זה מתכון תאילנדי פנקס מגיע לך ישירות מן המסעדות של תאילנד. רבים מכם מגלים כי הדבק תמרינדי - מרכיב מסורתי בתאילנדית - קשה למצוא, ונחשו מה? טאי הפנקס המקורי נעשה ללא תמרינדי (זה לא הפך חלק מתכון רגיל עד הרבה יותר מאוחר), ומכאן מתכון זה נעשה עם מיץ ליים במקום תמרינדי. זה פשוט להחליף את רוטב תאילנדי רוטב קל להרכיב, וכל כך הרבה יותר טוב מאשר בבקבוק או ארוז כרית רטבים תאילנדית, אשר לא יכול לתת לך את אותו טעם כמו טרי. מהמטבח שלנו לשלך, ליהנות!
מה אתה צריך
- 8 אונקיות. כריות אטריות אורז תאילנדי, או מספיק עבור 2 אנשים
- 12-15 שרימפס גולמי קטן עד בינוני (פגזים הוסרו)
- 1 כף. רוטב סויה (להשתמש ללא חיטה עבור דיאטות ללא גלוטן)
- 3-4 שיני שום (טחון)
- 1 כפית. ג'ינג'ר מגורד
- ביצה 1
- 2-3 כוסות שעועית נבטים
- 2-3 בצל ירוק (פרוס)
- כוסברה טרייה / כוסברה טרייה
- 1/3 כוס בוטנים קלויים מיובשים (קצוץ)
- 2-3 כפות. שמן צמחי
- פאד תאילנדי רוטב :
- 1/3 כוס עוף חזק המניה
- 3 כפות. חומץ
- 1 כף. מיץ ליים
- 4 כפות. סוכר חום
- 2 כפות.
- רוטב דגים
- 1 כף. רוטב סויה (להשתמש ללא חיטה עבור דיאטות ללא גלוטן)
- 1/4 עד 1/2 כפית. פלפל קאיין, לפי הטעם
איך לעשות את זה
- מביאים סיר מים גדול לרתיחה. דאנק אטריות ומרתיחים עד שהם צולעים אבל עדיין המשרד קצת "פריך" לפי הטעם. שוטפים את האטריות ביסודיות במים קרים ומניחים בצד. עצה: אטריות חייב להיות undercooked בשלב זה על מנת להשיג את המרקם דביק- chewy מאוחר יותר כאשר מטוגן.
- לזרוק שרימפס ב 1 כף. רוטב סויה ולהניח בצד. לקבלת רוטב תאילנדי פנקס, לשלב מרכיבים בכוס, החל עם 3 כפות. סוכר ולהגדיל ל 4 לפי הצורך. מבחן טעים לאיזון טעים בין מתוק חמוץ. לְהַפְרִישׁ.
- חם ווק או מחבת גדולה על חום בינוני גבוה. מוסיפים 2 כפות. שמן מערבולת סביב, ולאחר מכן להוסיף שום זנגביל. מערבבים ומטגנים 1 דקות ומוסיפים את השרימפס. מערבבים 2 דקות, או עד שרימפס ורוד ושמנמן. לדחוף את החומרים בצד ולטפטף קצת שמן יותר לתוך המחבת. סדק בביצה ומערבבים במהירות לטפס (30 שניות).
- מוסיפים אטריות ו טפטוף מעל 1/3 של רוטב תאילנדי פנקס. בעזרת תנועה עדינה, מערבבים את הכל ביחד. מוסיפים עוד רוטב כל 30 שניות עד 1 דקות עד רוטב משמש למעלה אטריות הם דביקים טעימות טעימת (' אל dente' - 5 עד 8 דקות).
- כבה את החום. מקפלים נבטים שעועית ובצל ירוק (הערה: נבטים שעועית ואגוזים ניתן להגיש לצד אטריות אם תרצה). טעם מבחן, הוספת רוטב דגים יותר אם לא מספיק טעים. אם מלוחים מדי או מתוק, להוסיף לסחוט טוב של סיד. מפזרים את האגוזים והכוסברה למעלה. רוטב צ'ילי תאילנדי ניתן להגיש בצד עבור מי שאוהב את זה חריף במיוחד. תהנה!
טיפים: בעת ביצוע יותר מ 8 oz. של אטריות, כפול רוטב תאילנדי. הימנע עושה יותר מ 12 עוז. של אטריות בכל פעם, פשוט כי קשה להפוך את אטריות ולקבל אותם מבושלים באופן שווה מבלי overkooking אותם.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 821 |
| שומן טוטאלי | פשרות Register |
| שומן רווי | 4 גרם |
| שומן בלתי רווי | 22 גרם |
| כולסטרול | 132 מ"ג |
| נתרן | 2,634 מ"ג |
| פחמימות | 101 גרם |
| סיבים תזונתיים | 7 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 31 גרם |