שרימפס חמוץ מתוק הוא משפחה האהוב על הבית שלנו, ובנוסף זה קל לעשות כי אתה לא צריך לחם ומטגנים את שרימפס הראשון תאמין לי, הטעם הוא כל כך טוב, אתה לא לפספס את הלחם אחד ( פלוס זה שומן טבעי!).
מאכלים מתוקים וחמיצים תאילנדים כמעט זהים למקביליהם הסיניים, למעט שימוש ברוטב דגים ותבלינים נוספים, שניהם מוסיפים מימד עמוק יותר לטעם. רוב המסעדות צובעות את המנות המתוקות והחמיצות כדי לקבל את הגוון האדום העמוק, אבל אני מוצא את זה בדיוק כמו עשה עם פלפל קאיין עבור שניהם תבלין וצביעה (זה מסתיים כתום יותר אדום, וזה בסדר איתי). מקווה שאתה נהנה זה מתכון כמו המשפחה שלי עושה!
מה אתה צריך
- 12 עד 18 שרימפס בינוני (2-3 כוסות, פגזים הוסרו)
- 3 שיני שום (טחון)
- 4 כפות. בצל קצוץ דק
- 1 פלפל (אדום, פרוס)
- 1 עד 1/2 כוסות אפונה שלג (או ביי בוק צ'וי)
- 1 סלרי גבעול (פרוס דק)
- 1 כף. רוטב סויה
- 2 כפות. שמן בישול
- 1 1/2 כף. עמילן תירס
- 1/4 כוס מים
- אופציונלי: שומשום
- לקבלת רוטב מתוק וחמוץ:
- 2 פחיות / 28 גרם. / 348 מ"ל. אננס משומר (נתחים ארוזים במיץ)
- 1/2 כוס חומץ (לבן, או חומץ יין אדום)
- 3/4 כוס סוכר (לבן)
- 2 כפות.
- רוטב דגים
- 1/8 עד 1/2 כפית. פלפל קאיין (לפי הטעם)
- 1 כף. מיץ לימון (או מיץ ליים)
- 1 כף. קטשופ
איך לעשות את זה
- יוצקים פחית של אננס (עם מיץ) לתוך סיר בגודל בינוני.
- מסננים את המיץ מן השני יכול לתוך הסיר, לסחוט את כל המיץ מן הפרי (אתה יכול לשמור אותו לאכילה או מנות אחרות).
- מוסיפים את חומץ, סוכר, רוטב דגים , קאיין, לימון או מיץ ליים, וקטשופ.
- מביאים לרתיחה, ולאחר מכן להפחית את החום עד בינוני או עד שאתה מקבל חזק חזק ומבשלים. מבשלים 12-15 דקות, חשופים, או עד שהרוטב יורד בשליש. מוציאים מהחום ומניחים בצד.
- מניחים מחבת גדולה או ווק על חום בינוני גבוה. טפטוף בשמן ומוסיפים שום ובצל. מוסיפים 30 דקות, מוסיפים את הירקות. מערבבים 2-3 דקות, מוסיפים 1-2 כפות. של רוטב חמוץ מתוק כמו שאתה מטגנים, מספיק כדי לשמור על החומרים רוחשות.
- מוסיפים את שרימפס בתוספת רוטב סויה וממשיכים לטגן עד שרימפס להפוך ורוד מבחוץ (1 דקה).
- מוסיפים את הרוטב הנותר. מערבבים ומביאים למבשלים עדינים במשך דקה אחת, ואז מפחיתים את החום עד בינוני-נמוך.
- בכוס, מערבבים קורנפלור לתוך המים במזלג עד מומס. מוסיפים את זה לטגן ומטגנים באיטיות. כאשר שלך טגן מטוגן יש סמיך מספיק לטעמך (כ 1 דקה), להסיר מהחום.
- מבדקים טעם, מחפשים איזון של מתוק חמוץ, בתוספת רמז של טעמים מתובלים ומלוחים. אם חמוץ מדי, להוסיף עוד סוכר; אם מתוק מדי או מלוח מדי, להוסיף לימון יותר / מיץ ליים. עוד קאיין ניתן להוסיף עוד תבלין. אם אתה רוצה צבע עמוק יותר, להוסיף כמה טיפות צבעי מאכל אדום (אופציונלי). למעלה עם זרעי שומשום קלויים, אם תרצה, ולאחר מכן לשרת עם אורז תאילנדי וליהנות!
זרעי שומשום וכיצד קלוי להם: ישנם סוגים שונים של שומשום, אבל בדרך כלל אנחנו רואים רק את הסוג הלבן בסופרמרקטים. זרעי שומשום שחור ניתן למצוא בחנויות מזון אסיאתי / סיני הם אפילו טוב יותר בשבילך מאשר מגוון לבן. הדרך הקלה ביותר כדי טוסט זרעי שומשום של כל צבע היא למקם כפות. או שני זרעי שומשום במחבת יבשה על אש בינונית. מערבבים ללא הרף עד זרעים יש קלוי (חום זהוב בהיר).
ירקות אחרים ניתן להוסיף: פלפל ירוק, פטריות, כרוב סיני או כרוב רגיל, תירס תינוקות.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 453 |
| שומן טוטאלי | 8 g |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 3 גרם |
| כולסטרול | 14 mg |
| נתרן | 1,055 מ"ג |
| פחמימות | 92 g |
| סיבים תזונתיים | 8 g |
| חֶלְבּוֹן | 9 g |