01 מתוך 10
טדי מאפה
מאכל מרוקאי טריד. תמונה © כריסטין Benlafquih טריד (או tride ) הוא מאפה רזה, דמוי קרפ ממוצא ערבי. אותה מילה משמשת לתיאור מנה שהוכנה על ידי שכבת עוף או נזיד בשר בין המאפה המבושל.
התמונות הבאות מראות כיצד להכין מבושל לחלוטין * מאפה טריד אשר מוגש עם תבשילים. ההכנה המרוקאית דומה לזו של רגיף , אך ללא כל קיפול או עיצוב מיוחד של הבצק. במקום זאת, כדורי בצק משוטחים למעגלים ומבשלים בערימות מרובות שכבות. בודדים בודדים טרי משאיר לאחר מכן ניתן להפריד.
התהליך אינו קשה, אבל תצטרך לאפשר על שעה וחצי מההתחלה ועד הסוף, כולל כ 45 דקות של זמן עבודה פעיל. זה יכול להיעשות במקביל להכנת תבשיל.
* חשוב לציין כי מאפה לבוש בקושי מבושל יכול גם להיות מוכן, אבל כמו יש קצת טעם בצק גלם ומרקם אני לא אוהב את זה עם מנות התבשיל. ראיתי גם מאפה טרי מבושל בקפידה המשמש במקום וורקה , אבל זה לא בדיוק כמו עדין.
02 מתוך 10
הפוך את בצק טריד
בצק טריד. תמונה © כריסטין Benlafquih מכינים את הבצק ביד או עם מיקסר לעמוד וקרס בצק. משלב 4 כוסות של קמח לכל מטרה (אתה יכול להחליף 1 כוס עם סולת בסדר) ו 1 1/2 כפיות מלח. מערבבים במים פושרים מספיק (כ 1/1 כוסות) כדי לעשות בצק רך, לניהול זה לא דביק למגע. ללוש את הבצק במשך 10 דקות או עד מאוד חלקה וגמישה.
03 מתוך 10
מחלקים את הבצק
צורה את הבצק לתוך כדורים. תמונה © כריסטין Benlafquih יוצאים מגש וקערה של שמן צמחי. משמנים את ידיכם, את המגש ואת הבצק.
בצורת כדורי בצק קטנים על ידי סחיטה מנות על גודל של ביצה או שזיף קטן. מניחים את כדורי הבצק בניסיון, מפזרים עוד שמן על צמרותיהם ומכסים אותם בפיסת פלסטיק. השאירו את הבצק לנוח במשך 20 עד 30 דקות.
04 מתוך 10
לרדד ולבשל את השכבה הראשונה של בצק
לרדד בצק לתוך מעגל דק מאוד. תמונה © כריסטין Benlafquih באופן מסורתי, בצק מרוקאי טריד בצק היה מתוח מעל ומבשלים על סיר חרס מעוגל בשם דיל טריל qdra , אבל היום זה די נפוץ להשתמש במחבת גדולה במקום. הנה, אני משתמש במחבת ישנה שאני שומרת על משימות טיגון.
מניחים את המחבת על חום בינוני ומאפשרים לה להתחמם למשך דקה או שתיים.
שמן משטח העבודה שלך. קח כדור של בצק, לטבול אותו בשמן, ולשטח את הבצק למעגל דק דק על ידי טפיחה ומותח אותו עם ידיים משומנות. מעבירים את הבצק למחבת החמה - מרימים ומניחים אותו מחדש אם יש צורך לתקן את צורתו - ומאפשרים לבשל למשך 20 עד 30 שניות.
05 מתוך 10
מוסיפים שכבה שנייה של בצק
מקם את השכבה השנייה של בצק. תמונה © כריסטין Benlafquih סובבים את השכבה הראשונה של הבצק כדי לבשל את הצד השני. מיד לשטח עוד כדור של בצק, ולהוסיף את שכבת המאפה השנייה ישירות על גבי הראשון. הרם ופשט את הבצק כדי למקם אותו בצורה מסודרת ושטוחה ככל האפשר.
