אנחנו קצת אובססיבי עם התבלינים התבלינים ההולנדי speculaaskruiden ואפילו להשתמש בו כדי לתת את הקלאסי ביותר של פינוקים הולנדית, appeltaart , להרים ארומטי. אתה יכול, כמובן, פשוט להשתמש 3 כפיות של קינמון כאן, אבל speculaaskruiden הוא הרבה יותר טוב.
תזדקק לסיר קפיץ גדול (24 ס"מ x 6.5 ס"מ / 10 "x 2 1/2").
מה אתה צריך
- 2 כוסות / 300 גרם. צימוקים (הזהב / sultanas)
- 2 כפות. ברנדי
- 2 ביצים
- 4 כוסות / 500 גרם. קמח (
- עצמית עולה )
- 1 1/3 כוס / 300 גרם. מים (קוביות קרח)
- 2 1/2 מקלות חמאה (
- קר )
- 1 כוס / 175 גרם. סוכר חום
- 1/3 כוס / 75 גרם. סוכר חום
- 1 קמצוץ מלח
- 1 כף. מיץ לימון
- 1/2 כף. zest (לימון)
- 4 lb./1.85 ק"ג. תפוחים (טארט)
- 2 כפית. קינמון (קרקע)
- 1 כפית.
- speculaaskruiden
- 1 כף. קורנפלור (קמח תירס)
- לקשט: טרי
- קצפת
איך לעשות את זה
- בקערה קטנה, תלול את הסולטנות בברנדי לפחות שעה. מחממים את התנור ל - 347 מעלות צלזיוס (175 מעלות צלזיוס).
- עבור הבצק, לטאטא את הביצים, מוסיפים את רוב זה לקמח בקערת ערבוב גדולה (לשמור על כף או כך של הביצה מאחור כדי לצחצח את העוגה מאוחר יותר). מוסיפים את החמאה המעוקלת, 1 כוס סוכר חום, מלח ולימון . ללוש את הבצק ביד או באמצעות מערבל לעמוד עם מצורף בצק עד הבצק מגיע יחד לתוך כדור. מניחים את הבצק בצד לנוח 20 דקות.
- לקבלת מילוי, לקלף, ואת הליבה התפוחים, לחתוך אותם חתיכות בגודל ביס ומערבבים עם sultanas, מיץ לימון, הנותרים 1/3 כוס סוכר חום, ותבלינים. מפזרים עמילן תירס ומערבבים היטב.
- משמנים את תבנית העוגה ומשתמשים 3/4 מהבצק כדי לכסות את התחתית ואת הצדדים, או על ידי הראשון מגלגל את הבצק עם סיכה, או פשוט באמצעות הידיים שלך (ראה טיפים). מוסיפים את תערובת התפוחים לתבשיל העוגה ולחץ בחוזקה. השתמש את שאר הבצק כדי להפוך את הסריג ציפוי: תצטרך על 5 רצועות. מסדרים שלוש רצועות בכיוון אחד ושתיים בכיוון השני, לחץ כדי לתקן אותו לצדדים, ואז לקפל את הבצק בחזרה לכיוון הפאי. זה לא צריך להיות תלוי על צלחת פאי, אחרת, זה יהיה מקל.
- מוסיפים את הבצק לשטיפת הביצים ומניחים בתנור לאפייה במשך כשעה. אפשר לעוגה להתקרר בפח האביב ולאחר מכן לצאת בזהירות. מגישים עם קצפת.
טיפים:
- אם אתה לא יכול למצוא ברנדי, קוניאק או רום יעשה בסדר מדי.
- אם שכחתם לטבול את הסולטנות, או שאין לכם זמן, פשוט שמים את הסולטנות והברנדי בקערה בטוחה למיקרוגל, מבשלים במיקרוגל גבוה במשך 2 דקות ומאפשרים להתקרר.
- אנו משתמשים תפוחים goudreinetten , לא רק בגלל שהם מגוון מצאנו רוב ספרי בישול הולנדים ישנים, אלא גם בגלל שאנחנו אוהבים את עקיצה טארט שלהם ואת האופן שבו הם מחזיקים את הצורה שלהם כאשר אפוי.
- אם אין לך speculaaskruiden , אתה יכול להשתמש דלעת פאי דלעת במקום, או פשוט להשתמש 3 כפית הקרקע קינמון. אתה יכול גם להפוך speculaaskruiden משלך .
- כדי לעצב את הבצק ביד, פשוט להרטיב את הידיים ולחץ את הבצק לתוך צלחת עוגה בעובי אחיד. עבור העבודה בסריג, פשוט את הבצק לצורות נקניקים ארוכים, אשר אתה לוחץ שטוח על העוגה. העוגה תעלה ותסתיר המון חטאים.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 404 |
| שומן טוטאלי | 18 g |
| שומן רווי | 10 גרם |
| שומן בלתי רווי | 5 גרם |
| כולסטרול | 75 mg |
| נתרן | 166 מ"ג |
| פחמימות | 61 גר ' |
| סיבים תזונתיים | 7 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 5 גרם |