רמפות כבוש (בר כרישה) מתכון

רמפות ( אליום tricoccum ) הם טיפול באביב מוקדם כי הוא רק בעונה במשך כמה שבועות. מתכון זה מספק דרך ליהנות מהם כל השנה.

רמפות כבר overharestested עד כדי סיכון של אזורים מסוימים. ודא שלך מגיעים מאיזה מקום שהם שופע, או שהם כבר לקצור באופן בר קיימא. יתרה מכך, לגדול משלך.

מה אתה צריך

חותכים את שורשי מחרוזת בתחתית של רמפות קצת מעל הנקודה שבה החלק הלבן מסתיים את העלים הירוקים נפרדים החוצה. שוטפים היטב את הרמפות.

אתה רק הולך לכסח אותם חלקים לבנים עם קצת ירוק המצורפת, אבל לא לזרוק את העלים - הם גם טעימים, אז לשמור אותם למתכון אחר.
מכינים את המלח על ידי לשים את המים, חומץ , דבש ומלח בסיר קטן ומערבבים לשלב. מוסיפים את פלפל הצ 'ילי, spicebush או allspice, חרדל, כוסברה, כמון ופלפל שחור.

מביאים לרתיחה על אש גבוהה. להקטין את החום נמוך ומבשלים במשך 5 דקות.
מניחים צנצנת 1/2 pint צנצנת נקייה (אין צורך לעקר את הצנצנות עבור מתכון זה) על צדה. הנח את הרמפות עם החלק הלבן לכיוון תחתית הצנצנת. הנחת אותם עם צנצנת בצד שלה מקל יותר לשמור על רמפות ישר, כך שהם יהיו בשורה כל אנכית כאשר אתה מגדיר את הצנצנת זקוף.

ארוז את רמפות כל כך חזק, כי אתה לא יכול לסחוט יותר רמפה אחת. זה יבטיח כי רמפות להישאר שקוע בתמלחות ולא צף למעלה מתוך זה. הקפד להשאיר 1/2 inch headspace בין החלק העליון של הרמפות ואת השפה של הצנצנת (לקצץ את רמפות אם הם גבוהים מדי).
יוצקים את המלח החם מעל הרמפות, מכסה אותם לחלוטין אבל עדיין עוזבים 1/4 עד 1/2 ס"מ ראש שטח (עצה: אתה יכול לקרר שאריות שאריות ולהשתמש בו עבור קבוצות עתידיות של חמוצים). בורג על מכסים.
לעבד את רמפות כבוש באמבט מים רותחים במשך 10 דקות. המתן לפחות שבוע עבור הטעמים להתפתח לפני הדגימה (הם יהיו אפילו טוב יותר לאחר חודש).

הערה: רמפות כבושות תישארנה פתוחות בטמפרטורת החדר למשך שנה אחת לפחות (הם עדיין בטוחים לאכול לאחר מכן, אך האיכות תיפול). לאחר שנפתח, לאחסן במקרר.

לדלג על אמבט המים הרותחים ולאחסן את הצנצנות במקרר. הם ישמרו במקרר עד 3 חודשים.

רמפות כבוש הם מדהים עם pate או soppressata .

(מידע התזונה על המתכונים שלנו מחושב באמצעות מסד נתונים של המרכיבים, ויש להתייחס אליו כאל אומדן, התוצאות האישיות עשויות להשתנות).