אפשר לשכבה השנייה של הבצק לבשל הגלם בצד במשך כחצי דקה, ולאחר מכן להפוך את שכבת הבצק כפולה מעל.
06 מתוך 10
המשך הוספת ובישול שכבות
השכבה השלישית של טריד. תמונה © כריסטין Benlafquih מיד לשטח שכבה שלישית של בצק ומוסיפים אותו טריד מבושל אשר עכשיו על גבי הערימה. אפשר לשכבה החדשה של הבצק לבשל הגלם בצד במשך חצי דקה, ולאחר מכן להפוך את כל ערימת מעל.
חזרו על התהליך - שיטחו כדור של בצק והוסיפו אותו לערימה - עד שעשיתם ערימה של שמונה שכבות מבושלות או יותר.
07 מתוך 10
מקפלים את הקצוות מתחת לבשל
בישול קצוות עבים הוא אופציונלי. תמונה © כריסטין Benlafquih שלב זה הוא אופציונלי.
לאחר שסיימתם לבשל ערימה של מאפה טרייד , סביר להניח שהקצוות החיצוניים יהיו עבים ולא מבושלים במקומות. אם אתה רוצה, להפוך את הקצוות תחת כדי ליצור קשר עם המחבת כדי לעזור לבשל אותם. ייתכן שיהיה עליך לעשות זאת בכמה צעדים, לקפל את ערימת הבצק בדרך אחת ואז עוד אחת.
ההעדפה שלי היא פשוט לחתוך או לקרוע את כל הקצוות סמיך, gummy. הם יכולים להיות מושלך או, אם אתה שונא להיות בזבזני, מבושל יותר בסגנון מטוגן. השתמש את שאריות מבושל עבור חטיף או להוסיף אותם לתבשיל אתה תהיה מוכן עם מאפה טריד .
08 מתוך 10
להפריד את שכבות של מאפה טריד
משוך את עלי הבצק. תמונה © כריסטין Benlafquih מעבירים ערימה מבושלת של מאפה טריד למעמד תוך כדי עבודה עם הבצק הנותר. כאשר אתה כל סיים, להפריד את המאפה טרי משאיר על ידי משיכת בעדינות אותם בנפרד.
את מאפה ניתן להשאיר שלם או shredded. שתי התמונות הבאות מציגות הצעות להצגה עבור trid .
09 מתוך 10
טריד עם עוף זעפרן
מסטילה מסכנה. תמונה © כריסטין Benlafquih את מאפה ניתן להשאיר שלם או shredded כאשר מגישים את זה מתוק ומתובל טריד אשר מחברת ספר מחברת פאולה וולפרט מתייחס כמו "הבסטיליה של האיש המסכן." העוף מבושל עם תבלינים ריחניים של זעפרן, קינמון וג'ינג'ר. בתבשיל זה גירדתי את השכבות התחתונות של מאפה טריק לאכילה קלה יותר, אבל השארתי אותן בשלמות. אבקת אבקת סוכר וקינמון משמשת כקישוט, והציעה יותר בצד. זה לא מנה יפה, אבל זה טעים!
מתכון טריד עם עוף זעפרן
10 מתוך 10
טריד עם עוף עדשים - רפיסה
רפיסה - טריד. תמונה © כריסטין Benlafquih הכנה נוספת מרוקאית של טריד הוא r fissa - תלולית של מאפה מגורר משמש מיטה עבור עוף פיקנטי תבשיל עדשים. זעפרן, חילבה, זנגביל ראס אל Hanout כולם לתרום תיבול בלתי נשכח. עבור צלחת זו, ייתכן שתרצה קיטור trred shredded ב couscoussier לחמם ולרכך אותו רק לפני ההגשה.
מתכון עוף Rfissa