חזיר צלוי הוא מועדף יום ראשון רוסט, השני רק האהוב הלאומי, צלי בקר ויודישייר פודינג. לעתים קרובות אני נשאל איך לבשל חזיר צלוי מושלמת; זה קל מאוד כפי שאתה יכול לראות עם עצות אלה נוח.
מה הופך חזיר צלוי מושלמת?
בשר חזיר מושלם צריך להיות בשר לח, מבושל באופן שווה, מוקף פיצוח חד חד. פיצוח יכול להיות נשאר או הוסרו בסוף הבישול שימש בנפרד.
הקיצוצים הטובים ביותר של בשר חזיר לשימוש
חלציים, בטן או רגל יוצרים מפרקים גדולים לצלייה. בחר בשר טרי נראה רצוי עם שכבה עבה של שומן. אנשים רבים נרתעים ממפרקים עם שומן עליהם, אבל השומן הזה עוזר לשמור על לחות משותפת בזמן הבישול (בשר חזיר מיובש הוא אחד הפגמים העיקריים בעת בישול חזיר ) ועוזר עם טעם, אתה לא צריך לאכול את זה אלא אם כן כמובן, אתה רוצה. מגוון חופשי חזיר אורגני תמיד יש שכבה עבה של שומן חזיר טעים.
המפרקים כמו הכתף וצווארון הם איטיים יותר מבושל.
כמה חזיר אתה צריך?
עבור 4 - 6 אנשים תצטרך על 1 קילו בשר (כולל שומן). אף פעם לא לדאוג אם יש לך יותר מדי, חזיר הוא קר טעים בכריכים.
מבשלים 25 דקות לכל 450g / 1lb, בתוספת להוסיף עוד 25 דקות ב 200 ° C / 400 ° F / גז 6.
טמפרטורות אלה מבוססות על תנור קונבנציונלי, התאימו בהתאם לתנור.
אם אפשר, להשתמש במדחום בשר כדי להבטיח את חזיר מבושל ממש דרך.
חזיר צריך להגיע לטמפרטורה מינימלית של 62 ° C / 145 ° F לפי USDA.
מנוחה חזיר צלוי
חלק חשוב של בישול כל בשר הוא פעם זה מוסר מן התנור הבשר חייב לנוח. לאחר הבישול מוציאים מהפח הצלייה ומניחים על צלחת הגשה, מכסים ברפיון ומכניסים לתנור כאשר הדלת פתוחה מעט.
אם אתה צריך לשמור על תנור חם (כלומר, לבישול תפוחי אדמה או אולי יורקשייר פודינגס ואז לעטוף את הבשר לחלוטין בנייר כסף ולשמור במקום חמים.
טיפים חשובים לפני בישול בשר חזיר ועל פריך
- אם החזיר צריך להיות מאוחסן לפני הבישול, להשאיר אותו עטוף במקרר על מדף נמוך. חזיר מבשל הרבה יותר טוב כאשר העור מיובש ביסודיות וחובה אם אתה רוצה פיצוח פריך, כך חשף הוא הטוב ביותר.
- בזמן הבישול, החזיר צריך להיות בטמפרטורת החדר, לא קר ישר מהמקרר כדי להסיר במשך כמה שעות ולהשאיר מכוסה במקום קריר, לא חם.
- באמצעות נייר מטבח, יבש את הבשר ביסודיות כולל העור. תמיד לזרוק את הנייר משם פעם בשימוש מסיבות היגיינה.
- גם אם הקצב שלך כבר הבקיע את העור, זה עוזר להוסיף כמה חתכים נוספים.
- השתמש סטנלי, או סכין מלאכה או סכין חריפה חדה מאוד לחתוך את העור כדי לתת לחתוך נקי טוב.
- אין לחתוך את הבשר, חצי הדרך למטה מספיק שומן.
- השתמש ביד שלך כדי לעסות את השמן ואת המלח לתוך העור ולוודא שהוא רץ לתוך סדקים של העור
- תמיד לשים את חזיר לתוך תנור שחומם מראש לבשל לטמפרטורה הנכונה. ראה למטה.