קל, בריא, אפוי לחם מתכון עוף

יש מספר בלתי נתפס של מתכון עוף לחם בחוץ. אז למה זה שונה? עוף אפוי, לא מטוגן עמוק עושה את זה בריא; טָעִים; קל לעשות; מוערמים עם עשבי תיבול טריים, לחם חום וציפוי שומר על עוף לח ועדין. איכות העוף שאתה קונה גם עוזר; אני מנסה תמיד להשתמש טרי, טווח חופשי (ואף לא חיוני, אורגני ) חתיכות עוף אבל אתה הטוב ביותר שאתה יכול להרשות לעצמך.

בישלתי את המתכון הזה במשך שנים ויכולתי להתחייב שילדים אוהבים אותו. נסו את הטעמים על ידי שינוי עשבי תיבול אתה משתמש, ואפילו הבחירה של לחם המשמש פירור. לחם חום טרי הוא הטוב ביותר, אבל אני גם להשתמש בכל הלחם שאריות, זית עשבי תיבול Ciabata או עוף עובד ממש טוב.

וריאציה נוספת, מאוד פופולרי בבית הזה הוא קמצוץ של אבקת קארי או פפריקה לתת תוספת נוסף לנשוך פירור.

מה אתה צריך

• 12 ירכי עוף (טווח חופשי, ללא עצמות)
• 1 2/4 כוסות / 225 גרם לחם (לחם חום טרי או לחם שנותר)
• 1/4 בצל לבן קצוץ
• 2 כפיות פפרסלי (או עשבי תיבול טריים המועדפת עליך, טרגון הוא יפה)
• 1/2 לימון (juiced)
• 1/3 כוס / 75 גרם חמאה
• 1 כוס קמח (פחות או יותר, לאבק)
• 2 ביצים גדולות
• מלח לטעימה
• פלפל שחור לפי הטעם

איך לעשות את זה

משוך את העור מן העוף; זה ייסוג מהר מאוד.

קרעו את הלחם לחתיכות קטנות והכניסו למעבד מזון עם הבצל והעשבים שנבחרו. בליץ בקצרה במעבד, לא מעל קוצצים, אתה רוצה את פירור להישאר chunky. אם אין לך מעבד מזון, לשבור את הלחם לחתיכות קטנות ככל האפשר ולהוסיף את בצל קצוץ ופטרוזיליה.

מניחים את תערובת הלחם בקערת ערבוב גדולה.

ממיסים את החמאה ויוצקים מעל פירורי הלחם ואז מוסיפים את מיץ הלימון. מערבבים היטב אבל בעדינות, כדי מעיל היטב את הלחם עם החמאה.

מניחים את הקמח בקערה ומתבלים במלח ופלפל. לשבור את הביצים לתוך קערה אחרת והיכו קלות עם מזלג.

מגלגלים חתיכת עוף בקמח. לחץ על זה בצד של הקערה כדי להסיר את כל הקמח עודף ואז מיד לטבול לתוך הביצה המוכה. לבסוף, מגלגלים את העוף בפירורי הלחם. באמצעות הידיים, לחץ על הלחם בחוזקה על העוף כך יש ציפוי עבה של לחם. מניחים את חתיכת עוף מצופה על מגש אפייה קל משומן.

חוזרים עם כל הירכיים עוף ואז מניחים על גיליון אפייה עם חתיכות עוף לתוך המקרר למשך שעה אחת.

מבשלים בתנור שחומם מראש 200C / 400F / גז 6 ל 30 - 40 דקות או עד שהקרום חום זהוב, פריך והעוף מבושל ישר.

מגישים חם עם קולסלאו, ירקות עונתיים או אפילו סלט. העוף הוא גם קר מאוד מקסים מה שהופך אותו מושלם עבור תיבות צהריים, עבור פיקניקים או שולחן המזנון.

הלחם יכול להתבצע מראש וקפוא בשקיות ניילון.