ללא שם: לא לזרוק כי whey! זה הרבה טוב לדברים רבים
אז עשית יוגורט יווני או לבנה , או אפילו גבינה אחרת. עכשיו אתה נשאר עם חבורה של מי גבינה, הנוזל הדק שנשאר מן קרישה של חלבונים ושומנים בחלב ובשמנת במהלך תהליך הגבינה. לפני שאתה שופך אותו לטמיון, להחזיק מעמד. ווי הוא למעשה חומר שימושי למדי.
קודם כל, אתה צריך לקבוע איזה סוג של מי גבינה אתה עובד עם. מתוק מתוק הוא מי גבינה שמקורה דברים שנעשו עם רנט, כמו רוב הגבינות.
חומצה מי גבינה מגיע מוצרים אשר השתמשו בפעולה חיידקים כדי לחמצן את המזון, כמו גבינת עיזים, יוגורט, שמנת חמוצה, ו labneh. כפי שהשם מרמז, חומצה מי גבינה הוא גבוה יותר חומצה, ולכן יש תחולה שונים.
חשוב גם לציין אם הוספת מלח לחלב שלך לפני שמתאמצים. מלח במי גבינה עשוי להגביל את השימוש בו גם כן.
מתוק, מיובש whey
- לעשות ריקוטה: גבינת ריקוטה אמיתי עשוי מן מי גבינה שנותר מה שהופך מוצרלה וגבינות אחרות. מי גבינה מחומם, לעתים קרובות עם חלב טרי הוסיף. חומצה ציטרית נכנס, ואת curds נקצרים.
- קרם חום: אם אתה עושה מוצרלה, עליך למתוח את curds במים חמים. כדאי גם להשתמש מי גבינה במקום מים פשוטים.
- הפוך חמאה: שמאלה כדי להתקרר במשך כמה שעות או בן לילה, קרם בהווה מי גבינה יעלו לראש, והוא יכול לשמש להכנת חמאה.
- הדברה: מסננים היטב את מי הגבינה ומדללים 1: 1 עם מים. ואז לרסס על צמחים כדי לשמור על טחב אבקתי במפרץ.
- תיקון חומציות הקרקע: אם אתה גדל צמחים הזקוקים חומציות יותר, כמו עגבניות, או נמלה כדי להפוך את הכדורים שלך כחול, חזה החוצה את מי גבינה!
חומצה, מי גבינה ללא מלח
- לשתות אותו: לא צוחק. מי גבינה מלא פרוביוטיקה, ויש לו חומציות מרעננת. זה לא יכול להיות טעים בפני עצמו, אבל לנסות את זה שייק, או אפילו קוקטיילים. רק להיות מודעים כי מי גבינה יש לקטוז בו עדיין, אז אם אתה לא סובלני, להבהיר.
- הפוך סודה lactomenteded: קורטוב של מי גבינה ניתן להשתמש כדי להפוך משקה מרענן, תוסס.
- Kickstart lactofermentation: מאז חומצה חומצה מגיע מזונות lactomentment, זה כבר יש חבורה של חיידקים טובים זה אתה צריך לקבל תסיסה טובה. מוסיפים כף או שתיים לתסיסה חדשה כדי לקבל את זה מבעבעת. (מלח יכול לשמש גם.)
- מי גבינה את משטר היופי שלך: חומציות של גוון מי גבינה העור, כך להוסיף אותו למים שלך אמבטיה, או ספוגית עם כותנה על עור טל.
- תנאי השיער שלך: אם אתה משתמש בשמפו אלקליין (כגון שיטת no-poo), מי גבינה פועל כאיזון, מנטרל את ה- pH. אפילו עם שמפו רגיל, שטיפה השיער שלך עם מי גבינה יכול לעשות את זה חלקה יותר מבריק.
- להאכיל אותו לבעלי חיים: זהו תרגול עתיק באמיליה-רומניה. המי גבינה מהייצור של פרמיגיאנו-רג'יאנו מוזנת לחזירים שבסופו של דבר הופכים לפרוצ'וטו. אין לך חזירים? הוסף קצת דיאטה של הכלב שלך, או תרנגולות בחצר האחורית.
מלח מי גבינה
- מרק מרק: מי גבינה מוסיפה טעם עמוק כבסיס במרקים ותבשילים, בדומה למלאי.
- אופים עם זה: חומציות של מי גבינה יש השפעה ריכוך על הלחמים גלוטן בצק פיצה . התאם את המלח שלך במתכון בהתאם.
- משרים אגוזים ודגנים: למה להשתמש במים כאשר אתה יכול לספוג אגוזים ודגנים במי גבינה? זה מוסיף טעם פרוביוטיקה תוך פתיחת הזמינות הביולוגית של חומרים מזינים.