסנן את הציוד באמצעות StarSan או מוצר דומה לפני כל שימוש.
מתכון זה מניב 14 - 14.5% ABV (אלכוהול בכמות). הטעם נקי וחלק, עם מתיקות שיורית קלה.
מה אתה צריך
- 1 כוס פטל (קפוא)
- 3 כוסות תפוחים (קפואים, זנים מעורבים, קצוצים)
- 1/2 מקל קינמון
- 1/2 כפית זרע שומר
- 1 פלפל צ'ילי (מיובש)
- 20 גרגירים
- 1/2 כפית מלח (ים)
- 1/2 לימון (צניחה ומיץ)
- 1/2 ליטר מים
- 2 1/2 כוסות סוכר חום
- 7 1/2 כוסות סוכר (לבן)
- 1 שמרים החבילה (Lalvin EC-1118 שמפניה שמפניה)
איך לעשות את זה
- מוסיפים את הפטל , תפוחים , קינמון , זרעי שומר , צ'ילי , גרגרי פלפל , מלח ים , ליסט מיץ ומיץ , ומים לסיר גדול, ומביאים לרתיחה. להקטין את החום, לכסות, ומבשלים במשך 30 דקות כדי לשבור פירות, תמציות טעם, ולהשמיד שמרים בטבע. פירות יכול להיות מרוסק באמצעות מאפה תפוחי אדמה כדי לשבור אותו עוד יותר.
- מוציאים מהחום ומוסיפים את הסוכר החום והלבן . מערבבים להתמוסס. מוסיפים מים קרים וחצי. קח קריאה הידרומטר. TT צריך לקרוא בערך 1.10 ~ SG (כוח משיכה ספציפי).
- מכסים במטלית עם אלסטית או מחרוזת (או מכסה רופף), ועוזבים בטמפרטורת החדר (72ºF) למשך הלילה.
- קו משפך עם כמה שכבות של cheesecloth, ומתח את תערובת כדי להסיר פירות.
תסיסה ראשונית
- מפזרים את החבילה של שמרים שמפניה מעל הנוזל, מערבבים, ומכסים עם מטלית.
- להתסיס מדי יום, ולקחת קריאות הידרומטר עד שהוא קורא 1.03 SG.
- השתמש סיפון להעביר (מתלה) כדי carboy (ים), מילוי כדי "צוואר" כדי להפחית את החשיפה האוויר.
תסיסה משנית
- שלב זה דורש איירלוקס ליצור סביבה אנאירובית (ללא אוויר). הוסף וודקה או מים כדי לנעול את האוויר לפני השימוש.
- כאשר הקריאה הידרומטר הוא 1.0 או נמוך במשך שבוע, תסיסה הסתיימה.
- ארון את היין, הדף עם airlock, ואת גיל 2 או יותר חודשים.
- לאחר תסיסה סיים, אתה יכול ליהנות יין צעיר שלך, או לתת לו גיל. כדי גיל ולנקות את היין שלך, מתלה כל 2 חודשים, או כאשר משקעים הוא 1/2 "עבה.
אדריאנה מג'ר מתגוררת בחווה של 130 דונם בהרי עמק קולומביה, לפני הספירה. התשוקה שלה אורח חיים מסורתי הוביל אותה ליצור יוגורט הידרו , שם היא מניות הרפתקאות האחרונות שלה בין אם בחוץ או במטבח.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 545 |
| שומן טוטאלי | 7 גרם |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 4 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 142 מ"ג |
| פחמימות | 107 g |
| סיבים תזונתיים | 31 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 32 גרם |