חבילות פריכות, עגלגלות, של בצק עלים מלא בבשר טחון מתובל! יש לי זיכרון מאושר של ישיבה באחד מבתי הקפה הרבים של מומבאי, עם כוס של חי (צלחת) וצלחת של פטיס!
בעוד מתכון זה עשוי להיראות מפחיד, זה פשוט וקל לעשות מתברר חטיף כי אתה אוהב.
מה אתה צריך
- למילוי:
- 250 גרם בשר בקר (בשר טחון, טחון, אתה יכול להשתמש בכל בשר בשר אתה מעדיף מתכון זה)
- 3 כפות. שמן (ירקות / קנולה / שמן חמניות בישול)
- 1 כפית. זרעי כמון
- 2 בצל בינוני (קצוץ דק)
- 2 כפית. ממרח שום
- 1 כפית. זנגביל להדביק
- 2 כפית. אבקת כוסברה
- 1 כפית. אבקת כמון
- 1 כפית. garam masala (ראה קישור למטה עבור מתכון לעשות משלך)
- מלח לטעימה
- 1 עגבניה בינונית (קצוץ דק)
- 1 כף. סיד (או מיץ לימון)
- לקשט: כוסברה (עלים קצוצים)
- עבור מקרה מאפה:
- 2 גיליונות
- סדיני בצק עלים (מראש, קפוא)
איך לעשות את זה
כדי להכין את המילוי:
- מחממים את שמן הבישול בווק או במחבת עמוקה, על אש בינונית.
- מוסיפים את זרעי הכמון ומטגנים במשך דקה אחת. מוסיפים את הבצל עכשיו. מטגנים עד שהם הופכים צבע זהוב חיוור. תסתכל על רמז שימושי שלי איך בצל חום במהירות.
- מוסיפים את הג 'ינג' ר ואת שום משחות ומטגנים במשך 1 דקה.
- מוסיפים את הבשר הטחון ואת כל תבליני האבקה - כוסברה, כמון, גראם מסאלה ומלח לפי הטעם.
- ממשיכים לחמם את בשר טחון, תוך ערבוב לעתים קרובות כדי למנוע שריפה. זה צריך לקחת כ 5-7 דקות.
- מוסיפים את העגבניות, מערבבים ומבשלים עד שכל המים מתייבשים.
- מכבים את האש, מוסיפים את מיץ הלימון ומערבבים.
להרכיב:
- מחממים את התנור ל 425 מעלות צלזיוס (220 מעלות צלזיוס).
- להפשיר את בצק עלים (אם באמצעות בצק עלים קפואים).
- חותכים גיליון נייר ומניחים עליו מגש אפייה גדול ושטוח. ריססו קלות בשמן בישול.
- עכשיו לחתוך כל גיליון מאפה לתוך 4 ריבועים בגודל שווה.
- מחלקים את kheema מוכן בעבר לתוך 8 חלקים שווים.
- כפית חלק מהמילוי, אל מרכז כל ריבוע. טובלים את האצבע בתוך קערה של מים ומפעילים אותה לאורך הקצוות של ריבוע המאפה. עכשיו לקפל כל ריבוע במחצית ליצור משולש.
- לחץ על הקצוות של כל משולש כדי לאטום. בעדינות לדחוף כל הסריג עם מזלג כמה פעמים. שמור בצד. חזרו על הפעולה עד שהשתמשתם בכל המילוי. מניחים כל pattice על נייר לוודא שלא למקם אותם קרוב מדי זה לזה כפי שהם עשויים להישאר בזמן האפייה.
לאפות:
- אופים בתנור שחומם מראש בערך שעה, או עד חום זהוב.
- בסיום, להסיר מהתנור ולשמור בצד כדי להתקרר מעט. מגישים עם כוס מהבילה של מאסלה חי ורוטב טבילה כמו מטבל יוגורט מינטי . תהנה!
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 197 |
| שומן טוטאלי | 12 גרם |
| שומן רווי | 2 גרם |
| שומן בלתי רווי | 3 גרם |
| כולסטרול | 3 מ"ג |
| נתרן | 120 מ"ג |
| פחמימות | 18 g |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 4 גרם |