למרות ויניגרט זה גבינה כחולה אין שום מיונז, חמאה או שמנת חמוצה, זה קרם להפליא וטועם הרבה כמו רוטב גבינה כחולה המסורתית. מה הסוד? עושה את זה בבלנדר, אשר emulsifies שמן, חומץ וגבינה לתוך חלקה, רוטב שמנת. Gorgonzola הוא גבינה האהוב על זה מתכון ויניגרט גבינה כחולה, מה שהופך רוטב מתובל ומתוק אבל לא חריף מדי.
אם אתה אוהד של רוטב גבינה כחולה, אתה כנראה גם כמו רוטב גבינה כחולה חמה. על גבי עוף, סטייק או תפוחי אדמה, רוטב גבינה כחולה הוא סוג של רוטב דקדנטי שגורם לך ללקק את הצלחת שלך.
מה אתה צריך
- 3 כפות מים
- 1/4 כוס שמן אגוז (או שמן צמחי או שמן ענבים, שמן זית נוטה לטעום חזק מדי ומריר)
- 3 כפות חומץ יין לבן
- 1/4 פאונד גבינה כחולה (מתפוררת)
- פלפל שחור לפי הטעם
איך לעשות את זה
כל שעליך לעשות הוא לשים את כל החומרים בבלנדר תערובת עד מאוד חלקה.
כאשר מעורבב, גבינה כחולה ייתן זה ההלבשה גוון כחול מעט. אל תדאג - כאשר אתה שופך את ההלבשה על חסה את הצבע ייראה קרוב יותר לבן או שמנת.
זה ההלבשה יהיה לעבות כאשר בקירור; להביא שאריות ההלבשה עד לטמפרטורת החדר לפני השימוש או לכל הפחות, לטאטא אותו במרץ.
בעוד כל סוגי גבינה כחולה יש טעם מלוח דומה, מתוק, חריף, כל גבינה כחולה בודדים יש מאפיינים שונים משלה. חלקם באמת funky, חלקם מתוק ורך, אחרים הם נועזים מאוד. המרקם יכול לנוע בין שמנת להתפורר. אז איך כל גבינה כחולה לקבל את זה טעם ייחודי ומרקם?
סוג של עובש הוסיף במהלך תהליך הגבינה משפיע על הטעם והמרקם של הגבינה. התבניות שנוספות לגבינה הכחולה נגזרות מן הסוג 'פניצ'יליום'. התבניות הנפוצות ביותר בגביעים כחולים-ורידים הן פניצ'יליום רוקפורטי ופניציליום גלוקום. רוב הגבינות המודרניות משתמשות בתרבויות פניציליאום המיוצרות מסחרית, מיובשות בהקפאה. מעל ומעבר לתרבויות עובש, סוג החלב המשמש (עז, כבשים או פרה), מה שהחיות אכלו לפני שחולבו (דשא, חציר, תלתן וכו ') והטכניקות השונות במקצת ששימשו את כל הגבינות משפיעות על טעם ומרקם של גבינה כחולה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 150 |
| שומן טוטאלי | 15 גרם |
| שומן רווי | 4 גרם |
| שומן בלתי רווי | 8 g |
| כולסטרול | 14 mg |
| נתרן | 217 מ"ג |
| פחמימות | 0 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 4 גרם |