כל מי שמכיר את הבישול של קג'ון עשוי לזהות את המונח "אורז מלוכלך". זה בעצם טעם של פילאף עם כבדי עוף או גבעולים והוא נקרא כך כי זה לוקח על צבע חום או "מלוכלך".
מתכון זה, פילה עוף ללא עצמות ממולאים בשילוב של כבדי עוף ואורז וטעמים עם שפע של בצל ירוק וצנוברים קלויים. העוף אפוי אז עם קצת יין לבן התוצאה הסופית היא לחה וטעימה.
מה אתה צריך
- 3 ק"ג. עוף (חזה ללא עצמות או ירכיים)
- 2 כפות. שמן זית, ועוד יותר עבור טפטוף
- 8 כפות. חמאה או חמאה תחליף, מחולק
- 1/2 ליברות כבדי עוף
- 6 בצל ירוק או בצל, קצוצים (כולל 4 אינץ 'של ירוק)
- 2 שיני שום, טחון
- 1/2 כוס יין לבן יבש, מחולק
- 1/4 כוסות צנוברים, קלויים קלות
- 1/2 כוס פטרוזיליה טריה, קצוץ (ועוד יותר להגשה)
- 2 כוסות אורז מבושל (במרק עוף הוא הטוב ביותר)
- מלח ופלפל שחור טחון לפי הטעם
איך לעשות את זה
הכינו את האורז האהוב עליכם בהתאם להוראות החבילה. בישול אורז מרק עוף במקום מים מוסיף טעם עשיר יותר. מניחים בצד שתי כוסות מבושל.
מחממים את התנור ל 350 מעלות.
במחבת גדולה או בסיר, מחממים את שמן הזית ו -4 כפות. חמאה מעל חום גבוה בינוני.
מוסיפים את כבדי העוף ואת sauté עד שכל צבע ורוד נעלם, כ 10 דקות. בעוד הכבדים מבשלים, השתמש בכף עץ כדי לשבור את חתיכות למטה לחתיכות קטנות יותר על עקביות של בשר בקר.
מוסיפים את הבצלים הירוקים והסאוטה עד למכרז, כ -5 דקות. מוסיפים את השום ואת sauté עד ריחני, בערך דקה.
מוסיפים 1/4 כוס יין לבן למחבת כדי deglaze ולאחר מכן מוסיפים צנוברים קלויים, פטרוזיליה העונה בנדיבות עם מלח פלפל שחור טחון טרי. המשך חימום עוד 5 דקות טעמים כדי למזוג.
מוציאים מהחום ומערבבים את האורז המבושל לתערובת. הניחו בצד להתקרר מעט.
פאונד את השדיים עוף או ירכיים קלות על קרש חיתוך עד שהם עובי אפילו. אתה לא רוצה אותם רזה מדי, אבל אתה רוצה אותם לבשל באופן שווה.
משמנים קלות תבנית אפייה גדולה או מחבת לא ריאקטיבית.
הנח חתיכת עוף עם הצד "העור" למטה. מניחים כ 1/4 כוס תערובת מלית על מחצית העוף. מקפלים את החצי השני כדי לכסות.
הערה: אם אתה משתמש חזה עוף ואת חתיכות גדולות יותר, ייתכן שיהיה עליך לגלגל את cutlets לתוך יומני סביב המילוי ואת מאובטח עם קיסמים. ירכיים עוף נוטים להיות קטנים יותר יהיה רק לקפל אחת מעל תערובת מלית.
מעבירים את חלקי העוף הממולאים בתבנית האפייה או במחבת. מטפטפים את הלחמניות קלות בשמן זית. מתבלים במלח ופלפל שחור טחון ולאחר מכן נקודה כל חתיכה עם פט מהיתר 4 כפות. חמאה.
מוסיפים את 1/4 כוס יין לבן למחבת.
אופים חשוף בתנור 350 מעלות במשך כ 35 דקות עד עוף מבושל דרך.
מוציאים מהתנור ומפזרים מעט פטרוזיליה קצוצה להגשה.
אם אתה אוהב, אתה יכול לנקז את המחבת מיצים וחום בסיר קטן כדי לעבות עבור רוטב קל.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 669 |
| שומן טוטאלי | 44 גר ' |
| שומן רווי | 15 גרם |
| שומן בלתי רווי | 17 גרם |
| כולסטרול | 197 mg |
| נתרן | 383 mg |
| פחמימות | 8 g |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 55 גרם |