הגבינה הכחולה האהובה עלינו להשתמש בתרנגולת העוף בגבינה הכחולה היא הגביצה הכחולה האיטלקית Gorgonzola. גורגונזולה יש מרקם חלק מאוד, שמנת זה עושה את זה מושלם עבור רטבים.
כדי לעזור לספוג את הרוטב שמנת, לשרת את עוף גבינה כחולה על צלחת של פסטה, פירה, או ירקות מטוגנים .
מה אתה צריך
- 2 חזה עוף
- 1 כף. שמן זית כתית
- 1/3 כוס יין לבן
- 2/3 כוס גבינה כחולה מתפוררת (כ 4 גרם).
- 3/4 כוס שמנת
- 1 כף. פטרוזיליה איטלקית קצוצה דק
איך לעשות את זה
- מחממים תנור ל 375 F.
- פורסים כל חזה עוף דרך באמצע, יצירת שני שדיים עוף דק מן השד המקורי.
- בסיר מאובזר, מחממים שמן זית על אש בינונית. צור את העוף ומבשל שלוש דקות בכל צד.
- מוסיפים את היין ומניחים את החום עד נמוך, ומבשלים במשך 6 עד 8 דקות, עד שיין צומצם בחצי. מוסיפים גבינה כחולה, שמנת ופטרוזיליה.
- מבשלים עוד דקה ואז מניחים את המחבת בתנור כ -10 דקות, עד שהקרם מפחית לרוטב סמיך.
סוגי גורגונזולה
גורגונזולה באה בשני סגנונות, דולצ'ה (מתוק) ופיקנטה (זקנה).
גורגונזולה דולצ'ה הוא שמנת מאוד עם פסים כחולים פחות. לעומת סוגים אחרים של גבינה כחולה, יש טעם מתוק, מתון יותר.
Gorgonzola Piccante (שנקראה פעם Naturale או Stagionato ) יש מרקם מוצק, צפוף יותר, אבל זה עדיין שמנת מאוד. גורגונזולה Piccante יש טעם בולט יותר, מתואר לעתים קרובות חריף וחד. זה בדרך כלל בגילאי 6-12 חודשים.
כיצד יוצר גורגונזולה?
העיר האיטלקית שנקראה גורגונזולה היתה מקום מנוחה לרועים עייפים ולבהמותיהם שנסעו אל ומרעה של הרים גבוהים. חקלאים מקומיים השתמשו בחלב מהבקר כדי להכין גבינה.
במקור, הכחול ב Gorgonzola הופיע באופן טבעי מן זנים הסביבה של פניציליום עובש במערות שבו הגבינה היה בגיל. גלגלים של גורגונזולה הפכו עכשיו כחולים עם עובש מיוצר מסחרית בשם פניציליום גורגונזולה .
איזה סוג של יין לבן אני צריך לבשל עם?
אף פעם לא מבשלים עם יין שלא היית לוגמת מכוס. אם זה לא טעם טוב כוס, זה בהחלט לא הולך לעשות את המתכון כל טובות. עם זאת, זה לא אומר שאתה צריך להשקיע הרבה כסף. ישנם יינות הגונים רבים, סבירים, במיוחד לבנים.
עבור רטבים שמנת, שרדונה יכול להיות בחירה טובה. שרדונה מתואר לעתים קרובות בעל מרקם עשיר, שמנת משלים רטבים שמנת.
כאשר ספק, סוביניון בלאן נחמד תמיד בחירה טובה לבישול. או, מאז המתכון הזה משתמש איטלקית Gorgonzola, אתה תמיד יכול לבחור לבן איטלקי (שרדונה, פינו Grigio).
בקש הצעות בחנות היין המקומית שלך. הם בטוחים שיש כמה הלבנים האהובים, זולה להמליץ.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 893 |
| שומן טוטאלי | Rabars |
| שומן רווי | 26 גר ' |
| שומן בלתי רווי | 23 גרם |
| כולסטרול | 281 מ"ג |
| נתרן | 536 mg |
| פחמימות | 2 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 73 g |